Cuando piensas en un chef italiano, podrías pensar en un tipo gordo lanzando salsa roja y cantando ópera. Massimo Bottura no es eso. El ex jefe de cocina de Osteria Francescana, votado como el mejor restaurante del mundo (actualmente es el número dos en el World Restaurant Lista de clasificación), es tan delgado como un alambre, afilado como un cuchillo, y es más probable que lo escuches hablar con Charlie Parker que Pavoratti. De hecho, ama tanto a The Bird que llamó a su hijo Charlie.
Sobre El podcast paternal, Bottura habló sobre cómo ha equilibrado sus ambiciones profesionales e intensidad personal con la necesidad de su hija y de Charlie, quien nació con un trastorno genético raro que requiere un cuidado constante y creativo. Bottura no es más que un pensador y se sumergió en su enfoque intelectual tanto de la cocina como considerando las necesidades de sus hijos desde una perspectiva claramente italiana (su hija intervino para mantener él honesto).
Gracias por escuchar la primera temporada de
