El buen champán tiene un precio, pero Prosecco ofrece valores increíbles si sabe qué buscar.
“Gracias al exceso de ejemplos industriales que la han transformado en una industria de mil millones de dólares, la mayoría de los consumidores piensan de Prosecco como algo barato y simple para verter en un Bellini o Mimosa ”, dice Zachary Sussman, autor del nuevo libro, Vinos espumosos para tiempos modernos.
Según Sussman, estos estereotipos de "vino pop" provienen del hecho de que, para mantenerse al día con la creciente demanda, El área de producción de Prosecco se ha expandido rápidamente y su prestigio se ha visto obstaculizado por productos químicos de alto rendimiento. agricultura. Este modelo de mercado masivo ha oscurecido la identidad de los pequeños pueblos de las laderas que componen el hogar ancestral de Prosecco.
El mejor Prosecco tiene la etiqueta DOCG o "Superiore" y proviene de una pequeña región montañosa conocida colectivamente como Conegliano-Valdobbiadene. "Aquí, en la subzona 'Superiore', es donde encontrará el lado conmovedor de Prosecco", dice Sussman. Poblada por viñedos y bodegas independientes y familiares que han estado elaborando vino durante generaciones, Sussman ha encontrado el vinos de Conegliano-Valdobbiadene para ofrecer un marcado contraste con la mentalidad de "gran marca" que ha llegado a definir el Prosecco categoría.
El Prosecco de DOCG se cosecha a mano, lo que requiere más de tres veces más horas de trabajo manual para cosechar que el Prosecco de la llanura que produce la variedad DOC, más ubicua. DOCG Prosecco sabe a la manera en que se pensó originalmente, con un rico carácter de la ubicación única y la agricultura orgánica en suelos antiguos, notable sequedad gracias a su bajo contenido en azúcares residuales, y sabores frutales más matizados gracias a su cuidado cosecha.
Si está buscando agarrar una botella, aquí hay algunos ejemplos excelentes de Superiore Prosecco que se pueden encontrar en los EE. UU., Todos a valores notables.
Para mí, este tiene el acabado más parecido al champán de todos. Se destacó una cualidad rica y persistente. Es importado por Kermit Lynch, y en caso de duda, nunca puedes equivocarte con sus vinos.
Un favorito personal de Zachary Sussman, quien describe el Mongarda Brut como brillante, floral y suavemente burbujeante... un ejemplo clásico del pasado de Prosecco que señala el camino hacia el futuro.
La familia Drusian ha estado elaborando Prosecco durante tres generaciones, a partir de viñedos que ahora tienen más de un siglo. Este Extra Brut tiene notas florales y de manzana verde, y un final seco.
Un Prosecco “moderno” según su productor. El crítico de vinos Eric Guido de Vinuous lo describió como de textura sedosa pero enérgica y viva, con frutas de huerta teñidas de minerales y toques de pomelo agrio que crean contrastes atractivos.
Este Prosecco de un solo viñedo elaborado por dos hermanas (Sorelle Bronca significa Bronca Sisters, en italiano) tiene cero azúcares residuales, notas florales y de pera, y una acidez prominente que le da un toque “ágil y vertical” sabor.
La productora Cinzia Canzian vive con el lema: La vida es una burbuja. Ella describe este Rosé Brut como un hippy de un espumoso que va en contra de las tendencias; dulce en la nariz pero seco en la boca. Su Prosecco Superiore Brut también es excepcional.
Los productores Silvano y Alberta Follador se han dedicado, como escribe Follador, a respetar la fisiología natural de la planta, así como la fertilidad y vida microbiana del suelo. Esto ha dado lugar a uvas más sabrosas. Practican un proceso de fermentación secundaria espontánea que, dicen, resalta los verdaderos aromas varietales con notas de los minerales que se encuentran en el suelo.
