Lo que comenzó como un cóctel La variación que alguna vez solicitó el Conde Camillo Negroni es ahora la bebida que lleva su nombre, que ha perdurado en todo el mundo desde su creación en el norte de Italia alrededor de 1919. En estos días, el Negroni se disfruta antes o después de la cena, durante la cena o cuando se anhela su mezcla agridulce de partes iguales. Ginebra, vermut dulce, y ese amargo italiano claramente rojo Campari. Con esos tres ingredientes principales, más un toque de sabor de un toque de naranja expresado, el Negroni es bastante botánico, con sus partes aportando notas de bayas de enebro, uvas rojas, cítricos, clavo y canela.
Pero la receta básica de Negroni pide una reinterpretación. Entonces, ¿por qué no probar un Negroni con ron, un Negroni con bourbon o un Negroni con un poco más de empuje gracias a la adición de vino aromatizado o un vermut especial? ¿No te gusta demasiado amargo? Prueba un trago de Negroni más dulce, pero aún botánico. Jugar con el cóctel ciertamente no es una blasfemia de camarero. De hecho, tiene sentido: después de todo, el Negroni nació de la solicitud del Conde Negroni de una versión más fuerte del Americano, un cóctel popular de su época, en el que su cantinero cambiaba la ginebra por agua con gas y añadía una naranja girar. Aquí, según una variedad de cantineros, nueve variaciones de Negroni llevan ese cóctel original unos pasos más allá.
1. El negroni blanco
“De color y sabor más claros, este Negroni está elaborado con el vermut blanc, más floral y más sutil, en contraposición al vermut dulce y el amargor intenso y terroso del licor de genciana, frente a la naranja amarga de Campari”, dice el mixólogo con sede en Londres Wayne Collins. “Ginebra Barr Hill funciona increíblemente bien en este clásico contemporáneo, ya que los ingredientes botánicos de la miel cruda se combinan maravillosamente con los demás ingredientes”.
Ingredientes
- 1½ onzas Ginebra Barr Hill
- ¾ onza Vermut Blanc o Bianco
- ¾ onza licor de genciana
- Hielo
- Twist de limón, para decorar
Direcciones
Revuelva con la ginebra, el vermú y el licor de genciana con hielo, luego cuélelo en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande. Decorar con un twist de limón.
2. Swizzle de Negroni rosa
"La palabra Negroni siempre hace pensar al comensal que el coctel será muy amargo pero para su sorpresa este es brillante, jugoso y crujiente”, dice Jorge Figueroa, gerente del bar de L.A. Bebé todo el día.
Usos de la receta de Figueroa Ginebra Nativo Las Californias, elaborado con ingredientes que abarcan ambas Californias: Alta California (el estado de EE. UU.) y Baja California en México. “Después de probar la expresión Nativo, quería dejar que el espíritu brillara, así que lo combiné con un amargo de toronja mexicano y un vermut Blanc de la región vasca. Los tres ingredientes se complementan entre sí y resaltan más los elementos botánicos de la ginebra una vez que se diluyen un poco”.
Ingredientes
- 1 onza. Las Californias Nativo
- 1 onza. Vermut Tximista Blac
- ⅜ oz. Licor Cordoval Dix
- Hielo picado
- Rodaja de pomelo y ramita de salvia, para decorar
Direcciones
Combine la ginebra, el vermut y el licor en un vaso lleno hasta la mitad con hielo picado. Rocíe, luego cubra con más hielo picado. Adorne con la rodaja de toronja y la ramita de salvia.
3. El Kaizen Negroni
“Nuestros numerosos viajes por Italia solidificaron nuestro amor por los Negroni. Es un clásico. El aspecto del Negroni con su tono rojo brillante evoca la bandera italiana. Agudo, delicado, dulce y amargo, todo a la vez”, dice Aaron Thompson, del bar de aperitivos de Knoxville. hermano lobo. “Nuestro equipo de bar desarrolló un menú Negroni de 41 tragos de profundidad, que incluía un puñado de recetas fundamentales y un catálogo de variaciones centrándose en la versatilidad del cóctel.” El Kaizen Negroni es un riff de influencia japonesa en el clásico.
