Borbón turbado. Borbón de trigo. Bourbon "Hipster" que realmente cumple. Estas son las nuevas botellas que debes conocer.
Borbón de turba del condado de Kings
Este bourbon es el resultado feliz de una escasez de suministros en la destilería del condado de Kings. Mientras hacían su bourbon insignia, se quedaron sin la cebada sin turba que usaban, pero tenían cebada con turba disponible de un solo lote de malta y decidieron probarlo. Colin Spoelman, el propietario nacido en Kentucky de la destilería con sede en Nueva York, dice que él y el mezclador principal Ryan Ciuchta “hace bourbon con un proceso escocés”, con alambiques, fermentación abierta y un enfoque en mezcla. La turba que usan es de la costa este de Escocia, que según Spoelman produce un sabor más a barbacoa que la turba isleña salada del lado oeste. Está embotellado al 45% ABV y tiene una declaración de edad de tres años, pero incluye whiskies de hasta seis años.
$69
Borbón prohibido de Bardstown
Este bourbon de lote pequeño, mezclado a mano, fue elaborado por la primera maestra destiladora de Kentucky, Marianne Eaves, y debe su nombre al hecho de que a las mujeres se les prohibió hacer whisky en Estados Unidos. Bien considerada por su trabajo con los bourbons Castle & Key y Sweeten's Cove, Eaves tiene experiencia en ingeniería química que le da un enfoque meticuloso para crear bebidas espirituosas. Forbidden es la primera vez que ha guiado un bourbon del grano al vaso, y es la primera vez que utiliza maíz blanco, trigo blanco de invierno y cebada de calidad culinaria en cualquier bourbon. Fue destilado, envejecido y embotellado en Bardstown Bourbon Company y supervisado en su totalidad por Eaves.
$130
Borbón mezclado McLain de Jefferson
Este bourbon de edición limitada de Jefferson's lleva el nombre de la abuela de octava generación del fundador, Marion McLain, una de las primeras mujeres en fabricar y vender whisky en Estados Unidos. Es una mezcla de cinco whiskies que incluyen bourbon puro de 14 años de Tennessee, bourbon puro de 11 años bourbon de Kentucky, whisky de trigo envejecido en doble barrica, whisky terminado en barrica de ron y Kentucky de 8 años Borbón. Embotellado al 51% ABV, puede soportar una pequeña dilución en las rocas.
$289
Borbón puro de Kentucky Wiseman
Lanzado por el productor de bourbon de primera categoría Kentucky Owl, The Wiseman es un bebedor diario más asequible que su hermano mayor aviar. Es una mezcla de cuatro bourbons de Kentucky, incluidos algunos de Bardstown Bourbon Company. Si bien no tiene una declaración de edad, parte del jugo en la botella tiene una edad de 8 años y medio. Es un bourbon mezclado de buena relación calidad-precio destilado completamente en Kentucky, y no está de más que la botella se vea genial en su estantería.
$45
Borbón envejecido Hillrock Solera
Hillrock, con sede en Hudson-Valley, fue un pionero del whisky de terroir del campo al vaso. Ellos cultivan su propio grano, hacen su propio piso de malteado, destilación y envejecen este bourbon utilizando el método solera iniciado por el antiguo maestro destilador de Hillrock, Dave Pickerell, una leyenda del mundo del whisky que dirigió Hillrock hasta su muerte en 2018. Es envejecido cinco años en una etapa de "vivero" antes de que baje gradualmente a través de dos niveles más de barricas de espíritu envejecido con el tiempo, luego un nivel final de barricas de Jerez Oloroso que le dan mayor complejidad y redondez. “La solera te permite crear una complejidad real pero también consistencia entre los lanzamientos”, dice el propietario Jeffrey Baker. Esto también permite la mezcla a medida que envejece, y han ido aumentando gradualmente el contenido de centeno con el tiempo en respuesta a un cambio de los bebedores hacia el lado sabroso del bourbon.
$100
Edición Foursquare de Bardstown
Este nuevo whisky de Bardstown Bourbon Company es una mezcla de centeno de 7 años de Indiana y bourbon de 17 años de Tennessee que fue creado para acentuar el sabor del ron de Barbados que adquiere mientras envejece durante los últimos 23 meses en barriles de ron Foursquare antes embotellado. Foursquare es un productor de ron muy respetado en Barbados y un favorito de los aficionados al ron. Bardstown Bourbon Company y Foursquare comparten un espíritu de transparencia en la forma en que producen licores que los convierte en socios de ideas afines para esta colaboración.
$160
Hirsch: la fuerza del barril
Una ocasión especial Kentucky Straight Bourbon terminado en barricas de coñac. Comienza con un bourbon de seis años con una mezcla de 72 % de maíz, 13 % de centeno y 15 % de cebada malteada, que es terminó durante 18 meses en barricas de coñac de roble francés XO Hine de 30 años en Bardstown, KY, siete años y medio en total. Rico, especiado y con un 63,5% ABV muy asertivo. El nombre Hirsh proviene de un raro embotellado de bourbon de coleccionista en 1974 que se hizo famoso. Hotaling relanzó la marca en 2020 como una celebración del bourbon de origen premium.
$210
Fuera de horario de bourbon
Off Hours es una nueva marca con una botella genial que ha sido llamada Hipster Bourbon (aunque no por nosotros). Es una buena botella para regalar a alguien porque no es demasiado cara y en cuanto a sabor, es un placer para la multitud. Un "bourbon moderno" autoproclamado, este licor de origen se destila en Indiana y se envejece durante cinco años. La factura del puré es 75 % de maíz, 21 % de centeno y 4 % de cebada malteada. El carácter especiado de la cebada ofrece una buena resistencia a la dulzura del maíz para un buen equilibrio general. Está embotellado al 47,5% ABV, que es lo suficientemente fuerte como para que sea muy apto para cócteles.
$44
Bourbon de trigo de alce viejo
El bourbon de trigo está teniendo un momento, e incluso marcas heredadas como Woodford los están lanzando este año. El bourbon de trigo de Old Elk tiene un 51 % de maíz (el mínimo para un bourbon), un 45 % de trigo y un 4 % de cebada malteada. Se destila en Indiana y se mezcla en Fort Collins, Colorado, donde Old Elk usa lo que ellos llaman pruebas de "corte lento", que es un proceso más común en el brandy y el ron. Antes del embotellado, se agrega agua a la mayoría de los whiskies para reducir la prueba de barrica a prueba de botella, lo que generalmente significa de aproximadamente 60% a aproximadamente 45% ABV. Agregar toda el agua a la vez provoca una reacción que genera calor, pero hacerlo lentamente genera menos calor, lo que conserva sabores más sutiles y da como resultado un bourbon más suave.
$72
Borbón Stellum
Barrell Craft Spirits, creadores de Stellum, es una licuadora y embotelladora independiente con sede en Louisville, Kentucky, que se especializa en whiskies de alta gama. Con Stellum, crearon una mezcla más asequible de whiskies bourbon puros. Dos whiskys con alto contenido de centeno y uno con alto contenido de maíz, todos de Indiana, se mezclan lentamente con barriles más viejos de Kentucky y Tennessee Whisky en un proceso de mezcla de varios pasos. Es un buen valor de un productor respetado, y con un 57,49% ABV, tiene un apretón de manos firme.
$54