Γεύμα σχολικής καφετέριας, όταν απεικονίζεται σε δημοφιλή μέσα, όπως η τηλεόραση και οι ταινίες, συχνά φαίνεται αηδιαστικό. “Κρέας μυστηρίουΣερβίρεται σε δίσκους σε ένα τραπέζι ατμού, δίπλα σε κάποτε κατεψυγμένα λαχανικά και γκλοπ. Αλλά η δημοφιλής απεικόνιση του μεσημεριανού γεύματος στην καφετέρια - για πολλά παιδιά ένα από τα πιο συνεπή γεύματα της ημέρας τους - αφήνει πολλά εκτός εικόνας. Στην πραγματικότητα, το μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο μπορεί να είναι υπέροχο. Και είναι τόσο υπέροχο που μια νέα μελέτη δείχνει ότι το διατροφική ποιότητα των σχολικών τροφίμων έχει βελτιωθεί τόσο πολύ που είναι το πιο υγιεινό γεύμα της ημέρας για πολλά παιδιά.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε τη Δευτέρα στοΤΖΑΜΑ, ερεύνησε 20.905 παιδιά και 39.757 ενήλικες από το 2003-2004 έως το 2017-2018. Εκτός από τα σχολεία, μέτρησε επίσης τη θρεπτική αξία των τροφίμων από άλλες πηγές, ιδίως από παντοπωλεία και εστιατόρια.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δύο σειρές κριτηρίων, που ορίστηκαν από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία και το USDA, αντίστοιχα, για να αξιολογήσουν πόσο υγιεινά ήταν τα τρόφιμα που προέρχονται από διαφορετικές πηγές.
Η μελέτη βρήκε δραματική βελτίωση στα σχολικά γεύματα
Μεταξύ 2003 και 2018, το ποσοστό των «κακής διατροφικής ποιότητας τροφίμων που καταναλώνονται από τα σχολεία» μειώθηκε από 55 σε 24 τοις εκατό. Το μεγαλύτερο μέρος της βελτίωσης συνέβη μετά το 2010, όταν ο νόμος για τα υγιή παιδιά χωρίς πείνα—το κεντρικό στοιχείο του της Πρώτης Κυρίας Μισέλ Ομπάμα Ας κουνηθούμε! πρωτοβουλία — εγκρίθηκε. Μεταξύ άλλων αλλαγών, ο νόμος δημιούργησε νέα πρότυπα διατροφής για τα σχολεία, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων φρούτων και λαχανικών και περιορισμών στο νάτριο και τις θερμίδες.
«Σας δείχνει πώς μια ενιαία πολιτική που εγκρίθηκε από το Κογκρέσο μπορεί να βελτιώσει δραματικά τη διατροφή εκατομμυρίων παιδιών», ο συγγραφέας της μελέτης Δρ. Dariush Mozaffarian είπε στο CNN.
Οι επιλογές του παντοπωλείου δεν αλλάζουν προς το καλύτερο
Δυστυχώς, ότι το μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο είναι συχνά το πιο υγιεινό γεύμα που τρώνε τα παιδιά, δεν αποτελεί απλώς απόδειξη για βελτιωμένα πρότυπα σχολικής διατροφής. Είναι επίσης ενδεικτικό της κακής διατροφικής ποιότητας των άλλων τροφών που τρώνε τα παιδιά.
Η ποσότητα ανθυγιεινών τροφίμων που τρώνε τα παιδιά από το παντοπωλείο μειώθηκε κατά μόλις οκτώ μονάδες κατά τη διάρκεια της 15ετούς μελέτης, από 53 σε 45 τοις εκατό. Για τα εστιατόρια, η μείωση ήταν από 85 σε 80 τοις εκατό. Όμως, ενώ τα γεύματα στο εστιατόριο δεν είναι τόσο υγιεινά όσο αυτά που αγοράζονται στο παντοπωλείο, είναι ενθαρρυντικό Τα πιο υγιεινά ταξίδια παντοπωλείου θα είχαν μεγαλύτερη επίδραση, επειδή τα δύο τρίτα των τροφίμων που τρώνε τα παιδιά προέρχονται από μανάβικο.
Η Marion Nestle, καθηγήτρια διατροφής στο NYU, πρότεινε κάποιες πιθανές διορθώσεις στο CNN. Είπε ότι η πραγματική λογιστική κόστους (χρέωση περισσότερο για τα ανθυγιεινά τρόφιμα και λιγότερα για τα υγιεινά τρόφιμα), περισσότερα όρια στον τρόπο διαφήμισης των ανθυγιεινών τροφίμων στα παιδιά και την τοποθέτηση για πιο υγιεινά τρόφιμα σε προνομιακές τοποθεσίες σε παντοπωλεία (συμπεριλαμβανομένων στο ύψος των ματιών για τα παιδιά) είναι μέτρα που θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους γονείς και τα παιδιά να πάνε σε πιο υγιεινά παντοπωλεία τρέχει.
