recuerdo mi almuerzo escolar despertar. Una mañana, hace unos años, preparé el almuerzo de nuestro alumno de primer grado mientras mi esposa metía carpetas en su mochila. Tomé las dos rebanadas de pizza rígidas y frías que quedaban de la caja de comida para llevar de la noche anterior, las envolví en una envoltura adhesiva y las arrojé en una bolsa de plástico con una manzana, boom, listo. Mi esposa me quitó la bolsa con una mano mientras corría hacia la puerta principal con nuestro hijo, ayudándolo a ponerse la mochila con la otra mano. Hizo una pausa y, sin darse la vuelta, dijo: “Espera, Mike. ¿Qué es esto? No puedes enviarlo ahí luciendo loco”.
A mi hijo le gusta la pizza fría, pero le preocupaba que pareciera descuidada. Me acerqué a ella e inspeccioné la bolsa. Fue uno de los peores y más tristes almuerzos que había visto. Mi hijo se sentó desplomado en una silla giratoria de cuero con su enorme mochila todavía puesta.
Mi madre nunca me habría enviado con un almuerzo tan andrajoso. Empacó almuerzos escolares llenos de variedad: galletas de mantequilla de maní, una jugosa naranja, un sándwich de jamón con mostaza y una nota decorada con caras sonrientes, todo en una lonchera temática que había elegido en la fiesta de verano. fin. Sabía que el almuerzo que empacaba era la única comunicación desde casa durante el día escolar. Cuando su hijo abre la lonchera (o mira con aprensión dentro de esa bolsa de plástico), recibe un mensaje, incluso si no hay una nota.
Si conoce a su hijo y lo muestra al menos un par de veces a la semana en la comida que prepara, estará nutrido cuando suene la campana.
Cuando se trata del almuerzo escolar, tienes que demostrar que te importa. Eso no significa que tengas que preparar un menú degustación de chef como los que ves en esas cajas de bento en redes sociales; sin embargo, si está motivado y cree que sus hijos comerán bocados de caviar de pepino, vaya adelante. Solo significa que debes empacar cosas que les gusten, agregar algunos toques personales y tratar de no humillarlos. Es más probable que sus hijos coman su queso favorito pasta, o incluso jamón y queso en pan de molde, que la coliflor de sésamo que encontraste en un libro de cocina. Si eso sándwich viene con un dibujo en una servilleta, y la taza de chocolate con mantequilla de maní que normalmente no permites, alegrará su estado de ánimo y mostrará que estás prestando atención, especialmente si han tenido algunos malos días.
Esa mañana, regresé a la cocina, puse una olla de agua con sal a fuego alto, corté la manzana y la empaqueté con mantequilla de maní. Luego deslicé media caja de rigatoni en el agua, pelé la parte superior de una lata de guisantes y rallé un montón de queso parmesano mientras la pasta hervía. Finalmente, colé la pasta y mezclé todo con un poco de agua de pasta y mucha mantequilla para obtener los macarrones con queso más cremosos y deliciosos que jamás haya visto la cafetería de la escuela. Hice un dibujo rápido de Valt Aoi, el personaje favorito de mi hijo de BeyBlades, en una servilleta, empacado todo junto con una bolsita de Goldfish en una lonchera real que saqué del armario, y fuera ellos fueron Me paré sobre la estufa, metiendo la pasta restante en mi garganta, orgullosa de mi trabajo.
Todo eso tomó 15 minutos. Mi hijo saltó por la puerta al final del día, sonriendo, cargando una lonchera vacía. He hecho mil veces una pasta parecida y él siempre la come, feliz. Si no hubiera acaparado inmediatamente las sobras, lo habríamos cenado, junto con una ensalada.
No, no todos podemos enviar pasta con queso todos los días. Pero podemos preparar almuerzos sencillos y sabrosos para los niños que en su mayoría son saludables y alcanzan algunos grupos de alimentos. En un esfuerzo por ayudarlo en su preparación, a continuación hay algunos alimentos básicos que no requieren mucho tiempo para prepararse, pero que ayudan mucho a preparar almuerzos de siguiente nivel en mi cocina. Los ingredientes que le sugiero que prepare lo preparan para hacer una amplia variedad de comidas; en muchos casos, también eliminan el trabajo de preparación de la cena.