Ingredientes
- 1 onza. iichico Saiten Sochu
- 1 onza. Sake de ciruela Kagatsura
- ¾ onza Amaro Sfumato
- Hielo
- 1 cereza amarena, para decorar
Direcciones
Combine el sochu, el sake y el amaro en un vaso mezclador, luego agregue hielo y revuelva. Colar en un vaso coupé frío o sobre hielo fresco en un vaso doble bajo. Decorar con una cereza Amarena.
4. El Equiano Freehand Ron Negroni
“El Equiano Freehand es similar a un Ron Negroni pero en lugar de tener partes iguales de alcohol, vermú y Campari, la receta requiere más ron que el vermú dulce y el componente amargo”, dice Ian Burrell, co-fundador de Ron Equiano. “Los amargos de chocolate sirven para alargar el sabor del galardonado ron caribeño africano. Se sirve mejor con un toque de cáscara de naranja y un poco de chocolate amargo”.
Ingredientes
- 1⅔oz. Ron Equiano Original
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Vermut dulce
- Hielo
- 3 chorritos de amargo de chocolate
- Rodaja de naranja y chocolate, para decorar
Direcciones
Revuelva el ron, Campari, vermú y amargos en un vaso mezclador con hielo hasta que se enfríe. Luego sírvelo en un vaso bajo con una gran roca de hielo o una bola de hielo. Adorne con la rodaja de naranja y el chocolate blanco.
5. El 5 de la calle Daunou
El nombre de la dirección de la calle de Bar de Harry en París, esta versión del Negroni de la mixóloga Beth Burrows, con sede en Kentucky, presenta centeno, vermú infundido con hojuelas de pimiento rojo y una bocanada de humo. “Es una de las creaciones de las que estoy más orgullosa”, declara. Se trata de algo más que simplemente mezclar licores en un vaso con hielo, pero pruébalo y tus esfuerzos serán recompensados.
Ingredientes
- 2 onzas. Centeno de Knob Creek
- ¾ oz. Campari
- ¾ oz. Infusión de hojuelas de pimiento rojo Vermú Dolin Rouge*
- Astillas de madera de manzano
- Hielo
- Cáscara de limón, para decorar
Direcciones
Encienda las astillas de madera de manzano hasta que comiencen a humear, luego capture ese humo en un vaso cupé. Mientras tanto, combine el centeno, el Campari y el vermut en un vaso mezclador con hielo y revuelva. Luego cuele el cóctel en el cupé ahumado. Decorar con cáscara de limón.
*Para el vermú infusionado con escamas de pimiento rojo
Vierta la botella de vermut de 750 ml en un recipiente nuevo con tapa. Cubra la parte superior del líquido con hojuelas de pimiento rojo. Gire ligeramente el recipiente de infusión durante 15 segundos, luego déjelo reposar durante 8 minutos. Sabor: desea que se infunda con sabor y algo de calor, pero no demasiado. Continúe el proceso hasta que se infunda según su preferencia, pero no deje que se infunda durante más de 15 minutos). Luego cuele todos los copos, selle y refrigere.
6. fin de la politica
“Hay pocas cosas más gratificantes para mí que poder presentarle a alguien un espíritu que no sabía que tenía. les encantó o convertirlos en su nueva bebida favorita en base a una vaga descripción de lo que están buscando”, dice Alex Comas de Principito en Santa Mónica. “Cuando alguien dice que le gusta beber Negronis, siempre ofrezco esta variación que les presenta dos ofertas únicas de California: St. George Bruto Americano y Angeleno Amaro. Ambos muestran lo bien que California puede crear estos licores amargos. El bourbon completa el paladar en este cóctel de bebidas espirituosas”.
