Είναι το παλιό ερώτημα για τη διοργάνωση ενός πάρτι: Σερβίρετε απλά ποτά για να μπορείτε να περάσετε περισσότερο χρόνο ανακατεύεστε ή διατρέχετε τον κίνδυνο να κολλήσετε να τρέμετε και να μπερδεύεστε όλη τη νύχτα ενώ όλοι οι άλλοι διασκεδάζει; Η απάντηση: να το έχετε και με τους δύο τρόπους, και ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια παρτίδα κοκτέιλ.
Φτιαγμένο εκ των προτέρων, το παρασκευασμένο κοκτέιλ — είτε πρόκειται για παρασκεύασμα μπολ με μπουκάλι είτε κλιμακωτή εκδοχή του κλασικού ποτά — είναι τόσο περίπλοκα όσο αυτά που βγαίνουν από ένα σέικερ ή ένα ποτήρι ανάμειξης ένα προς ένα χρόνος. Τα οφέλη ξεπερνούν την απλή εξοικονόμηση ανδρικής δύναμης: Μπορείτε να διατηρήσετε τα μείγματα στην κατάψυξη μέχρι να αποκτήσουν ένα κρύο σιρόπι πριν σερβίροντας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο κεντρικό κομμάτι από τη στάμνα ή το μπολ σας και τα βασικά αποστάγματα μπορούν ακόμη και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φθαρτών συστατικά.
Είτε προετοιμάζεστε για ένα γιορτινό πάρτι, τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς ή κάποια άλλη συνάντηση, τα batch cocktails είναι ένα έξυπνο παιχνίδι. Από μια μεγάλη συνταγή για διάτρηση με ρούμι μέχρι ένα Negroni που φτιάξτε το δικό σας και ένα spritz, εδώ είναι τρεις διαφορετικές παρτίδες συνταγές κοκτέιλ που πρέπει να σκεφτείτε να φτιάξετε, καθώς και συμβουλές από mixologists και ειδικούς στα ποτά για το πώς να τα σερβίρετε δεόντως. Στην υγειά σας.
1. The Classic: Rum Punch
Το Rum Punch είναι το mixological ισοδύναμο της πίτσας: δεν έχει σημασία ποιος είσαι ή από πού προέρχεσαι, θα σου αρέσει. Είναι ανεπιτήδευτο, εορταστικό από τη φύση του και μια καλή ευκαιρία να ξετρελαθείτε με την παρουσίαση.
«Αυτές τις μέρες, μας λείπει το βασικό κομμάτι της φιλοξενίας και τα παρασκευασμένα κοκτέιλ μπορούν να το ικανοποιήσουν», λέει ο εστιάτορας Edward Crouse, από το πολυαγαπημένο καφέ και μπαρ του Charleston. Ο Μπάμπας στο Κανόνι. «Σκέφτομαι να γαρνίρω το όλο θέμα ως μέρος του θεάτρου», προσθέτει ο Crouse, ο οποίος είναι γνωστός ότι σερβίρει ένα δυνατό κοκτέιλ σε παρτίδες. κούφιος ανανάς σε μπολ, περιτριγυρισμένος από ένα κοκτέιλ ή spritz με χαμηλότερη κατανάλωση αλκοόλ, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να επιλέξουν πώς θέλουν τη βραδιά πηγαίνω.
Ακολουθεί μια κλασική συνταγή για διάτρηση με ρούμι μεγάλης παρτίδας από τον εισαγωγέα ρούμι και Rum Collective ιδρυτής Νικόλαος Φέρης.
Συνταγή για διάτρηση με ρούμι μεγάλης παρτίδας
Συστατικά
- 1 ουγκιά. Φρέσκος χυμός λάιμ (Ή χυμό λεμονιού, αν θέλετε πιο απαλό όξινο τόνο)
- 1 ¼ ουγκιά. Σιρόπι Γρεναδίνης (Η Γρεναδίνη προσθέτει ένα λαμπρό χρώμα από τον ιβίσκο)
- 3 ουγκιές. Ρούμι (Ο Φέρης θέλει να αναμειγνύει 2 ουγγιές RumFire υπερανθεκτικό μη παλαιωμένο ρούμι και 1 ουγκιά παλαιωμένο Ρούμι Hampden Estate για πρόσθετο βάθος γεύσης)
- 2 ουγκιές. Χυμός πορτοκάλι
- 2 ουγκιές. Χυμός ανανά (Συμβουλή του Φέρη: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε χυμό ή νερό ή τσάι για το αδύναμο συστατικό που δεν περιέχει αλκοόλ. Το αδύναμο είναι να μειώσει το proof, να αυξήσει τον όγκο και να προσθέσει γεύσεις που λειτουργούν με το ρούμι, ισορροπώντας το γλυκό και το ξινό)
- 5 παύλες πικρά – (Στον Φέρη αρέσει η κλασική Angostura)
Πολλαπλασιάστε τα υλικά με τον αριθμό των μερίδων που θέλετε να φτιάξετε και όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, περιχύστε το με πάγο σε ένα μπολ διάτρησης ή σερβίρετέ το σε μια κανάτα με πάγο στο πλάι. Γαρνίρετε κάθε ποτό με ψιλοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
2. The Facier Option: A Batched Negroni
Αν οι καλεσμένοι σας θέλουν ένα σοβαρό κοκτέιλ, τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα Negroni. Λόγω της αναλογίας του 1:1:1, είναι πολύ εύκολο να πάρετε απλά ένα μπουκάλι τζιν, ένα μπουκάλι κόκκινο βερμούτ, ένα μπουκάλι Campari και να τα ρίξετε όλα μαζί. Μπορείτε επίσης να εγγυηθείτε ότι τα πράγματα θα γίνουν ενδιαφέροντα σε αυτό το πάρτι.
