Un alimento básico para el clima frío que ha sobrevivido a través de los siglos en parte gracias a su capacidad de seguir haciéndose pasar por medicina hasta bien entrada la era de la ciencia, el Hot Toddy es un delicioso cóctel con una larga historia. También es una bebida caliente sencilla, perfecta para las frías noches de invierno y una bebida ideal. cóctel para reuniones navideñas por lo fácil que es hacerlo en lotes grandes.
La palabra Toddy proviene del vino de palma indio, o "Taddy", y el nombre llegó a Inglaterra, donde adquirió un nuevo significado como cóctel endulzado. El origen de la bebida no está del todo claro, pero el Toddy apareció impreso por primera vez en Inglaterra a mediados del siglo XVIII como una bebida que podía servirse fría o caliente. Siguiendo el mismo árbol genealógico de cócteles que el Punch, pero más simple, la versión original se hizo popular en el mundo anglo y colonial americano.
La receta básica de un hot toddy es la definición de simplicidad de un cóctel: licor, azúcar y agua. Solemos usar agua muy caliente, pero si agregas esos tres ingredientes a cualquier temperatura y habrás hecho un Toddy. Es común tener especias y
Pero cada vez más, los mixólogos han optado por hacer riffs del Hot Toddy durante los meses más fríos del año, y han elevado la bebida a algo mucho más interesante: cambiar las bebidas espirituosas base de whisky a coñac, ron o incluso vodka, agregar nuevos sabores al elemento dulce y jugando con diferentes tipos de cítricos y diferentes especias y aromáticos, como naranja sanguina, jengibre y anís estrellado, para hacer que el Toddy sea totalmente nuevo territorio.
Si comprende algunas pautas básicas sobre espíritu base, cítricos, picante, dilución y azúcar, puede crear fácilmente su propia perfección Toddy basada en sus sabores favoritos.
7 consejos de expertos para hacer un Hot Toddy de siguiente nivel
1. Utilice whiskies sabrosos
Como hay agua caliente en un ponche, la bebida se diluye más que un cóctel que se agita, se revuelve o se sirve con hielo. Como tal, es importante asegurarse de que cualquier bebida espirituosa que utilice tenga el sabor y el contenido de alcohol lo suficientemente fuertes como para resistir la dilución en agua caliente. Si un whisky carece de una fuerte personalidad por sí solo, su sabor se perderá en un Toddy.
"Las dulces notas de vainilla del bourbon pueden ser sublimes, lo que lo convierte en una cura común para el clima frío, pero si su estilo es el humo y la salmuera, opte por un whisky escocés marítimo", dice Jason Hedges, director de bebidas de Hospitalidad Laurent Tourondel y autor de El cóctel de temporada.
Para humo y salmuera, busque los whiskies que provienen de las islas escocesas, como el intensamente ahumado. Ardbeg 10, o el marítimo y ligeramente turbado talisker 10. En cuanto a fuerza, el bartender Miguel Buencamino de Artesanía de la Ciudad Santa recomienda que sea al menos de 100 grados. Buencamino prefiere el “buen bourbon americano en condiciones de servidumbre” para sus Toddies y dice: “He sido muy partidario de Jack Daniels en condiciones de servidumbre últimamente, pero Viejo abuelo unido También es sólido”.
2. Experimente con otros espíritus base
El hot toddy es un cóctel que pide experimentación, ya que muchas bebidas espirituosas funcionan dentro de su marco simple. Algunos trabajan mejor que otros.
"Soy partidario de la combinación de una mezcla de ron escocés y jamaicano en un Hot Toddy estándar", dice Javelle Taft, barman de Death & Co, Denver. “El ron jamaicano añade la complejidad de las especias invernales al whisky escocés ahumado. El whisky japonés también se puede sustituir por whisky escocés si buscas un cuerpo más ligero”.
Algunos buenos rones jamaicanos para probar en un ponche son los asequibles y de alta graduación. Parque digno 109, y el original y sabroso Hampden Estate 8 años. Si bien el whisky japonés puede ser bastante caro, Suntory Toki y Días de Nikka son opciones asequibles para la experimentación con Toddy.
