Todos los días, cuando recojo a mis hijos de la guardería, salen de sus actividades (arqueología y ciencia diminuta, respectivamente) pidiendo golosinas especiales. Esto realmente pone a mi cabra. "Mira", le digo, "si tienes un regalo especial todos los días, deja de ser especial". Son inmunes a esta lógica, pero yo me mantengo firme. No siempre aparezco con galletas, pero cuando aparezco con galletas, quiero asegurarme de que sean las mejores galletas con chispas de chocolate disponibles en el supermercado. Normalmente voy con cualquiera Galletas de chispas de chocolate de Tate y Milanos de chocolate de Pepperidge Farm. ¿Por qué? Porque son, de lejos, las mejores marcas de galletas comunes. Tienen textura y sabor y un empaque realmente sólido.
Los elijo a ambos porque a mis hijos les gustan y porque a mí me gustan. Nunca ha habido una situación en la que se desperdicien las cookies no consumidas. Las galletas se comen.
Historia de origen: Los milanos se inventaron por primera vez en 1957, como parte de la línea de galletas "europeas" de Pepperidge Farm. Ya se había extendido una galleta llamada Nápoles, una galleta de chocolate de cara abierta ahora descontinuada. Cuando se enviaba el Naples, especialmente al sur, a menudo se derretía, por lo que Pepperidge Farms inventó el Milano, intercalando la capa de chocolate con dos capas oblongas de galletas de mantequilla. Desde entonces, el Milano ha proliferado incluso cuando la línea "europea" creció para incluir Bruselas y Burdeos.
Tates comenzó hace años y años como la interpretación de un niño de esa receta tan cacareada que se encuentra en la parte posterior de la chispa de chocolate Nestlé. La fundadora de Tate's Bakeshop, el nombre formal de la empresa, es una mujer llamada Kathleen King, que comenzó a vender galletas en el puesto de granja de su familia en Southampton, NY. Su odisea para crear la mejor galleta es larga y está narrada aquí. Pero un aspecto de particular relevancia es que la propia empresa de galletas alguna vez se llamó Kathleen's Bake Shop pero, después de una disputa comercial en 2000, perdió los derechos sobre el nombre. El caso llegó hasta la Corte Suprema del Estado - Weber v. Rey - y en los tabloides. King perdió el caso, pero sus galletas renacieron (Tate es el apodo de su padre) y en 2013 vendió su parte de Tate's Bake Shop a un fondo de capital privado llamado Riverside por $ 100 millones.
Básicamente, estas historias de origen son ambas iteraciones de la evolución. Uno en virtud del éxito (Pepperidge Farms se estaba expandiendo tan rápidamente que necesitaban innovar para mantenerse al día con la demanda en los nuevos climas) y el otro por el fracaso (Kathleen superó la iniquidad humana, comenzando desde cero nuevamente y trayendo fama a la familia de su padre nombre). Ambas son buenas historias, pero la ventaja de Tate es una victoria.
Historia de origen: Tate's
Método de entrega del chocolate: El chocolate de un chocolate Milano es una capa discreta y comer un chocolate Milano es el mismo placer que tener la ropa doblada. Todo está en su lugar correcto. Con la miga de la torta dulce y el sustrato flexible de chocolate, el chocolate Milano ofrece una visión de diversidad ordenada.
Las tates son galletas con chispas de chocolate y, por lo tanto, dependen de que las chispas se mantengan distribuidas equitativamente en suspensión de la masa. El estallido inesperado de chispas de chocolate en la boca. La experiencia se deja más al azar que la aseguradora uniformidad de un Milano. Nunca se sabe desde qué ángulo y cómo te golpeará un trozo de chocolate.
Se trata de una predilección personal, tanto si se prefiere el chocolate como sorpresa o como confirmación. En su libro Le Plaisir du Texte, Roland Barthes enmarca esto como la diferencia entre goce y plaisir, eso es una dicha inesperada o un placer reconfortante. Aunque soy un hombre dichoso en otros aspectos de mi vida, cuando se trata de galletas, que quizás son por definición comida reconfortante, prefiero saber exactamente lo que contiene cada bocado.
Método de entrega del chocolate: Milano
Sabor y textura de galleta: Finos y mantecosos, los Tate's se distinguen por su agradable textura crujiente. No ceden y no son masticables. Son un placer repentino, una delicia trepidante. Las Tate's son galletas de tres a cuatro bocados que se cortan por la mitad a mano y luego en cuartos por la boca. Cada bocado es un movimiento sinfónico en miniatura desde el ataque entrecortado de los primeros compases hasta el exuberante legato de las últimas migas humedecidas con saliva.
Los de Milano, por el contrario, están hechos de un bizcocho de textura compacta. El crujido de un Milano es menos uniforme que el de un Tate, ya que contiene no solo dos capas de galletas de mantequilla, sino la suavidad de la capa de chocolate. El crack de Tate; Desmoronamiento de Milano. ¿Y no es desmoronarse exactamente lo que debe hacer una cookie? Por otro lado, un Milano se devora mejor en solo dos bocados, incluso con bocas pequeñas. Y eso se vuelve importante cuando uno está evaluando dos galletas de una maravilla tan impresionante. La verdadera pregunta es esta: ¿Es la superioridad algo incremental del sabor y la textura de Milano suficiente para mantener una ventaja sobre un bocado extra de Tate's? Después de todo, la grandeza no se mide por la grandeza por bocado, sino por la grandeza en su totalidad. Con eso en mente, con un corazón pesado pero hambriento, entrego a Tate esta categoría y, por lo tanto, también la victoria.
Sabor y textura de galleta: Tate's
Y el ganador es: Tate’s
Aunque técnicamente las galletas con chispas de chocolate de Tate obtuvieron el visto bueno, el concurso es un poco como Hagler v. Hearns. Es decir, ambos son campeones, ambos son ganadores.
