La margarita es posiblemente la más popular del mundo. cóctel. Claro, esa es una declaración imposible de probar, pero independientemente de si realmente ostenta el título, la margarita es amada por una buena razón. Cuando está bien hecho, es refrescante, delicioso y fácil de preparar o personalizar. La receta tradicional presenta solo tres ingredientes básicos: tequila, licor de naranja y jugo de lima, lo que la convierte en una bebida simple pero sublime. Por supuesto, a pesar de su fórmula sencilla, la bebida a menudo se echa a perder. Pero incluso cuando son malas, las margaritas siguen siendo buenas.
"La receta relativamente simple de la margarita se presta increíblemente bien para ser arreglada de formas aparentemente innumerables", dice Justin Lavenue, copropietario y cooperador de la sala roosevelt en Austin, Texas.
Por supuesto, los ingredientes de calidad son clave, pero si realmente quieres mejorar tu receta de margarita, dale un poco de sabor. El calor ayuda a agregar profundidad y algo de contraste con la dulzura inherente de la bebida, que a menudo es un poco empalagosa. Y, así como hay aproximadamente un millón de formas de elaborar una margarita, existen muchos métodos para aumentar el calor.
Puede sustituir el Cointreau tradicional o el triple-sec con el popular licor ancho reyes (verde o rojo según el estado de ánimo). Para los más ambiciosos, prueba infusionando tu propio tequila con unos pimientos frescos. Aquellos que buscan un truco más fácil pueden cubrir el borde del vaso no solo con sal sino con una porción saludable de Tajín picante.
Más allá de aplicar una simple especia al borde, Lavenue sugiere agregar unas gotas de aceite de chile o una cucharadita de Salsa Macha y luego agitar en seco el cóctel antes de agregar hielo. “Agitar en seco a temperatura ambiente permitirá que el cóctel adquiera más sabores del aceite, ya que parte infundir en el alcohol.” Para empezar, Lavenue dice que el aceite sobrante flota en la superficie después de colarlo en el Copa. Eso agrega "una guarnición aromática tentadora, una apariencia vibrante y una textura sedosa en la lengua".
Para aquellos que anhelan un poco de calor en su bebida, consultamos a algunos cantineros para ver cómo agregan un poco de fuego a sus margaritas. Con suerte, sus recetas te harán agua la boca o, mejor aún, despertarán tu imaginación para crear algo nuevo y único.
1. El Camino
Si bien hacer tu propio tequila infundido no es complicado, lleva tiempo. Afortunadamente para aquellos que quieren un poco de calor en su bebida a corto plazo, pueden encontrar un tequila picante en el estante de su licorería local. "El Camino es un atajo fácil para una margarita picante", dice Johnny Swet, socio fundador y maestro coctelero de Bar en la azotea JIMMY en Modernhaus Soho en la ciudad de Nueva York. “Tanteo Habanero Tequila trayendo la especia, balanceado por Milagro Tequila.” Para animar un poco la bebida (en la foto de arriba) Además, Swet recomienda un aderezo picante: una guarnición de habanero carbonizado, que "sube la apuesta para aquellos a quienes les gusta". caliente."
Ingredientes
1 oz Tequila Milagro 1.5 oz Tequila Tanteo Habanero .75 oz Jugo de Lima .75 oz Agave
Direcciones
Agite con hielo a temperatura y cuele en un vaso bajo lleno de cubitos de hielo. Adorne con una rodaja de lima y un habanero carbonizado con sal de Tajín (ya sea cocido sobre una llama o ampollado en una sartén de hierro fundido).
