Los tejanos entienden mejor que la mayoría el cálido y opresivo calor del verano. Entonces, no es una sorpresa que el oeste de Texas sea el lugar de nacimiento de Ranch Water, un refrescante tequilaCóctel a base de agua que es ideal para tomar en un día sofocante.
Entonces, ¿qué es Ranch Water? Bueno, en realidad es solo el nombre de Texas para un highball de tequila. Por lo general, se prepara con tequila blanco, agua mineral con gas Topo Chico y se adorna con lima. ¿En qué se diferencia del tequila y los refrescos que la gente ha pedido durante años? No es realmente. Pero es un título mucho más genial y más comercial. Y además, un Agua de Rancho con cualquier otro nombre sigue siendo igual de refrescante.
“Antes de mi viaje a Texas el mes pasado, no había estado expuesto al refrescante cóctel no oficial del oeste de Texas”, dice José Guzmán, Gerente de Bar en Fino y raro en manhattan "Pero el Topo Chico es un cóctel ligero, suave y fácil de beber, perfecto para el verano".
Por cierto. Si bien la leyenda atribuye la invención de la bebida a un ranchero del oeste de Texas en la década de 1960, el título Ranch Water se inventó en el White Buffalo Bar en el Gage Hotel en Marathon, Texas en 2010. Desde entonces, el cóctel ha ganado popularidad, y los cantineros de todo el país sirven variaciones. También hay
En su forma básica, Ranch Water es increíblemente simple. Pero básicamente pide a gritos una interpretación personal. ¿Te gusta el tuyo picante? Excelente. ¿Quieres un poco de dulzura? No hay problema. Está hecho para ser manipulado. Entonces, en caso de que desee que su receta de Ranch Water mejore un poco, le pedimos a seis camareros que ofrecieran su toque favorito. Esto es lo que hacen.
1. Agua de Mi Rancho
Las frutas frescas y las hierbas pueden darle a la Ranch Water básica un gran impulso de sabor. Jaime Ortiz, Gerente de Alimentos y Bebidas en Rosewood Baha Mar’s Costa restaurante, se inspira en sus raíces para su elevada receta de agua de rancho. "En 'Mi Rancho' (mi ciudad natal), el clima cálido del verano señala la mejor época del año para obtener piñas dulces", dice Ortiz. En la temporada “los usamos para todo junto con el mezcal, creando lo que llamamos la mejor medicina de la historia: ‘Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio(Para todo mal, mezcal; para bien también... y si no hay remedio: litro y medio.)
Ingredientes
- 3 onzas. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 onza. Jugo de limón fresco
- 2 rebanadas de piña fresca
- ramita de cilantro
- Topo Chico Frío (agua con gas)
Direcciones
Construya el cóctel en un vaso con hielo.
2. El agua del rancho de la barra de la calle ND
Algunos pueden encontrar que la receta tradicional del agua del rancho se inclina hacia el lado ácido y les vendría bien un poco de dulzura. Así que si no estás contando calorías, NDcalleBARLa receta del director de bebidas de Matty Carroll agrega una pizca de jarabe de agave para realzar las notas naturalmente más dulces del tequila. “Simple y delicioso; es el sorbo perfecto para el verano”. Él dice. Para una presentación relajada, Carroll también sugiere servir la bebida en una botella de Topo Chico.
Ingredientes
- 1 botella de agua con gas Topo Chico
- 1.5 onzas Tequila Corazón o Exótico Blanco
- 0,5 onzas jugo de lima
- 0,5 onzas jarabe de agave
Direcciones
Construya el coctel en una copa con hielo, o la botella de Topo Chico.
3. El chico de la piscina de Miami
¿Quieres tu Ranch Water con un poco de patada? Frankie Sciuto, propietario de San Diego barra lateral trae el calor en su interpretación con un borde cajún y pimientos machacados. “Estas son unas vacaciones tropicales en un vaso”, dice. “Te da la sensación de que te entregan una bebida helada en la cabaña junto a la piscina en un caluroso día de verano, sin azúcar ni jarabes”.
