Ενδέχεται να λάβουμε μέρος των πωλήσεων εάν αγοράσετε ένα προϊόν μέσω ενός συνδέσμου σε αυτό το άρθρο.
Καπνιστό κοκτέιλ είναι ένας δροσερός και οπτικά δραματικός τρόπος που ο γαστρονομικός κόσμος έχει συνδυάσει με τον κόσμο της mixology. Εν μέρει το θέαμα και εν μέρει η βελτίωση της γεύσης, ο καπνός μπορεί να εισαχθεί σε ένα ποτό με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να καπνίσετε μεμονωμένα συστατικά κοκτέιλ, μπορείτε να φτιάξετε τον πάγο του κοκτέιλ σας με καπνιστό νερό ή μπορείτε τελειώστε το κοκτέιλ με καπνό χρησιμοποιώντας διάφορα εργαλεία που κυμαίνονται από απλούς καπνιστές καμινάδας μέχρι κάπνισμα σε εστιατόρια όπλα.
Η διαδικασία του καπνίσματος κοκτέιλ είναι μάλλον απλή: αναφλέγετε ροκανίδια ή άλλα αρωματικά εύφλεκτα συστατικά και, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο καπνίσματος κοκτέιλ της επιλογής σας, απλώνετε τον καπνό σε ένα ποτήρι ανάμειξης ή ένα ποτήρι κοκτέιλ πριν σερβίρετε το ποτό. Ένας εμπειρικός κανόνας είναι να είστε προσεκτικοί με τον τρόπο χρήσης του καπνού και με τα είδη των γεύσεων που τον στρώνετε. Για παράδειγμα, τα πιο σκοτεινά αποστάγματα τείνουν να λειτουργούν καλύτερα με καπνό παρά με πιο ανοιχτόχρωμα και πιο λουλουδάτα - επομένως, θα βρείτε περισσότερους κορυφαίους μπάρμαν που πειραματίζονται με καπνιστά Μανχάταν παρά με καπνιστό
Αν θέλετε να ασχοληθείτε με το κάπνισμα, εδώ είναι μερικά εργαλεία που πρέπει να λάβετε υπόψη, καθώς και συνταγές από μερικούς από τους κορυφαίους σημερινούς mixologists για τα πάντα, από καπνιστούς ντεμοντέ μέχρι καπνιστά παγάκια.
3 εργαλεία καπνίσματος κοκτέιλ για τον μπάρμαν του σπιτιού
Για να καπνίσετε κοκτέιλ στο σπίτι, πρέπει να έχετε μερικά εργαλεία. Αλλά υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να καπνίσετε ένα κοκτέιλ.
ΕΝΑ καπνιστής καμινάδας είναι μια απλή επιλογή που λειτουργεί λίγο σαν σωλήνας: είναι ένας ξύλινος δίσκος αρκετά φαρδύ ώστε να χωράει στο χείλος ενός γυαλιού ανάμειξης ή ποτήρι κοκτέιλ με τρύπα στο κέντρο με θάλαμο σωλήνα και σήτα για να διασφαλίσετε ότι δεν μπαίνει στάχτη μέσα σας κοκτέιλ. Αναφλέξτε τσιπς πάνω από την οθόνη και η πίεση από έναν πυρσό βουτανίου θα κάνει τον καπνό να ρέει στο γυαλί κάτω από αυτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα δροσερό εάν θέλετε να μπορείτε να ρίξετε τον καπνό μαζί με το υγρό από ένα ποτήρι ανάμειξης σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.