El énfasis en los ingredientes sobre las comidas es intencional. La eficiencia y el atractivo son igualmente importantes. Si cocina chili por lotes un domingo, es posible que lo odien el martes. Pero si prepara carne molida y frijoles por separado, puede preparar diferentes almuerzos y cenas con esos ingredientes tres días seguidos (por ejemplo, chili, macarrones con queso en frijoles y algunos burritos). Tener los ingredientes preparados por la mañana también te permite experimentar. Aunque los intentos de fantasía no suelen llevarte muy lejos, sigue siendo bueno exponer a tus hijos a nuevos alimentos. Me gusta jugar una mano segura con un comodín en la mezcla. Por supuesto, lo que hago a menudo también se combina con un refrigerio y una pieza de fruta.
Bien, dicho todo esto, aquí están los productos para untar, las salsas y los ingredientes de bajo esfuerzo y gran éxito que ayudan a agilizar la preparación del almuerzo en mi hogar. Espero que hagan lo mismo en el tuyo.
1. Salsa De Tomate Casera
Siempre que no compre cosas azucaradas en el supermercado o le agregue mucha azúcar a la suya, la salsa de tomate es puré de frutas. En otras palabras, es saludable. También es famoso por ocultar verduras y otros ingredientes que a los niños les puede costar comer.
Saltee el ajo en aceite de oliva en una olla; agregue espinacas, champiñones, anchoas enlatadas o carne molida, y cocínelos. (Los calabacines, los pimientos, las cebollas y las zanahorias también funcionan bien escondidos en la salsa). Luego, agregue un frasco de tomates, sal y pimienta, y mezcle y triture hasta que se cocine al gusto y la consistencia deseados.
La salsa de tomate, por supuesto, se puede usar con albóndigas, pasta y pizza. Pero es tremendamente versátil. Frote en sándwiches resistentes para darle un poco de sabor extra, o utilícelo como salsa para mojar queso a la parrilla. Escalfa pescado o frijoles en salsa de tomate, y también puedes usarlo para alegrar y profundizar el sabor de las sopas.
2. pesto
La clásica pasta italiana, hecha tradicionalmente con albahaca, ajo, piñones, buen aceite de oliva y mucho queso parmesano, es saludable, adaptable y se prepara en muy poco tiempo. Lo mejor de todo es que puede crear uno sabroso a partir de casi cualquier cosa que se marchite en el refrigerador: perejil, albahaca, rúcula, hojas de diente de león, espinacas, brotes de guisantes.
Para hacerlo, agregue una cucharada de pino o nueces y un diente de ajo por cada taza llena de verduras. Mézclelos en un procesador de alimentos mientras rocía con un cuarto de taza de aceite de oliva. Luego mezcle en un cuarto de taza de queso parmesano rallado.
Claro, puedes aderezar la pasta con él y es un delicioso bocadillo para untar (es especialmente excepcional con chuletas de pollo a la parrilla). Pero también puede, y debe, mezclarlo con papas y verduras blanqueadas o asadas para hacer una papa. Ensalada, o agregue un poco de crema agria o yogur griego y utilícelo como salsa para verduras crudas o en escabeche. palos Una mancha en el interior de un queso a la parrilla es especialmente buena, y es dinamita mezclada con arroz.
3. hummus
Una vez, tarde en una fiesta, puse hummus comprado en la tienda en un recipiente de vidrio, lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y paprika, y recibí cumplidos toda la noche. Si los adultos no saben la diferencia, sus hijos tampoco lo harán. Ya sea que lo haga desde cero o lo compre en la tienda, el hummus es un placer para los niños en todo momento.
Para montarlo, en un procesador de alimentos, agregue una lata de garbanzos, media taza de tahini, un cuarto de taza de aceite de oliva, dos dientes de ajo (si tiene dientes de ajo asados, eche un par de ellos también), el jugo de un limón y media cucharada más o menos de comino y pimentón y deje yo viajo.
