Η συνταγή του Danny Freeman's Sheet-Pan Gnocchi Caprese είναι νικητής της εβδομάδας

Ενδέχεται να λάβουμε μέρος των πωλήσεων εάν αγοράσετε ένα προϊόν μέσω ενός συνδέσμου σε αυτό το άρθρο.

Ντάνι ΦρίμανΗ κουζίνα του είναι ένα μαγικό μέρος - ειδικά για ένα παιδί. Είναι όπου τα απλά υλικά μετατρέπονται σε ζωντανά φύλλα ζύμης που διπλώνονται και τσιμπούνται σε noodles με ραβδώσεις ουράνιου τόξου. Γνωστοί χαρακτήρες όπως τα Minions και η Peppa Pig ζωντανεύουν καθώς οι σάλτσες και οι σούπες βγάζουν φούσκες στην εστία. Υπάρχει πάντα ένα μεγάλο πολύχρωμο μπολ με ζυμαρικά για να απολαύσετε.

«Έχουμε έναν από αυτούς τους μικρούς πύργους που σηκώνεις στον πάγκο και η κόρη μου λατρεύει να παίζει με τη ζύμη», λέει ο Φρίμαν γελώντας. «Έχουμε μια μηχανή ζυμαρικών Play-Doh, αλλά της αρέσει να χρησιμοποιεί τη μανιβέλα χειρός της πραγματικής μηχανής ζυμαρικών και θα βάλουμε τη ζύμη».

Ποιος μπορεί να την κατηγορήσει ότι θέλει να μπει στη δράση; Άλλωστε, ο μπαμπάς της έχει κάνει καριέρα παίζοντας με το φαγητό του.

Πιο γνωστό ως @DannyLovesPasta, ο Freeman είναι ένας ταλαντούχος σεφ των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, του οποίου τα πολύχρωμα ζυμαρικά (τορτελίνια ψητή κόκκινη πιπεριά, φαρφάλι μπλε και πορτοκαλί), έξυπνες δημιουργίες (λαζάνια σε σχήμα Lorax, ραβιόλια Lilo & Stitch) και απλά

Ιταλικά πιάτα άνεσης (Lemon Butter Orzo with Roasted Asparagus, Gnocchi Alla Sorrentina) του έχουν κερδίσει 1,4 εκατομμύρια ακόλουθους στο TikTok.

Τα ζυμαρικά ήταν το αγαπημένο φαγητό του Freeman από τότε που ήταν μικρό παιδί (μια φωτογραφία του ως νεαρού αγοριού, με πρόσωπο αλειμμένο με σάλτσα, βρίσκεται στις πρώτες σελίδες του νέου του βιβλίου μαγειρικής, Ο Ντάνι λατρεύει τα ζυμαρικά, που κυκλοφορεί στις 27 Ιουνίου). Μεγάλωσε σε μια Ιταλοαμερικανική οικογένεια στο Νιου Τζέρσεϊ, όπου τα μεγάλα οικογενειακά γεύματα ήταν ο κανόνας. Το φαγητό ήταν συχνά δουλειά της γιαγιάς του, η οποία του έμαθε την τέχνη της παρασκευής ζυμαρικών. Ενώ ο Freeman είναι στενός με όλους στην οικογένειά του, οι δυο τους μοιράστηκαν πολλές μέρες στην κουζίνα καθώς και έναν ιδιαίτερα ισχυρό δεσμό.

Αμαζόνα

Ο Danny Loves Pasta: 75+ διασκεδαστικά και πολύχρωμα σχήματα ζυμαρικών, μοτίβα, σάλτσες και άλλα

$20

«Προερχόμενος από μια Ιταλοαμερικανική οικογένεια, ο οικογενειακός δεσμός είναι τόσο μεγάλο μέρος της», λέει. «Μεγαλώνοντας - και αυτό είναι πιθανότατα για όλους - δεν ένιωθα ότι ταιριάζω και υπήρξαν στιγμές που δυσκολευόμουν, αλλά πάντα ένιωθα ότι είχα μια θέση στην οικογένειά μου και πάντα με έχουν την πλάτη».

Ο Φρίμαν τελικά μετακόμισε στη Νέα Υόρκη, όπου έγινε δικηγόρος, παντρεύτηκε και έκανε τη δική του οικογένεια. Αλλά τα ζυμαρικά ήταν πάντα στο μυαλό του και η ευρύτερη οικογένειά του παρέμεινε ένα τεράστιο μέρος της ζωής του. Τον Δεκέμβριο του 2020, βρισκόταν στο σπίτι με την κορούλα του και δεν μπορούσε να περάσει τα Χριστούγεννα με τους συγγενείς του λόγω της πανδημίας του COVID. Αναζητώντας παρηγοριά, ετοίμασε το παραδοσιακό γιορτινό γεύμα της οικογένειάς του, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων ζυμαρικών της γιαγιάς του. Τον βοήθησε να αποκτήσει τη σύνδεση που αναζητούσε.