Dadomade
Καπνιστής κοκτέιλ
Αυτός ο καπνιστής τύπου καπνοδόχου ταιριάζει σε ένα ποτήρι κοκτέιλ ή σε ποτήρι ανάμειξης και λειτουργεί σαν σωλήνας: ό, τι κι αν είστε Το κάπνισμα τοποθετείται σε μια μεταλλική οθόνη και όταν χρησιμοποιείτε ένα φακό για να το ανάψετε, ο καπνός εισχωρεί στο ποτήρι από κάτω. Απλό, αλλά οπτικά εντυπωσιακό και το φθηνότερο εργαλείο καπνίσματος κοκτέιλ. Οι καπνιστές Dadomade μπορούν να παραγγελθούν με διαφορετικά ξύλα και προσαρμοσμένα σχέδια για να γίνουν πιο προσωπικά. $65;
$65
Όπλα καπνίσματος χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα που λειτουργεί με μπαταρία για να φυσήξετε τον καπνό από έναν θάλαμο σε ένα ποτήρι κλοσέ, μίξερ ή ποτήρι κοκτέιλ. Προσθέτετε ξύλο στην καθορισμένη βάση, μπορείτε να τα ανάψετε με έναν αναπτήρα ή σπίρτο και ο ανεμιστήρας κάνει την υπόλοιπη δουλειά για εσάς. Είναι πολύ εύχρηστα και μερικά προορίζονται επίσης για να προσθέσουν γεύση καπνού στα τρόφιμα, αλλά είναι γενικά πιο ακριβά από έναν συνδυασμό καπνιστή καμινάδας και φακού.
Breville
Πιστόλι καπνίσματος
Το όπλο καπνίσματος του Breville και το νέο και ακόμα πιο στιβαρό τους Smoking Gun Pro, αποτελούν το πρότυπο της μαγειρικής βιομηχανίας για το κρύο κάπνισμα. Παράγοντας μια ισχυρή ροή γευστικού καπνού, αυτά τα ευέλικτα εργαλεία είναι πιο ακριβά από μια καμινάδα καπνιστής, αλλά θα σας σερβίρει πίσω από το μπαρ και στην κουζίνα (Με αυτό, μπορείτε να καπνίσετε τυριά, ξηρούς καρπούς - εσείς Ονόμασέ το). Ο καπνός που παράγουν είναι κρύος, επομένως δεν θα λιώσει τον πάγο σε ένα κοκτέιλ ή θα παραψήσει ένα λεπτό φαγητό που θέλετε να προσδώσετε με ελαφριά γεύση καπνού.
$100
ΕΝΑ γυάλινο κλος χρησιμοποιείται βάζοντας ένα κοκτέιλ κάτω από αυτό και γεμίζοντας τον καπνό — είτε με πιστόλι καπνίσματος είτε απλά αναφλέγοντας το συστατικό σε μια εύφλεκτη επιφάνεια δίπλα στο ποτήρι πριν το κατεβάσετε είδος γυναικείου πίλου. Καθώς ο γυάλινος θάλαμος γεμίζει, ο καπνός εισέρχεται στο ποτήρι του κοκτέιλ για να προσθέσει ένα γευστικό στοιχείο και όταν αφαιρείται το κλος, ο καπνός ξεχύνεται δραματικά για ένα οπτικό φινάλε.
Βιοτεχνικό σπίτι
Smoking Cloche και Smoker Set
Αν θέλετε οπτικό δράμα, αυτό το κλοσέ καπνίσματος είναι αρκετά μεγάλο για να καπνίζετε πολλά κοκτέιλ ταυτόχρονα. Το παρεχόμενο πιστόλι καπνίσματος γεμίζει το εσωτερικό μέσα από μια διακριτή τρύπα, έτσι ώστε να υπάρχει πολύ μικρή απώλεια καπνού μέχρι τη μεγάλη αποκάλυψη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το καπνιστή όταν δεν το χρησιμοποιείτε και το όλο πράγμα είναι αρκετά όμορφο για να το κρατάτε έξω σε ένα τραπέζι για όλες τις κλοσέ ανάγκες σας.
$240
Συνταγές για καπνιστό κοκτέιλ για δοκιμή
Για λίγη έμπνευση για να σας βοηθήσουμε να ακολουθήσετε το μονοπάτι του καπνιστού κοκτέιλ σας, ζητήσαμε συνταγές από μερικούς από τους καλύτερους μπάρμαν της χώρας.
1. The Smoked Old Fashioned
LP O'Brien είναι ένας πολυτάλαντος μπάρμαν, πρεσβευτής της μάρκας και βετεράνος της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, καθώς και ο νικητής της πρώτης σεζόν της επιτυχημένης σειράς διαγωνισμών μπάρμαν του Netflix, Drink Masters. Μοιράστηκε τη συνταγή της με καπνιστό Apple Maple Old Fashioned, η οποία καπνίζεται με βελανιδιά σφενδάμου.