"Personalmente disfruto un Hot Toddy a base de coñac", dice Hedges. "Puedes intentar usar ron, brandy o incluso licores de agave, y cada licor aportará su perfil de sabor único a la bebida, agregando un toque divertido al clásico".
3. Sepa cómo los cítricos y el azúcar manejan el calor
De manera similar a la forma en que la dilución afecta la elección del licor base en un Toddy, el calor de la bebida afecta la intensidad de los cítricos y el dulzor. "Los cítricos son mucho más pronunciados en las bebidas muy calientes y el dulzor se percibe mucho menos", dice Jake Powell, gerente del bar de Death & Co. "Entonces, hay que añadir un poco más de edulcorante que en un cóctel normal, y si incluyes cítricos, debe ser menos de una cuarta parte onza."
4. Pruebe diferentes componentes de azúcar
Al igual que elegir un licor sabroso, un edulcorante sabroso también hará que el Toddy sea mejor. Para empezar, optar por azúcar moreno o azúcar demerara en lugar de azúcar blanco refinado le dará una bebida más sabrosa.
"Las recetas tradicionales de hot toddy a menudo requieren azúcar blanca granulada", dice Hedges, "pero puedes experimentar con diferentes variedades como azúcar moreno, miel, jarabe de arce o jarabes aromatizados como canela, jengibre, especias o vainilla que añaden una dimensión extra de sabor a tu Hot Ponche."
A Buencamino le gusta el jengibre en su edulcorante Toddy. "Me gusta agregar jengibre a mi jarabe de miel", dice Buencamino, "siento que tiene esa esencia calmante y reconfortante que agrega al Toddy tradicional".
5. No olvides los amargos
"No seas tímido con los amargos", dice Powell, "proporcionan todo el sabor otoñal que deseas en un hot toddy". Unas cuantas pizcas de amargo no solo agregarán la complejidad especiada que deseas probar. en un sorbo cálido de invierno, también ayudan a equilibrar los otros sabores de la bebida en un todo más unificado, uniendo la dulzura del elemento azúcar con la acidez de las bebidas espirituosas.
6. Ponlo realmente caliente
Un Hot Toddy tibio es como un apretón de manos débil. Cuando se trata de generar calor, hay algunos enfoques diferentes que puedes adoptar. "Mi método ideal es utilizar el tubo de vapor de una máquina de café expreso", dice Hedges. “Comience combinando los ingredientes en una taza o vaso resistente al calor y sumergiendo la varilla de vapor en la mezcla. en ángulo para permitir que el vapor lo caliente; esta es probablemente la forma más eficiente y conveniente de calentar un ponche."
Si no tiene una varilla de vapor, Hedges recomienda enjuagar el vaso con agua caliente e incluso calentar la bebida para evitar que se enfríe demasiado rápido. Para los Toddies en lotes, servirlos en una olla en un plato calentador o en la estufa resolverá el problema, pero aún así es una buena idea calentar los vasos con agua caliente antes de servir.
7. Ve a lo grande
El Hot Toddy siempre ha sido uno de los cócteles favoritos. Si busca en eBay Toddy Ladles o Toddy Lifters antiguos: bombillas de vidrio sumergidas en un recipiente o olla para extraerlas con un sifón. Toddy: encontrará una avalancha de listados en Inglaterra que demuestran la popularidad de Toddy a lo largo de la historia como un lote popular. puñetazo. Con o sin Toddy Lifter, es una bebida fácil para recibir invitados en el invierno porque puedes servirla en una olla en la estufa o en un calentador y los invitados pueden servirse ellos mismos. También hace que tu hogar huela genial.