Ingredientes
- 2 onzas. Viejo Borbón de Bardstown
- ½ onza San Jorge Bruto Americano
- ½ onza Amaro angelino
- 3 chorritos de amargo de angostura
- 2 guiones de amargo de naranja
- 1 cucharadita Jarabe Luxardo (de un tarro de Cerezas Luxardo)
- Hielo
- Cáscara de naranja y una cereza Luxardo, para decorar
Direcciones
Revuelva el bourbon, los amaros, los amargos y el jarabe y cuele sobre un cubo grande. Adorne con una cáscara de naranja expresada y una cereza Luxardo.
7. Aquí está Johnny Negroni
“Esta variación del clásico Negroni tiene un toque de estacionalidad espeluznante con la adición de naranja sanguina”, dice Laura Price, camarera de Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen. “Los botánicos de canela, clavo y naranja amarga en La ginebra galardonada de Cutwater complementa este cóctel de espíritu, ¡lo que lo convierte en un sorbo perfecto para un día fresco de otoño!
Ingredientes
- 1 onza. Ginebra Cutwater
- 1 onza. Campari
- 1 onza. Vermut dulce
- ½ oz. puré de naranja sanguina
- ½ oz. Jarabe sencillo
- Hielo
- Rodaja de naranja sanguina deshidratada, para decorar
Direcciones
Agregue la ginebra, el Campari, el vermú, el puré de naranja y el jarabe simple en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que se enfríe. Luego cuele sobre hielo fresco en un vaso bajo y adorne con la naranja sanguina deshidratada.
8. bulevar de nueva york
Esteban Ordonez, mixólogo de Great Jones Distilling Company, aprecia el Negroni y lo ama especialmente como aperitivo o digestivo. Pero cuando el clima comienza a cambiar y la temperatura baja, él gravita más hacia el Boulevardier, que es el primo del Negroni. La variación de Negroni a continuación refleja ese estado de ánimo.
“Además de cambiar la ginebra por Great Jones Bourbon, o el bourbon de su elección, me gusta usar diferentes proporciones”, dice. “Creo que aumentar ligeramente la cantidad de whisky, manteniendo el vermú dulce y Campari, o en el caso de mi receta, los amargos rojos del infierno: lo convierte en una bebida más rica y compleja y ese paladar más completo se siente bien durante el frío clima."
Ingredientes
- 1½ onzas Borbón recto Great Jones
- 1 onza. Método Vermú Dulce
- 1 onza. St. Agrestis Infierno Amargo
- Hielo
- Piel de naranja grande, para decorar
Direcciones
Combine el bourbon, el vermú y los amargos con hielo en un vaso mezclador. Revuelva durante 10 segundos, luego cuele en un Nick and Nora frío o en una copa de cóctel. Tuerce la cáscara de naranja sobre el vaso para obtener sus aceites esenciales y usa la cáscara como guarnición.
9. el cornhole
El Cornhole es un riff en el Negroni que presenta, lo adivinaste, maíz. En concreto, cuenta con el licor de maíz nixta de Jilotepec, México. “El Cornhole es una versión creativa de Negroni que resalta el sabor a elote del Nixta mientras usa las sutiles notas de cola y naranja del Meletti para alegrar la sensación rica y maltosa en la boca que trae nuestra nueva ginebra estilo holandés”, dice Marissa Mazzotta, gerente del bar de Brooklyn la chabola.
Ingredientes
- 1½ oz. Ginebra Jefe Gowanus
- 1 onza. nixta
- ¾ oz. Meletti Amaro
- ¼ de pipeta de Bittermens Xocolatl Mole amargo
- Hielo
- Twist de naranja, para decorar
Direcciones
Revuelva la ginebra, la nixta, el amaro y los amargos en un vaso con hielo, luego cuélelo sobre hielo en un vaso bajo. Tome una llama a un toque de naranja durante unos segundos, luego utilícelo como guarnición.
