¿Hay una bebida más asociada con el tiempo al sol que la Piña Colada? Si alguien pronuncia la palabra “bebida congelada”, lo más probable es que lo primero que se te venga a la mente sea un vaso poco grande que contenga la piña, el coco y el brebaje de ron. Dulce, rica y muy refrescante, se ganó su lugar en la jerarquía. Y aunque, sí, ciertamente hay quienes no les gusta la bebida debido a su reputación como un cliché borracho junto a la playa, merece respeto. La receta original de Piña Colada es un clásico por una razón.
La tradición predominante es que la Piña Colada fue inventada en Puerto Rico en 1954 por el cantinero Ramón “Monchito” Marrero Pérez. del CaribeHilton. Seguramente se originó en la isla por esta época y es la versión alcohólica de una clásica bebida cubana del mismo nombre. Barman Arturo Vera Felicié, un mixólogo independiente con raíces puertorriqueñas que fue nombrado mejor barman de Kansas City, define la composición de la bebida de manera simple: “Tres ingredientes: piña, coco, ron”.
Ahora, hay algunas variaciones a tener en cuenta. Las piñas en Puerto Rico en la época en que se inventó la bebida, señala Vera-Felicié, eran diferentes de las que tenemos hoy. “Según mi padre, eran más achaparradas y dulces que las piñas modernas”, dice. Este tamaño los hizo mejores recipientes para vaciar y beber, y también significa que la piña recién exprimida alcanzará la dulzura del original mejor que el jugo enlatado.
A pesar del cambio, la bebida sigue siendo un alimento básico en climas cálidos. Y si está haciendo un lote, algunos pequeños consejos pueden traducirse en la mejor Piña Colada que jamás haya bebido.
Usa una piña entera para el jugo., para trocitos de la propia fruta, e incluso para servirla. Debido al tamaño más grande de las piñas de hoy, es posible que desee incluir varias pajitas o usarlas como un recipiente para servir en lugar de una opción de una sola porción.
Para desmenuzar la fruta, Vera-Felicié recomienda usar un descorazonador de piña. Con la herramienta, puede quitar fácilmente la tierna fruta interior mientras deja intacta la cáscara.
"Si se hace correctamente, la cáscara se puede limpiar y congelar para usarla como recipiente para beber". Congelarlo mantendrá la bebida fresca por más tiempo y también mantendrá la rigidez estructural de las paredes.
Al exprimir la piña, asegúrese de exprimir el núcleo con el resto. Agrega “sabores encantadores y brillo” al jugo, dice Vera-Felicié.
Para agregar otra dimensión de sabor, asar los trozos de piña en el horno antes de agregarlos a la licuadora con los demás ingredientes para obtener un “sabor agradable y caramelizado”.
La leche de coco, fuente de la riqueza de la bebida, es crucial. Opta por Coco López. “Es la marca que usaba mi madre”, dice Vera-Felicié. Dejando a un lado la nostalgia, la marca de leche también fue la que se usó en el cóctel original cuando se inventó. “Una piña colada congelada necesita crema de leche de coco, tanto por el contenido de grasa como por los niveles de azúcar”.
Como para Ron, Vera-Felicié dice que cuando Ramón 'Monchito' Marrero Pérez creó la Piña Colada en 1954, probablemente usó ron Don Q. Pero señala que el estilo de ron en la isla en la década de 1950 es diferente al de ahora, y en ese entonces tenía una prueba más alta y pasaba más tiempo en el barril. Hoy le dice a usarRones puertorriqueños y cubanos por su estilo seco, y el hecho de que no se le añade azúcar.
“Esto ayuda a crear un cóctel helado balanceado que obtiene su dulzura de los otros dos ingredientes”. Para agregar más profundidad de sabor al cóctel, recomienda experimentar con una mezcla de rones añejos y más jóvenes.
Finalmente, sugiere agregue unas gotas de amargo de Angostura. “Los cantineros cubanos y puertorriqueños de la vieja escuela siempre introducen un poco de Ango en sus bebidas tropicales”.
Más que un cóctel, la Piña Colada es un estado de ánimo. Y tiene raíces auténticas. También es el tipo de bebida rica y dulce de la que solo necesitas una, así que es mejor que cuentes.
La receta original de piña colada de Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
Ingredientes
- 2 oz de ron ligero
- 1 oz Coco López
- 1 onza de crema espesa
- 6 onzas de jugo de piña
- 1/2 a 1 taza de hielo de guijarros
Instrucciones
- Licúa los ingredientes por 15 segundos
- Servir en una cáscara de piña o vaso Hurricane
- Adorne con piña fresca y una cereza.