Το Apple Maple Old Fashioned του LP O'Brien
Συστατικά
- 2 ουγκιές. Bourbon
- 0,25 oz. Γλασαρισμένο σιρόπι σφενδάμου μήλου
- 2 Dashes Aromatic Bitters
- 2 Dashes Gingerbread Bitters
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε το μπέρμπον, το ζαχαρωμένο σιρόπι σφενδάμου μήλου και τα bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο, προσθέστε τον καπνό από τσιπς σφενδάμου και βελανιδιάς και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα σε ένα ποτήρι. Για να τελειώσετε, εκφράστε τα λάδια μιας φλούδας πορτοκαλιού και γαρνίρετε με μια βεντάλια μήλου.
2. Το 1806 Old Fashioned
Μικρή αρκούδα Ρομπ Φλόιντ κάποτε είχε το τιμόνι του μπαρ στο διάσημο ξενοδοχείο Chateau Marmont του Χόλιγουντ, δημιούργησε προγράμματα κοκτέιλ για τον José Andrés, και αυτή τη στιγμή ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο φιλοξενώντας τις παρουσιάσεις του στο Cocktail Theatre, ανάμεσα στις πολλές μιξολογικές του προσπάθειες.
«Αυτό είναι το αγαπημένο μου καπνιστό κοκτέιλ γιατί είναι εύκολο, νόστιμο και διαχρονικό», λέει ο Floyd. «Θυμηθείτε, η γεύση είναι 90 τοις εκατό μυρωδιά, γι' αυτό τα καπνιστά κοκτέιλ φαίνονται τόσο όμορφα και έχουν εξαιρετική γεύση.» Το 1806 Old Fashioned του Floyds ονομάζεται για τη χρονιά που ηχογραφήθηκε η πρώτη γραπτή συνταγή για κοκτέιλ το Αμερική. «Λατρεύω να χρησιμοποιώ αποξηραμένο δεντρολίβανο για το κάπνισμα και ένα μεγάλο γυάλινο καπάκι για να βλέπετε το ποτό να καπνίζει όμορφα».
Το 1806 Old Fashioned του Rob Floyd
Συστατικά
- 2 ουγκιές. Bourbon ή Rye
- ,5 oz. Απλό σιρόπι δεντρολίβανου
- 2-3 παύλες Old Fashioned bitters
- στρίψιμο λεμονιού
- συστροφή του πορτοκαλιού
- Αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου
Κατευθύνσεις
Σε ένα ποτήρι ανάμειξης προσθέτουμε το αλκοόλ, το απλό σιρόπι δεντρολίβανου και τα bitters. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε 10-15 φορές. Ρίξτε πάνω από πάγο σε ένα ποτήρι βράχου. Εκφράστε τη φλούδα λεμονιού πάνω από το κοκτέιλ, αλλά μην βάλετε τη φλούδα λεμονιού στο ποτό. Εκφράστε τη φλούδα πορτοκαλιού πάνω από το ποτό και προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού στο κοκτέιλ. Ολοκληρώστε το κοκτέιλ με καπνό από αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου.
3. Το Καπνισμένο Μανχάταν
Miguel Buencamino, γνωστός και ως Χειροτεχνία της Αγίας Πόλης, είναι ένας home bartender που θαμπώνει τους λάτρεις των κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο με τις φωτογραφίες και τα βίντεό του με κοκτέιλ. Χρησιμοποιεί καπνό για να δημιουργήσει κοκτέιλ με συγκεκριμένα οινοπνευματώδη ποτά που δένουν καλά με γεύσεις καπνού, όπως το Widow Jane's Applewood Aged Rye σε αυτή η καπνιστή συνταγή του Μανχάταν.