Las recetas de Hot Toddy para hacer
1. La receta clásica de Hot Toddy
Para nuestra versión "clásica" elegimos whisky escocés, preferiblemente algo con suficiente sabor para resistir la dilución en agua caliente. Ardbeg 10 Es extraordinario en un Toddy gracias a su rico sabor intenso y ahumado. Para un sabor más sutil sin pérdida de complejidad, Edición Destiladores Talisker tiene notas marítimas y se suaviza con un final de barrica de jerez.
- Calentar un vaso con agua hirviendo.
- Agregue 2 onzas de sabroso whisky escocés (o el licor elegido)
- Añade una cucharada de azúcar (preferiblemente demerara) y una ralladura de limón.
- Cubra con agua caliente (3-5 onzas)
- Bebe y siente el calor recorrerte.
2. El ponche de castañas
Este Toddy a base de coñac proviene del libro de Jason Heds,El cóctel de temporada. Incluye coñac con infusión de castañas y mantequilla de vainilla que tiene una receta bastante complicada, pero que se puede almacenar congelada y usar durante toda la temporada. Al crear la bebida, dice que el truco fue "encontrar la proporción ideal de sabor a castaña con los demás ingredientes, el equilibrio de dulzura y sabor de la mantequilla de vainilla especiada y el mejor método para incorporar la castaña sabor."
Ingredientes
- 2 oz de infusión de castaña Rémy Martin 1738 Coñac*
- 1 cucharada de mantequilla de vainilla**
- Cubra con agua caliente
Direcciones
Agrega todos los ingredientes a una taza y revuelve.
*Para el coñac con infusión de castañas: combine 1 taza de castañas asadas y picadas con 1 litro de coñac. Déjelo en infusión hasta por una semana, revolviendo o agitando ocasionalmente.
**Receta de mantequilla de vainilla:
- 1 libra de azúcar moreno
- 1 libra de mantequilla sin sal
- 1 litro de helado de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 vainas de anís estrellado
- 1 cucharadita de anís estrellado molido
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 rama de canela
Calienta la mantequilla, las especias y el extracto de vainilla en una olla hasta que se derrita. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva. Agrega el helado y continúa revolviendo. Colar y congelar.
3. El Toddy jengibre
Este Hot Toddy de Miguel Buencamino de Artesanía de la Ciudad Santa está bellamente condimentado, cortesía de un jarabe de miel y jengibre y la inclusión de anís estrellado.
Ingredientes
- 1½ oz de borbón
- ½ oz de jarabe de miel y jengibre*
- ½ onza de jugo de limón
- ½ taza de agua caliente
- 4 pizcas de amargo de naranja
- Rueda de limon
- Anís estrellado (decoración)
Direcciones
En una taza de café, combine el bourbon, el jugo de limón, el almíbar y el amargo, luego revuelva suavemente hasta que se incorporen. Luego agregue agua caliente y revuelva nuevamente. Adorne con rodaja de limón y anís estrellado. ¡Servir y disfrutar!
*Para el almíbar de jengibre: En una cacerola a fuego medio, combine 1 taza de agua con 3/4 taza de jengibre fresco en rodajas. Llevar a fuego lento y luego agregar 1 taza de miel. Revuelva hasta incorporar, cuele en un recipiente desinfectado. Conservar en el frigorífico hasta por 3 meses.
4. El ponche de melocotón
Esta variación del ponche de Death & Co usa vodka como espíritu base y usa una bolsita de té para convertir el agua caliente en té.
Ingredientes
- 2 onzas Ketel One Melocotón y Azahar
- 1 bolsita de té de durazno
- 1 rodajita de limón grande
- 1 cucharada. Miel
- 1 rama de canela
- 1 pizca de amargo de naranja
- 4-5 onzas de agua caliente
- Adorne: rodaja de limón
Direcciones
Agregue Ketel One, amargo, bolsita de té, canela en rama y miel a una taza. Cubra con 4-5 onzas de agua caliente y revuelva para disolver la miel. Déjelo reposar durante 3 minutos y luego retire la bolsita de té. Exprima una rodaja de limón grande en una taza y deséchela. Revuelva para incorporar todos los ingredientes. Adorna con una rodaja de limón, en vaso, y disfruta.