Ingredientes
- Mezcla de especias cajún
- 1.5 onzas Tequila blanco
- 0,75 onzas Agave
- 0,5 onzas Lima
- 1 onza. Jugo de piña
- 3-4 rodajas de chiles serranos machacados o jalapeños
Direcciones
Cubra un vaso con la mezcla de especias cajún, llénelo con hielo y prepare el cóctel. Cubra con refresco.
4. Brisa de verano
Si bien la lima es la fruta tradicional asociada con Ranch Water, es divertido experimentar con otros sabores frescos. Isaac Ortega, Gerente de Alimentos y Bebidas del restaurante Grand Solmar en Land's End Resort and Spa en Los Cabos, reemplaza la lima por romero y agrega un poco de toronja para darle un toque picante. “La toronja y el romero forman una combinación refrescante y herbácea que la distingue del típico agua de rancho”, dice.
Ingredientes
- 2 onzas. tequila blanco
- Club soda
- 2 onzas. Toronja rosa
- Romero por encima
Direcciones
Construya el cóctel en un vaso con hielo.
5. Agua de rancho de punta de abeto
Los ingredientes frescos de origen local hacen que los cócteles sean aún más especiales. Para los habitantes de Alaska, las frutas como la piña y los cítricos no son autóctonas, pero pueden encontrar sabores únicos en los árboles. “Este cóctel es único y familiar para Ketchikán con sus puntas de abeto recolectadas localmente hechas en un jarabe simple”, dice Jason Koss, gerente del restaurante Timbers en Salmón Falls Resort. Las puntas de abeto ofrecen un ligero sabor a resina con notas cítricas. “Los ingredientes se equilibran y le dan a esta bebida notas sutiles pero deliciosas”, dice, mientras que las burbujas y los minerales del San Pellegrino “le dan un final vivo”.
Ingredientes
- 2 onzas. Tequila blanco
- 1 onza. Zumo de lima recién exprimido
- 1 onza. Jarabe simple de punta de abeto*
- Agua con gas
Direcciones
Agregue los ingredientes a una coctelera llena de hielo, agite y cuele sobre hielo fresco. Cubra con San Pellegrino y decore con tomillo fresco y lima fresca o deshidratada.
*Para hacer el jarabe de punta de abeto
“En las etapas iniciales, cuando las puntas de abeto están saliendo de sus tripas, las puntas de abeto son muy tiernas y tienen un sabor fresco”, dice Koss. “Este es el momento perfecto para recogerlos”. Añadir partes iguales de azúcar y agua a una cacerola y llevar a ebullición. Luego empinar con puntas de abeto, pino o picea durante 30 minutos o hasta 24 horas y colar.
Para un reemplazo comprado en la tienda, use Sirope de horchata de almendras Torani en el mismo incremento que en la receta.
6. El agua fina y rara del rancho
El tequila blanco es una bebida espirituosa relativamente fácil de infundir con los sabores que amas. En lugar de fruta entera José Guzmán, Gerente de Bar en Fino y raro usa ralladura de cítricos para realzar su infusión y el cóctel. “Aunque la receta requiere jugo de lima, los aceites de la infusión de lima y toronja realzan esos sabores cítricos”, dice Guzmán.
Ingredientes
- 1 1/2 onzas tequila blanco
- 6 limas
- 6 pomelos
- 1/2 onza jugo de lima
- 3 onzas. topochico
Direcciones
Agregue la ralladura de seis limas y seis toronjas en una botella de tequila Blanco. Deje que la ralladura infusione el tequila durante un día y luego cuele. Agregue tequila y lima a una coctelera llena de hielo. Agitar y colar en un vaso Collins lleno de hielo y completar con Topo Chico. Para darle un poco de estilo, decora con una ramita de menta.