Λίγες εβδομάδες αργότερα, η γιαγιά του πέθανε απροσδόκητα και η γονική άδεια του τελείωνε. Ήταν μια δύσκολη στιγμή. Για να ξεπεράσει τη θλίψη του, ο Φρίμαν έφτιαχνε φρέσκα ζυμαρικά κάθε βράδυ αφού η κόρη του ήταν στο κρεβάτι.

«Μόλις άρχισα να ασχολούμαι», λέει. «Μου άρεσε ο τρόπος που ήταν πολύ διαλογιστικό. Με έκανε να νιώθω συνδεδεμένος με τη γιαγιά μου. Και μετά δημιουργική».

Τελικά, ο Freeman άρχισε να δημοσιεύει βίντεο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Καθώς η αυτοπεποίθησή του μεγάλωνε, άρχισε να πειραματίζεται με διαφορετικά χρώματα, σχήματα και χαρακτήρες και άνοιξε περισσότερο τον εαυτό του στο κοινό του. Εκτός από τις επιδέξια τσιμπημένες agnolotti και farfalle και τις έξυπνες ερμηνείες του comfort food, μοιράστηκε προσωπικές ιστορίες. Σε μια ανάρτηση που τον βοήθησε να πειστεί ότι το παράπλευρο έργο του θα μπορούσε να γίνει κάτι περισσότερο από αυτό, μίλησε για τη γιαγιά του και την τεράστια επιρροή της.

«Πολλοί άνθρωποι μου έγραφαν λέγοντας, ξέρετε, φτιάχνω συνταγές για τη γιαγιά μου, τον παππού μου, ή προσπαθώ να ασχοληθώ με τις συνταγές από την παιδική μου ηλικία», λέει. «Λοιπόν, αυτό ήταν ένα μεγάλο μάθημα για μένα. Όλα έχουν να κάνουν με τη σύνδεση».

Την ίδια στιγμή, ο Φρίμαν και ο σύζυγός του έκαναν ταχυδακτυλουργίες στη φροντίδα των παιδιών και τα δικαστήρια επρόκειτο να ανοίξουν ξανά, πράγμα που σημαίνει ότι τα προγράμματά τους θα γίνονταν πολύ πιο περίπλοκα. Μετά από λίγη συζήτηση, αποφάσισε να πάρει άδεια απουσίας ενός έτους από τη δουλειά για να φροντίσει την κόρη του και να συνεχίσει την καριέρα του στα ζυμαρικά.

«Εκείνη την περίοδο, απλώς αποφάσιζα. Θα πάω πίσω; Μου άρεσε να είμαι μπαμπάς που μένει στο σπίτι και η παρασκευή ζυμαρικών μου απογειωνόταν λίγο και μου έπαιρνε περισσότερο χρόνο», λέει. «Μέχρι το τέλος εκείνης της χρονιάς, συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να ζήσω κάνοντας τα ζυμαρικά μου και δουλεύοντας στο βιβλίο μαγειρικής μου. Ήταν πολύ πιο ευέλικτο και έτσι αποφάσισα να αφήσω πίσω το νόμο».

Σήμερα, η καριέρα του Freeman στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ανθίζει και το βιβλίο μαγειρικής του βρίσκεται ήδη στη λίστα των μπεστ σέλερ του Amazon. Το καλύτερο από όλα είναι ότι μπορεί να είναι με την κόρη του. «Είναι καταπληκτική», λέει. «Το καλύτερο μέρος της μετάβασης της καριέρας μου είναι όλος ο χρόνος που περνάω μαζί της».

Γίνεται 3 ετών τον Ιούλιο και «γίνεται πολύ ανεξάρτητη και πολύ ανεξάρτητη», κάτι που ο Freeman περιγράφει ως «συναρπαστικό και εξαντλητικό». Λατρεύει τα δομικά στοιχεία και τις χειροτεχνίες και οτιδήποτε ακατάστατο. Αυτή τη στιγμή είναι σε μια φάση που θέλει να φοράει ένα φόρεμα κάθε μέρα και της αρέσει να τρέχει παντού. Ο Φρίμαν και ο σύζυγός του την κυνηγούν συνέχεια και προσπαθούν να την απασχολήσουν.

Και της αρέσουν οι δημιουργίες του μπαμπά; Είναι μεγάλη λάτρης του πέστο, το οποίο αποκαλεί «πράσινα ζυμαρικά». Ο αγαπημένος της χαρακτήρας είναι η Peppa Pig, γι' αυτό και ο Freeman αφιέρωσε μια παιχνιδιάρικη σειρά αναρτήσεων για να αναδημιουργήσει το αστέρι με μακριά μύξα. Της αρέσουν και τα ραβιόλια. Αλλά είναι ανυπόφορη για τη γέμιση. Αν δεν έχει διάθεση για αυτό, της αρέσει να στύβει το τυρί στο πάτωμα για να το απολαύσει ο σκύλος τους.

Τελικά, ο Freeman βλέπει τον ρόλο του ως πατέρα ως ατέρμονη υποστήριξη. Είναι ένα μάθημα που πήρε από την οικογένειά του.

