Para obtener más consejos sobre cosas divertidas para hacer con sus hijos, de expertos ridículamente sobrecalificados, consulte el resto de nuestros 940 fines de semana.
Por un lado, quiere que sus hijos experimenten la majestuosidad de la naturaleza; para respirar aire fresco y gesticular vagamente hacia árboles y montañas. Por otro lado, su hijo tiene hambre y, ¿por qué nadie ha arrasado este lugar y puesto un Arby's?
Ahí es cuando extrae este manual de Chef Jason Dady, que opera algunos de los mejores restaurantes de San Antonio. Hace el tipo de cocina de campamento que avergüenza a las salchichas y los frijoles, y ha perfeccionado su técnica con sus hijos en Texas Hill Country. Estos son sus consejos sobre cómo empacar, preparar y cocinar como un loco.
¡Fuego, bueno!
No asuma que solo habrá árboles muertos y troncos secos maduros para la división. “Nos gusta llevar nuestra propia leña con nosotros”, dice Dady. "Puedes recoger leña cuando estás allí. Me gusta hacer un poco de carbón de tramposo y ponerlo en marcha primero. Luego, troncos de tamaño pequeño a mediano para formar un estilo tee-pee ".
Una vez que su gran fuego se haya consumido, extienda alrededor del 30 por ciento de esos carbones para colocar su horno holandés o sartén. Para cualquiera que haya intentado colgar una olla sobre el fuego como si fuera Cookie en el carro, sabe que esta es la forma menos complicada de hacerlo. (Aunque es posible que desee traer un parrilla de fogata para mantener los alimentos alejados del fuego directo).
Flickr / Rolfe
Las herramientas que necesitará
"Solía tener la cocina de campamento en toda regla con ollas y sartenes y todos los productos secos imaginables", dice Dady. “Ahora tratamos de mantenerlo súper simple. También hago una lista de verificación y tengo las cosas planificadas ".
Para llevar contigo:
- Sartén de hierro fundido de 14 ″
- Horno holandés de 16 a 18 ″
- Pinzas: “Por $ 5 puedes comprar un buen par. No compre uno endeble ".
- Cuchillo de chef de 10 pulgadas
- Tabla de cortar de plástico de 12 x 14 pulgadas
- Guantes de horno buenos y gruesos
Las especias que necesitará
La sal kosher es lo más importante, seguida de cerca por la pimienta negra, el pimentón ahumado y el comino. “Puede agregar mucho impacto y no son sabores a los que los niños teman”, dice.
Flickr / Hailgumby
Deja el Hibachi
"He tomado una parrilla hibachi, pero prefiero cocinar en el exterior", dice Dady. Uno de sus trucos es crear una especie de almeja campestre que puedes dejar y dejar cocinar mientras vas y disfrutas de esa maravilla natural.
"Cavo un hoyo, pongo algunas gallinas de caza y salchichas envueltas, lo cubro con tierra y regreso 6 horas después para cenar". Estos son los pasos para saber cómo se hace con el salmón..
Envoltura de papel de aluminio como los profesionales
"Errar por el lado de demasiado papel de aluminio para que la comida no se queme", dice Dady. “Asegúrese de tener algo allí que tenga una cantidad decente de humedad. Y agregue algunos trozos de hielo que permitan que la comida se cocine al vapor ".
Si no desea que su pollo (o gallina de caza, o faisán o pavo salvaje) sepa a mierda hervida, es posible que desee pre-dorar el ave en una sartén para agregar una buena capa secundaria o crujiente. Luego envuélvalo dos veces. Como en la universidad.
Flickr / Anne Worner
Hacer un fumador MacGyver
Si te encuentras frente a una de esas parrillas oxidadas y horribles de campamento, conviértela en un fumador:
- Tome algunas hojas de papel de aluminio y dóblelas por la mitad para que sean resistentes
- Envuélvalos alrededor del cuerpo de la parrilla (tenga en cuenta que los lados deben extenderse por encima de la parte superior de la parrilla para que esto funcione)
- Remojar algunas astillas de madera o corteza en agua.
- Encienda un pequeño fuego en la parrilla, agregue las papas fritas remojadas y cubra con papel de aluminio
- Agrega la comida a la parrilla y ahúmalos (porque los tienes).
Medir cuánto tiempo cocinar
Una vez que envuelves tu comida y la arrojas a las brasas, una gran pregunta es: "¿Cuánto tiempo la dejas pasar?" "Pienso en [el fuego] como un horno a 350 grados en casa", dice Papá. “Tu fuego está muy caliente, pero no arde a 500 grados y no va a estar por debajo de 200. Déjalo ir por el tiempo que te lleve en casa. Aproximadamente 20 minutos para el pescado. Aproximadamente 40 minutos para el pollo ".
Flickr / Colby Stopa
Menú Camping
Desayuno. Tostada francesa de hierro fundido. “Es bueno porque puedes romper los huevos y poner el líquido en un recipiente antes de irte. Usamos un poco de pan local, agregamos un poco de Nutella y encima ponemos fresas. Es difícil superar las tostadas francesas con Nutella ".
Almuerzo. BLT. “Usamos el hierro fundido para dorar el tocino, tostar el pan, agregar Mayonesa japonesa kewpie.”
Cena. Pollo con especias marroquíes. “Soy un gran admirador de las piernas y los muslos de pollo porque se pueden marinar previamente y no se secan. Compro un paquete de 16 muslos de pollo, sazoné con algunas especias marroquíes en casa, añado un pequeño envase de yogur griego y los asamos la última noche ”.
Postre. Starburst S'mores. "Mis hijos eran Starburst tostado al fuego y eran increíblemente buenos. Ponlos dentro de s'mores. Es bastante impactante ".