La salsa mediterránea va bien con sándwiches y con casi cualquier verdura. Para un excelente sándwich de vegetales, úselo para untar y agregue algo asado y algo en escabeche. Una idea sabrosa es el brócoli asado y las cebollas en escabeche. Si cree que sus hijos los comerán (uno de los míos lo hace), agregue alcachofas enlatadas al sándwich.
4. Pollo desmenuzado
Siempre compro un pollo entero. Si tengo más de cuatro personas en casa, compro dos un domingo. Hay tantas comidas para hacer con todos los componentes, y ninguna requiere un esfuerzo sobrehumano. Y sí, si no te sientes con energía, también puedes comprar uno o dos pollos rostizados en el supermercado; cuestan solo un poco más que el ave cruda y suelen ser una de las mejores ofertas.
Cuando compro un ave, cocino los muslos y las patas y los desmenuzo para hacer sándwiches, un aderezo frío o caliente para tostadas, una ensalada de pollo desmenuzado o rociado con rancho y encima de una ensalada simple, todo lo cual los niños amar. Salar las piernas y los muslos, dorarlos en aceite en un horno holandés por ambos lados, devolverlos con la piel hacia abajo, y verter un poco de líquido (caldo, blanco, vino, agua) hasta que llegue a la mitad de la carne (no sumergir a ellos). Cubra y coloque en un horno de 275-325 grados hasta que pueda separar el pollo con tenedores. A 325 grados, debería tomar alrededor de 45 minutos.
5. Chuletas De Pollo
Cuando compro un pollo, casi siempre hago chuletas también. El único problema aquí es que a menudo queda muy poco cuando vengo a guardarlos en el refrigerador. Son tan deliciosos y fáciles de agarrar del plato que mantengo junto a la estufa que mi esposa, mi hijo y yo siempre comemos mientras cocino. Sin embargo, si muestra moderación, se preparará para tres o cuatro días de excelentes almuerzos (y cenas).
Corté la pechuga a lo largo dos o tres veces, sazoné con sal y pimienta, salteé dos dientes de ajo machacados en un par de chorros de aceite de oliva y luego los fría en el aceite con ajo. Alternativamente, los dragaré en harina sazonada, huevos y pan rallado y los freiré en aceite a 350-375 grados. (Consejo profesional: mientras el aceite está caliente, prepárese un lote rápido de alitas de pollo como regalo de chef. Combine partes iguales de salsa picante y mantequilla en una olla hasta que hierva a fuego lento, fría las alitas desnudas y mezcle con la salsa. Esto ayudará a satisfacer sus tendencias hambrientas.) Puede enviar las chuletas a la escuela en rebanadas de pan con mayonesa y lechuga, échelos en esa pasta al pesto, o córtelos en rodajas finas y sírvalos con un aderezo salsa.
6. tostadas
Portátiles, resistentes y fáciles de personalizar, las tostadas son como chips de tortilla gigantes. A menudo no hay una buena manera de calentar tortillas de maíz en la escuela, pero su hijo puede tirar cualquier cosa que le pondría a un taco en una tostada. Puedes hacer las tuyas friendo tortillas de maíz en una capa delgada de aceite, aproximadamente ¼ de pulgada, por ambos lados hasta que estén crujientes, aproximadamente un minuto por cada lado. O compre paquetes de ellos, prefabricados. Cúbralo con pollo desmenuzado (frío o caliente), cebollas en escabeche, aguacate, frijoles refritos o chile. Eche un poco de pesto como base, corte en dados algunas de las chuletas que frió y agregue algunas verduras encima. Las posibilidades son infinitas.
7. Existencias
Un domingo reciente, preparé un minestrone para limpiar mi refrigerador. Ni siquiera tenía frijoles blancos, así que usé garbanzos, lo que puede hacer que sea un plato completamente diferente. Pensé que esta mezcla de llamativas acelgas, zanahorias blandas y otros restos del refrigerador repelerían a mi hijo, pero unos minutos después de servirle, estaba inclinando el tazón para sorber la última cucharada. No sé si a sus hijos también les gustará, pero es tan saludable, fácil y eficiente que vale la pena intentarlo.
