Lance una piedra en línea y encontrará a alguien hablando sobre salud intestinal en un TikTok viral o en un blog médico. No es de extrañar por qué: un intestino sano se ha asociado no solo con una mejor salud digestiva sino con beneficios tan amplios como una mejor salud mental, un mejor sueño y un sistema inmunológico más robusto. Dos formas principales de mantener esa salud, los prebióticos y los probióticos, también han atraído mucha atención en los últimos años por su capacidad para ayudar a equilibrar el microbioma intestinal.
¿Y por qué no debería importar el intestino? El intestino a menudo se conoce como el "segundo cerebro", un término famoso acuñado por el Dr. Michael Gershon, quien básicamente escribió el libro a finales de los 90s. De hecho, varios neurotransmisores clave se producen en el tracto digestivo, incluyendo alrededor del 90% de la serotonina — esencial para regular el estado de ánimo, el sueño, la salud ósea y más. Por lo tanto, comer bien para alegrar el intestino no se trata solo de tener evacuaciones intestinales regulares o mantenerse físicamente saludable. La mente y el intestino están conectados.
El microbioma intestinal está compuesto por millones de bacterias y se alimenta de lo que tú comes. En pocas palabras, cuanto más saludable sea su dieta, más saludable será su intestino. Mientras que los probióticos que abundan en el yogur y los alimentos fermentados son ricos en bacterias beneficiosas, otros alimentos llamados prebióticos, fomentan el crecimiento de estos organismos vivos y ayudan a mantener las bacterias intestinales beneficiosas. Recientemente, científicos de la Universidad Estatal de San José identificaron los cinco mejores alimentos prebióticos para su intestino, algunos de los cuales probablemente estén en su cocina en este momento.
Los prebióticos suelen tener un alto contenido de fibra., proporcionando a las bacterias una fuente de alimento fácilmente digerible. El equipo de SJSU examinó el contenido nutricional de 8690 alimentos para determinar aquellos con mayor cantidad de prebióticos potencial y descubrió que las cebollas, el ajo, los puerros, las hojas de diente de león y las alcachofas de Jerusalén superan a todos los demás alimentos prebióticos.
“Los hallazgos de nuestra revisión preliminar de la literatura sugieren que las cebollas y los alimentos relacionados contienen múltiples formas de prebióticos, lo que lleva a un mayor contenido total de prebióticos”, coautora y estudiante graduada de SJSU Cassandra niño explicó en un comunicado. “Múltiples formas de cebollas y alimentos relacionados aparecen en una variedad de platos como saborizantes e ingredientes principales. Estos alimentos son comúnmente consumidos por los estadounidenses y, por lo tanto, serían un objetivo factible para que las personas aumenten su consumo de prebióticos”.
Las hojas de diente de león, técnicamente una maleza, se han buscado durante mucho tiempo en los EE. UU. y, en los últimos años, se han vuelto más fácilmente disponible de los principales minoristas como Whole Foods y los mercados de agricultores como la conciencia de sus beneficios para la salud crece Las hojas de diente de león se consumen mejor cuando las hojas son jóvenes y tiernas y se pueden cosechar de cualquier ubicación que está seguro de que no ha sido tratada con pesticidas u otros productos químicos, incluso la suya propia patio interior. Lave bien las verduras y cómalas solas o mézclelas con otras verduras para obtener una sabrosa ensalada.
Las alcachofas de Jerusalén, también conocidas como chokes de sol o chokes de girasol, pueden ser un poco menos ubicuas que el diente de león. verdes, pero se pueden buscar en casi todos los estados o se pueden encontrar en los mercados de agricultores en el otoño, cuando los tubérculos están cosechado Pertenecen a la misma familia que los girasoles, pero la raíz es donde se encuentran los beneficios para la salud.
La preparación de estas potencias nutricionales es sencilla: casi cualquier cosa que le puedas hacer a una papa, puedes hacerle a una alcachofa de Jerusalén. hervirlos, triturarlos, ponerlos en un guiso. Incluso se pueden comer crudos, aunque tenga cuidado con lo que se conoce como el "efecto fartichoke", ya que pueden causar flatulencia a nivel de frijol.