«Θέλω να νιώθει ότι δεν χρειάζεται να κάνει τίποτα για να με ευχαριστήσει και ότι δεν μπορεί να με απογοητεύσει», λέει. «Θέλω να ακολουθήσει τον δικό της δρόμο. Είτε είναι αυτό που θα έκανα είτε όχι, θέλω να είναι πραγματικά η καλύτερη εκδοχή του εαυτού της. Επομένως, προσπαθώ να μην προβάλω ανησυχίες με τρόπο που την κάνει να νιώθει ότι χρειάζεται να κερδίσει τον έπαινο μου ή να κάνει το σωστό για να δείξω στοργή για εκείνη. Θέλω να ξέρει ότι ανεξάρτητα από το τι έχει πάντα κάποιον που νιώθει σαν να είναι ξεχωριστή και ότι αξίζει τον κόσμο».

Όπως ήταν αναμενόμενο, ο Freeman επέλεξε ένα πιάτο ζυμαρικών για να μοιραστεί για το "Dad Special" του που είναι εμπνευσμένο από την οικογένειά του: ταψιά Caprese Gnocchi. Ένα γρήγορο, γευστικό γεύμα της εβδομάδας, συνδυάζεται σε περίπου 20 λεπτά. Τα νιόκι σταθερά στο ράφι και τα ντοματίνια με σκόρδο ψήνονται στο φούρνο πριν αναμειχθούν με βασιλικό, μοτσαρέλα και dressing βαλσάμικο. Τα νιόκι γίνονται τραγανά και οι ντομάτες γίνονται μαρμελάδα. ο βασιλικός, το μπαλσάμικο και το τυρί το ενώνουν. Είναι απλό, αναζωογονητικό και τέλειο για την εποχή.

«Είναι οι γεύσεις μιας σαλάτας caprese και μου φαίνεται πολύ καλοκαιρινό», λέει. Του θυμίζει μέρες που πέρασε στο Jersey Shore και τις «μεγάλες, τρελές σαλάτες» που έφτιαχνε ο πατέρας του κατά τη διάρκεια εκείνης της όχι και πολύ βραδινής περιόδου που όλοι μόλις επέστρεψαν από την παραλία και χαλαρώνουν περίπου.

«Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για προσαρμογή», ​​λέει ο Freeman. «Αν θέλετε περισσότερο τυρί, λιγότερο τυρί, περισσότερο βασιλικό, λιγότερο βασιλικό. Μπορείτε να το κάνετε δικό σας.”

Αυτό είναι κάτι για το οποίο ο Freeman γνωρίζει πολλά.

Danny Freeman's Sheet-Pan Caprese Gnocchi

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Εξυπηρετεί: 2-4 άτομα

Συστατικά

  • 2 πίντες ντοματίνια
  • 1 κιλό προσυσκευασμένα νιόκι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • Μπαλάκια μοτσαρέλα 8 ουγγιών
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 2 κουταλιές της σούπας γλάσο βαλσάμικο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

  1. Τοποθετήστε τα ντοματίνια και τα νιόκι σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια ανακατεύουμε ελαφρά τα υλικά μαζί για να μοιραστούν.
  2. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσουν να σκάνε.
  3. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τις μπάλες μοτσαρέλας. Επιστρέψτε στο φούρνο για 1-2 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρά το τυρί.
  4. Βγάζουμε ξανά από το φούρνο και προσθέτουμε τον βασιλικό, το γλάσο βαλσάμικο και άλλο αλατοπίπερο που θέλουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Το CDC λέει ότι αυτή είναι η χειρότερη χρονιά για να κολλήσετε τη γρίπη

Το CDC λέει ότι αυτή είναι η χειρότερη χρονιά για να κολλήσετε τη γρίπηMiscellanea

Έτσι, το παιδί σας έχει πυρετό και δεν είναι για περισσότερο καμπάνα. Είναι για την εποχή της γρίπης και σε κάνει να εύχεσαι το εμβόλιο ουίσκι της Πρωτοχρονιάς να ήταν εμβόλιο γρίπης (ακόμα κι αν α...

Διαβάστε περισσότερα
Μακάρι να είχα βυζιά για να θηλάσω το νεογέννητό μου

Μακάρι να είχα βυζιά για να θηλάσω το νεογέννητό μουMiscellanea

Το παρακάτω συνδικάτο από Ευαίσθητος πατέρας Για Το Πατρικό Φόρουμ, μια κοινότητα γονέων και επηρεαστών με γνώσεις σχετικά με την εργασία, την οικογένεια και τη ζωή. Εάν θέλετε να εγγραφείτε στο φό...

Διαβάστε περισσότερα
Η Αμνηστία για τους Παράνομους Μετανάστες του DACA βελτιώνει την ψυχική υγεία των παιδιών

Η Αμνηστία για τους Παράνομους Μετανάστες του DACA βελτιώνει την ψυχική υγεία των παιδιώνMiscellanea

Ενημέρωση 9/5: Ο Πρόεδρος Τραμπ ανακοίνωσε σήμερα ότι σκοπεύει να καταργήσει σταδιακά το DACA, το οποίο παρείχε προσωρινή αμνηστία υπό όρους σε περίπου 800.000 «DREAMers» που εισήλθαν παράνομα στις...

Διαβάστε περισσότερα