Jared Brown, ο κύριος αποστακτήρας του Ο Sipsmith Gin του Λονδίνου, κρατά παρτίδες Negroni σε κρυστάλλινες καράφες στο σπίτι του στο Bath της Αγγλίας. «Δεν χρειάζεται να σταματήσετε το πάρτι για να συνεχίσετε να πίνετε», λέει ο Μπράουν, ο οποίος σημειώνει επίσης ότι το τζιν σταθεροποιεί το βερμούτ, επομένως δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο μόλις το ανακατέψετε. Κανονικά, το βερμούτ πρέπει να ψύχεται αφού ανοιχτεί και θα πρέπει να καταναλωθεί εντός περίπου ενός μήνα. Η ανάμειξή του με τζιν κατά την άφιξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής του επ' αόριστον.
Στον Edward Crouse αρέσει μια εκδοχή περιπέτειας του Negroni, όπου ανακατεύετε το βερμούτ και την πικρή βάση και αφήνετε τους επισκέπτες να επιλέξουν το βασικό τους πνεύμα. Να πώς το κάνει.
Συνταγή Negroni για να επιλέξετε τη δική σας περιπέτεια
Συστατικά
- 1 ουγκιά. Πικρός (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, και Bordiga Bitter είναι όλες εξαιρετικές επιλογές)
- 1 ουγκιά. Κόκκινο Βερμούτ (χρήσεις κρουζ Dolin Rouge;Antica Formula και Cocchi είναι επίσης αστρικές επιλογές)
- Ανακατέψτε τα σε ίσα μέρη και, στη συνέχεια, επιτρέψτε στους επισκέπτες να επιλέξουν ΕΝΑ από τα παρακάτω…
- 1 ουγκιά. Τζιν (ο Crouse αρέσει Citadelle French Gin;Sipsmith London Dry Gin, και Four Pillars Rare Dry Gin θα ανυψώσει επίσης το Negroni)
- 1 ουγκιά. Mezcal (Ντόνα Βέγκα, Madre Mezcal, και Ilegal Mezcal είναι υπέροχες επιλογές)
- 1 ουγκιά. Ουίσκι (Τώρα, τεχνικά μιλώντας, αυτό κάνει το Negroni Boulevardier. Τα υψηλής αντοχής ουίσκι αντέχουν καλά στο βερμούτ και τα Bitter, όπως π.χ Old Forester 1920 και Whistlepig 10ετίας)
- 1 ουγκιά. Ρούμι (Ένα στεγνό και funky ρούμι ανταποκρίνεται καλά στο Campari. Τέτοια μπουκάλια όπως Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, ή Ρούμι Μπαρμπάντος του R.L. Seale θα ήταν υπέροχο.)
Όσο για τις γαρνιτούρες, συνηθίζεται ένα πορτοκαλί twist με έναν Negroni, αλλά ο μπάρμαν Miguel Buencamino, γνωστός και με το παρατσούκλι του mixology influencer, @holycityhandcraft, έχει ένα εξαιρετικό κόλπο για να φτιάχνει τις γαρνιτούρες του: αφυδατώνει εκ των προτέρων τις φέτες πορτοκαλιού, επειδή όχι μόνο είναι όμορφες, αλλά δεν χρειάζεται να κόβετε καθόλου όταν σερβίρετε τα ποτά.
3. Η επιλογή Lower ABV: The Spritz
Για μια επιλογή χαμηλότερου αλκοόλ, ένα spritz είναι ο τέλειος υποψήφιος για ένα παρτίδες κοκτέιλ. Στο καφενείο του, ο Crouse σερβίρει ένα spritz εκτός μενού τον τελευταίο καιρό που λέει ότι οι επισκέπτες «καταστρέφονται» – τόσο λόγω της γεύσης του όσο και της εκπληκτικής του παρουσίασης. Ονομάζεται Babas Spritz Riff και είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι.
Συνταγή Babas Spritz
Συστατικά
- Δύο μπουκάλια Lambrusco των 750 ml (χρήσεις κρουζ Folicello)
- Ένα μπουκάλι 750 ml πορτοκαλί ή κόκκινο απεριτίφ (Χρησιμοποιεί το Aperol. Bordiga Aperitivo και το Sirene Canto Amaro είναι επιπλέον riff)
- Ένα μπουκάλι ξηρό βερμούτ 750 ml (Χρησιμοποιεί Dolin Blanc; Το Mulassano Bianco είναι μια μοναδική ιταλική παραλλαγή)
«Κάντε να βρέχει με τη γαρνιτούρα», λέει ο Crouse. «Όποια εσπεριδοειδή έχετε, βότανα, κεράσια, τροπικές δονήσεις όπως φύλλα ανανά, φέτες μάνγκο ή ακόμα και κάτι αλμυρό όπως ελιές, μπάμιες τουρσί ή κορνιχόν».
Ορίστε λοιπόν. Αυτές οι παρτίδες συνταγές για κοκτέιλ ευχαριστούν το πλήθος και σας βοηθούν να περνάτε περισσότερο χρόνο με τους φίλους σας και λιγότερο χρόνο δουλεύοντας το σέικερ. Το όνειρο ενός οικοδεσπότη.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις
