En una era en la que los crecientes costos de los alimentos continúan ejerciendo presión sobre los presupuestos familiares, no es fácil encontrar formas de reducir la factura mensual de alimentos. Entre Enero 2022 y enero 2023, el costo de los alimentos aumentó un 11,3% en promedio, lo que hizo que los precios de los huevos se dispararan un 70,1%, la harina un 20,4%, una barra de pan ahora un 14,9% más cara y el pollo un 10,5%.
Aunque la inflación ha comenzado a disminuir, las familias todavía enfrentan el alto costo de los alimentos. Sin embargo, un nuevo estudio ha encontrado una manera de reducir la factura del supermercado; desafortunadamente, puede que no sea la solución más fácil para ahorrar dinero para las familias cuyos hijos solo comen nuggets de pollo.
Según un análisis del Comité de Médicos por una Medicina Responsable publicado en Red JAMA abierta En septiembre, volverse vegano podría ahorrarle alrededor de $500 por año, o un 16% de descuento en su factura de supermercado.
Para el estudio, 3.115 personas examinadas por teléfono fueron asignadas al azar para estar en el grupo vegano o en un grupo controlado. A los del grupo vegano se les pidió que solo siguieran una dieta vegana baja en grasas. Se les restringió a comer principalmente cereales, legumbres, frutas y verduras, mientras que al grupo de control se le pidió que siguiera su dieta típica. En ambos grupos, el equipo de investigación no pidió a los participantes que limitaran los costos de los alimentos o la ingesta de calorías.
Se pidió a los participantes que completaran registros dietéticos tanto al inicio antes de que comenzara el estudio como nuevamente durante la semana 16. Su registro incluyó un análisis retrospectivo de su ingesta de alimentos durante tres días, incluidos dos días laborables y un día de fin de semana. Su registro dietético fue analizado por un dietista registrado basándose en el Sistema de Datos Nutricionales para la Investigación, explica el artículo.
También se pidió a los participantes que registraran el costo de sus comidas, que luego se vinculó a la base de datos de precios nacionales de alimentos del Plan Thrifty Food del Departamento de Agricultura de EE. UU. Los datos recopilados de los participantes sobre los costos de los alimentos se sometieron a dos revisiones individuales para verificar la información recopilada.
El análisis final incluyó a 223 participantes que completaron todos los aspectos del estudio, incluidos los registros dietéticos finales. Y después de recopilar y analizar los datos, se descubrió que cambiar a una dieta vegana basada en plantas ahorra $500 al año en alimentos.
"Los costos totales de los alimentos disminuyeron en el grupo vegano en un 16%, o $1,51 por día, en comparación con ningún cambio significativo en el grupo de control", explica el resumen del informe. “Esta disminución se debió principalmente a los ahorros en carne, -1,77 dólares por día, y lácteos, -0,74 dólares por día. Los cambios en las compras de otros grupos de alimentos (por ejemplo, huevos y grasas añadidas) también contribuyeron a los ahorros observados”.
El dinero ahorrado al reducir el consumo de carne y lácteos compensó los costos adicionales en alimentos para verduras, frutas, cereales y legumbres.
De acuerdo a GOBankingTarifas, el hogar estadounidense promedio gasta aproximadamente $5,259 en comer alimentos en casa cada año, citando datos de 2021 de la Oficina de Estadísticas Laborales. Sin embargo, dado que los precios de los alimentos en el hogar aumentaron un 11,3% en 2022, es probable que la cifra promedio sea más alta ahora. Aún así, esto se desglosa en aproximadamente $578,49 por mes, y este estudio muestra un ahorro de $500 por mes. año, reducir los lácteos y la carne ahorra aproximadamente un mes completo de costos de alimentos, lo cual es significativo para familias.
Incluso si no eres completamente vegano, aquí se pueden capturar beneficios. Las investigaciones han demostrado que cambiar la carne roja por más verduras y hortalizas de hojas verdes puede beneficiar su salud y la de sus hijos. Y si opta por algo como la dieta mediterránea, que es más variada que la dieta vegana, aún así ahorrará dinero, sin eliminar, digamos, el nugget de pollo ocasional. Un estudio anterior encontró que la dieta mediterránea, lleno de verduras, frutas, grasas saludables y cereales integrales, cuesta 10.972 dólares al año para una familia de tres y 14.820 dólares al año para una familia de cuatro.