2. Margarita especiada
No todo el calor picante se deriva de los pimientos. Pregúntele a cualquiera de los millones que disfrutan de tragos de Fireball Whisky. Para los fanáticos de esa "quemadura de canela" Deke Dunne, Master Mixologist en alegoría dc, tiene una receta para hacerle cosquillas a las papilas gustativas. “Una de mis combinaciones de sabores favoritas es tequila, canela y piña”, dice Dunne. Combina los tres para crear su 'Spiced Up Margarita.' con piña y ambos sabores combinan maravillosamente con las ricas y profundas especias de la canela”, dice. "Es fácil hacerlo en casa y es una locura deliciosa".
Ingredientes
2 oz Tequila Altos Olmeca Blanco .75 Jugo de limón fresco .75 Jugo de piña .50 Jarabe de canela con especias
Direcciones
Agregue los ingredientes a una coctelera, agregue hielo y agite durante 5 a 7 segundos. Colar el cóctel en un vaso bajo con hielo fresco y decorar con una rodaja de piña.
Para el almíbar de canela especiado: Combine una parte de azúcar y una parte de agua en una cacerola y cocine a fuego lento. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue un par de ramas de canela y un par de jalapeños cortados en cubitos a la sartén, cúbrala y déjela reposar a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más brillarán los sabores de la canela y el jalapeño. Cuele los trozos de canela y jalapeño y guarde su jarabe en el refrigerador hasta por 3 a 4 semanas.
3. Margarita de Calabria
Esta receta es una cuasi fusión de una margarita y otro gran sorbo de verano, el tequila negroni, además de un borde simple y picante. “Aunque Brother Wolf es un bar italiano de aperitivos, ocasionalmente tenemos invitados que vienen en busca de algo más familiar, como una margarita picante”, dice Jessica King de hermano lobo en Knoxville, Tennessee. King le da un toque italiano a la bebida. El Aperol agrega un toque de amargura que juega en contra de la dulzura del DO, mientras que el chile en polvo de Calabria agrega el calor suficiente para hacer que la bebida sea un poco peligrosa.
Ingredientes
2 oz Tequila Corralejo Reposado 1 oz Aperol 1.5 oz Jugo de limón fresco .5 oz Jugo de naranja frescoPolvo de chile calabrés Spicewalla
Direcciones
Cubra una sola parte del borde de un vaso alto con jugo de lima fresco, luego sumerja o espolvoree el chile calabrés en polvo.
Combine todos los ingredientes, incluida una pizca de chile en polvo, en una lata para mezclar con hielo. Agitar enérgicamente y verter el contenido en el vaso con borde.
4. Pepino Jalapeño Margarita
La especia de los pimientos frescos es deliciosa, pero el calor puede volverse abrumador. El equilibrio, entonces, es crucial. Después de todo, desea poder terminar la bebida y aún poder saborear las cosas después. En esta margarita picante de Eufemio Vega, mixólogo de Asador Quivira, Pueblo Bonito Resorts en Los Cabos, México, algunas notas herbáceas frescas juegan contra el fuego picante. "El pepino y la albahaca suavizan el calor y este calmante de la sed es muy suave", dice. “Lo mejor es asegurarse de que esté bien agitado para que suelte el calor de los jalapeños y luego beberlo muy frío”.
Ingredientes
1.5 onzas Tequila blanco 1.5 oz. Miel de agave Pepino .25 gramos Albahaca .25 gramos Jugo de limón 1 oz. Jugo de piña .5 oz. Jalapeño .10 gramos Tajín .02 gramos
Direcciones
Cortar una rodaja de limón, pasar la cuña por un lado del borde del vaso. Poner Tajín en un plato y pasar el vaso por encima. Agregue las hojas de albahaca, los pepinos sin semillas, el jugo de limón y piña, el jarabe de agave y un trozo pequeño de chile jalapeño en una coctelera. Macerar durante 30 segundos.
Vierte el tequila blanco y el hielo en la coctelera y agítalo durante 10 segundos. Si tienes una coctelera, agítala hasta que esté helada por fuera.
Coloque unos cubitos de hielo en el vaso de servir; cuele la margarita sobre el hielo. Adorne con una rodaja de pepino.