Το Applewood Manhattan του Miguel Buencamino
Συστατικά
- 2,5 oz. Widow Jane Applewood Aged Rye
- ,75 oz. Γλυκό βερμούτ
- 2 Dashes Orange Bitters
- Τσιπς ξύλου Apple
- 1 κεράσι Maraschino (γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε τη σίκαλη, το βερμούτ και τα bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο. Ανακατεύουμε, καπνίζουμε, σουρώνουμε και ρίχνουμε το κοκτέιλ σε ένα παγωμένο κουπέ. Γαρνίρουμε με ένα ιταλικό κεράσι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Πώς να καπνίσετε παγάκια
Όλα τα παραπάνω ποτά έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: το κάπνισμα συμβαίνει όταν φτιάχνετε το ποτό. Εξαιρετικό για θέατρο, όχι τόσο καλό αν θέλετε ένα κοκτέιλ αλλά δεν έχετε διάθεση για πυροτεχνήματα. Με καπνιστό πάγο, μπορείτε να φτιάξετε τους κύβους εκ των προτέρων, ώστε να μην χρειάζεται επιπλέον προετοιμασία όταν φτιάχνετε το ίδιο το ποτό. Απλώς κρυώνουν στην κατάψυξή σας. Καθώς τα καπνιστά παγάκια λιώνουν, προσδίδουν μια όμορφη καπνιστή γεύση. Το κοκτέιλ που ξεκινήσατε να πίνετε θα έχει διαφορετική γεύση από αυτό που τελειώνετε. Το καλύτερο πράγμα για τον καπνιστό πάγο είναι ότι είναι εύκολο να το φτιάξεις. Χρειάζεστε μια σχάρα που χρησιμοποιεί αληθινό ξύλο, πέλετ από αληθινό ξύλο ή κάρβουνο υψηλής ποιότητας σκληρού ξύλου αντί για τυπικό συμπιεσμένο κάρβουνο, έτσι ώστε η γεύση καπνού να είναι ξυλώδης και όχι μόνο με άρωμα άνθρακα. Για να το φτιάξετε, βάλτε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ή ταψί και αφήστε το να καθίσει στις σχάρες σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια φόρμα πάγου της επιλογής σας.
4. The Smoked Bloody Mary (Και Μαρία)
Το Bloody Mary είναι ένα κοκτέιλ που συνήθως λαχταράς το επόμενο πρωί, όταν δεν έχεις διάθεση να το βάλεις σε μια παράσταση με γυάλινες κλος και πιστόλια καπνίσματος, που την καθιστούν τέλεια υποψήφια για χρήση προκατασκευασμένων καπνιστών πάγος.
Είτε θέλετε να αγοράσετε ένα καλό μείγμα Bloody Mary είτε να το φτιάξετε μόνοι σας, η αναλογία είναι απλή: ένα μέρος βότκα (μου αρέσει το ισλανδικό φιλτραρισμένο με λάβα Ρέυκα, το πιπεράτο πολωνικής κατασκευής Chopin Rye Vodkaκαι την ελληνική βότκα με βάση την ελιά, Κάστρα Ελιών) σε τρία μέρη μίγμα Bloody Mary. Ρίξτε 2-3 καπνιστά παγάκια σε ένα ποτήρι highball.
Η τεκίλα και το Mezcal αντέχουν επίσης καλά για να καπνίσουν σε μια Bloody Maria ή Mezcal Bloody Maria.
Για τη Μαρία, ξεκινήστε με μια τεκίλα 100% αγαύης όπως π.χ Τεκίλα Ocho Plata, ή κάτι με γεύση που θα συνδυάζεται καλά με τον καπνό, όπως Τεκίλα Tanteo Jalapeño.
Το Mezcal έχει έναν εγγενή καπνό που συνδυάζεται καλά με τον καπνιστό πάγο, επειδή η αγαύη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ψήνεται αντί στον ατμό. Για μια Mezcal Maria, Μοντελόμπος Τζοβέν ή Προσκαλέστε τον Esencial Και τα δύο προσφέρουν υψηλή ποιότητα και καλή αξία, καθιστώντας τα ιδανικά για ανάμειξη.
***
Η παρασκευή καπνιστών κοκτέιλ είναι μια προσπάθεια χαμηλής προσπάθειας και μεγάλης ανταμοιβής. Είτε βλέπετε το κάπνισμα των κοκτέιλ ως κόλπο για πάρτι είτε ως τεχνική βελτιωμένης μίξης, είναι μια διασκεδαστική προσέγγιση για να τα τσιμπήσετε ανεξάρτητα από το πόσο μακριά ή πόσο σοβαρά το παίρνετε. (Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε το υπαίθριο μπάρμπεκιου σας κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες.) Με λίγη εξάσκηση, θα διώχνετε ποτά με καπνό που θα μεταφέρουν το σπίτι σας στο μπάρμαν σε ένα νέο επίπεδο.