Quieres que tu hijo pueda cocinar. Ayudará a garantizar que no vivan contigo después de la universidad. Les da algo para impresionar a su futuro cónyuge en una tercera cita, y descansarás más tranquilo sabiendo que pueden... ya sabes... alimentarse por sí mismos. Es también el tipo de ritual que fortalece a las familias.
"Cocinar desde cero une a las personas y les hace darse cuenta de que pueden hacer esto en un entorno familiar y disfrutar el ambiente ", dice Hugh Acheson, el chef ganador de James Beard detrás de 4 restaurantes aclamados por la crítica y su más nuevo libro The Broad Fork: Recetas para el amplio mundo de frutas y verduras. Este padre de 2 comenzó a enseñar a sus hijas lo básico cuando solo tenían 3 años y el primer día de su hija mayor. del jardín de infancia, se despertó y la encontró en la cocina mezclando una vinagreta casera para la ensalada que había preparado. sí misma.
Es posible que su hijo necesite algunos años más para lograr el dominio del aderezo para ensaladas, pero aquí es por dónde empezar.
Comience con alimentos para el desayuno y ensaladas
Si trabaja a tiempo completo, las mañanas de fin de semana probablemente le brinden la mayor cantidad de tiempo para pasar en la cocina con sus hijos, por lo que el desayuno es un lugar natural para comenzar. Además, es fácil. Opte por lo básico, como huevos revueltos, tortillas, papas fritas y panqueques, porque la simplicidad de estos alimentos los hace menos intimidantes para usted y sus hijos. Si quieres que sea más intimidante, haz tu panqueques en forma de monstruos.
Deje que su hijo se sienta involucrado en todas las demás comidas poniéndolo a cargo de las ensaladas. Enseñar a unReceta de vinagreta 3-1, comprar algocuchillos para niños para que puedan cortar las verduras y dejar que las hilen todas juntas. “Lavar la lechuga y usar una centrifugadora de ensaladas siempre es divertido para los niños”, dice, sin agregar el corolario obvio: los niños son simples.
Centrarse en el estilo de cocina local
Enseñe el estilo y los alimentos autóctonos de su región, y su hijo nunca se quedará sin ingredientes frescos, especias de nicho y consejos inteligentes de los vecinos. Mientras lo hace,enséñeles a comprar esas cosas también. Y si vives en un lugar que obliga a los mejores productos locales a esconderse durante cuatro meses durante el invierno, encurtidos. “El encurtido les muestra a los niños que se puede tomar [algo] en abundancia cuando el precio es barato, embotellarlo y guardarlo para todo el año”, dice. "Demuestra una sensación de frugalidad que creo que es culinariamente inteligente".
Dale un poco de cultura al paladar de tus hijos
“La mitad de la forma en que se enseña a cocinar a alguien es hacer que solo esté cerca de la buena comida, y que se dé cuenta de ella a través de varias formas de observar y aprender”, dice Acheson. Además de visitar los países de origen, la forma más eficaz para que un niño aprenda diferentes sabores y especias es descubrirlos primero en un restaurante de calidad inspirado en una cultura específica. La experiencia les ayudará a categorizar los sabores en su cabeza, y no crecerán pensando que el "cardamomo" es solo una técnica de adulación que usan los bartenders con las mujeres mayores.
Enseñe algunas políticas de proteínas
Las carnes tienden a venir con muchas reglas que los verdaderos chefs como Acheson hacen a la parrilla desde una edad temprana. En lugar de inundar a su hijo con mantras de carne, él recomienda enseñarle estas pepitas de sabiduría clave (carne):
- Bife: Prefiere un chuletón de 1 ½ a 2 pulgadas: “Me gusta un bistec bastante grueso; tienes más control sobre cómo cocinarlo... Y puedes cortar uno para 4 personas ". NY strip es su "segundo cercano", y Acheson nunca elige el lomo de ternera tierno pero sin sabor.
- Hamburguesas: Su hamburguesa ideal es simple: chuletón molido 80-20 criado de forma sostenible con “sal, pimienta y tal vez una pizca de Worchester [salsa shire]. Eso es todo ", dice. "No lo mates demasiado" machacando todos los jugos. Ahí es donde está el verdadero sabor.
- Salmón: "Si está cocinando salmón con la piel, seque la piel y cocínela muy lentamente a fuego medio", dice. "Ponlo crujiente, dale la vuelta brevemente, luego lo vas a terminar en el horno".
- Pollo y cerdo: Lávese las manos. Lávalas de nuevo.
Deje a su hijo sabiendo 3 comidas
Acheson dice que puede considerar que sus lecciones son un éxito si su hijo algún día sale de casa con la capacidad de preparar las siguientes comidas desde cero:
- Ensalada César: "Creo que es una comida en sí misma si la preparas correctamente. Siempre puede agregar una proteína si lo desea ".
- Arroz y frijoles: "El arroz y los frijoles al estilo de Luisiana es una maravilla de cocinar en una olla".
- Pollo Asado y Salsa: "Eso suele ser con diferentes verduras: succotash, tomates en rodajas o quimbombó en esta época del año".
Siga el consejo de Acheson y le dará a su pequeño chef hábitos alimenticios más saludables, un sentido de autosuficiencia, una infancia llena de tiempo de vinculación con el padre y acceso de por vida a deliciosas comidas que no rompen el banco. Y no hay regalo más valioso para un niño que va a la universidad, lo que será aún más cierto después de que gastes sus ahorros universitarios en el Eurotrip familiar para "cultivar el paladar de todos".