No necesitas una receta exacta. Cuando compro pollo, preparo un caldo rápido con el cadáver del ave (simplemente lo arrojo a una olla con agua y aromáticos y lo dejo cocer a fuego lento durante media hora o más). Caliento ese caldo y agrego frijoles blancos cocidos o enlatados, tomates enlatados o incluso algunos de esos caseros. salsa de tomate (solo si no ha agregado carne molida) junto con verduras y pasta cortada, con el sabor que desee. ir. Se junta en 20-30 minutos. La minestrone es tradicionalmente una sopa de verduras, pero no hay razón por la que no puedas hacer otra cosa y agregar un poco de ese pollo desmenuzado. Es fácil de personalizar para los paladares de mis hijos.
8. Verduras en escabeche, escaldadas y asadas
Como regla general, agrego vegetales a todo lo que puedo. Lo que ayuda a mis hijos a comerlos es que varío su sabor y textura.
Por ejemplo, las zanahorias y los espárragos rebanados y encurtidos rápidamente los hacen más picantes, ágiles y sabrosos cuando se combinan con la salsa favorita de sus hijos. Las cebollas rojas en rodajas en escabeche pueden ir en un sándwich de pollo a la parrilla y pesto, ensalada de papa, tostadas y más.
Para encurtir rápidamente cualquier verdura, guárdela en un frasco de vidrio, hierva partes iguales de agua y vinagre (cualquier cosa menos balsámico o malta) y viértalo sobre la verdura, dejando un espacio de media pulgada. Dale unos golpecitos al frasco en el mostrador para liberar algunas burbujas, enrosca bien la tapa y, tan pronto como se enfríe, guárdalo en el refrigerador durante 48 horas. Si quieres, puedes disolver azúcar granulada y sal en la solución de escabeche mientras hierve, y puedes envasar hierbas y aromáticas con las verduras (yo siempre hago ambas cosas). Esos durarán dos meses. (A veces, vale la pena comprar pepinillos. Mis favoritos son las zanahorias y los espárragos de Tillen Farms).
Blanquear las verduras es otro truco sencillo. Esta técnica conserva su sabor, textura y color y hace que sea más rápido trabajar con ellos. Todo lo que requiere es sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos a tres minutos. (Las zanahorias tardarían unos tres minutos, las judías verdes más cerca de un minuto). Transfiéralos a un baño de hielo, cuélelos, séquelos y guárdelos. Póngalos directamente en un sándwich o en una ensalada, o dórelos debajo de un asador o sobre una parrilla. Algunas personas blanquean antes de encurtir (o hacen casi cualquier otra cosa con las verduras). No es una mala idea, pero tampoco es necesario.
Finalmente, asar casi cualquier vegetal durante el tiempo suficiente hace que su sabor sea más dulce y profundo. Mezcle las verduras en aceite de oliva y sal y colóquelas en bandejas en un horno a 400 grados hasta que estén tan suaves como desee.
Las cabezas de ajo asadas, las zanahorias, el brócoli, las papas y las zanahorias mejorarán todo tipo de almuerzos fríos y calientes. Agregue el ajo a su hummus o extiéndalo sobre una tostada para un sándwich. Agregue queso rallado y pan rallado al brócoli y para una explosión rápida en el horno o en el microondas de la escuela. Mezcle las papas en su pesto, agregue canela y jarabe de arce o za'atar y yogur a las zanahorias.
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En última instancia, todos los menús para niños contienen las mismas cosas (pizza, alitas de pollo, papas fritas, pasta y perritos calientes) por una razón: los niños son quisquillosos. Pero si sigues jugando un comodín, te sorprenderán, de la forma en que mi hijo me sorprendió cuando engulló ese tazón de sopa minestrone y tazones consecutivos a lo largo de la semana. En cualquier caso, por empalagoso que suene, los ingredientes más importantes para un gran almuerzo escolar son el amor y la atención. Si conoce a su hijo y lo muestra al menos un par de veces a la semana en la comida que prepara, estará nutrido cuando suene la campana.
