Pssst. Tú, sí, tú. El papá exhausto que buscaba a tientas en la cafetera. Lo conseguimos: a determinada hora de la mañana, cualquier café servirá. Pero si está buscando una taza de café casero de calidad, necesita granos de café de calidad. Puede preocuparse por los micrones en su filtro o ajustar neuróticamente la temperatura de su vertido, pero sin los buenos frijoles que necesita. muele usted mismo, no alcanzará el pico java. Entonces, para ayudarlo a descubrir algunos frijoles de primera clase, nos comunicamos con aquellos que mejor conocen el paisaje: el Gremio de Baristas de América. Ocho miembros de su consejo ejecutivo sugirieron una bolsa de granos de café que no solo creen que tiene un sabor maravilloso, sino que también impacta a la comunidad de donde proviene. Aquí están sus selecciones.
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Tostadores de café Spyhouse Ecuado Juan Peña, La Papaya
“Este es un café que espero con ansias todos los años. Juan Peña se ha convertido rápidamente en uno de los productores de café más cotizados del mercado actual. Su amplia experiencia en horticultura y cultivo de rosas ornamentales ha influido en su enfoque único de la producción de café. Es emocionante degustar y ver cómo cambia el café año tras año bajo la creciente comprensión de Juan y técnica de cuidado de su cultivo e investigación colaborativa con Spyhouse Coffee y el importador de café verde, Café Importaciones ".
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Tostadores de estufa Rwanda Remera
“Este café destaca por su rico dulzor de fruta de hueso y su persistente y memorable final especiado. La familia Muhirwa ha estado procesando fenomenales cafés de Ruanda durante muchos años, y este no es una excepción. Es una hermosa representación del orgullo y el progreso de las personas que la produjeron, ya que casi todos los las personas que recogen y llevan el café desde la finca hasta las estaciones de procesamiento nacieron después de 1994 genocidio. Cuando compras cafés ruandeses estás apoyando a una nueva generación de ruandeses que luchan por la unidad, igualdad, y un futuro más social y económicamente sostenible para ellos y para el futuro generaciones ". -Sam Schaefer, director de venta minorista de Stovetop Roasters y vicepresidente del Comité de Membresía de Barista Guild of America
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Raleigh Coffee Company Guatemala San José Poaquil
“Esta zona de Guatemala se ha hecho conocida sólo recientemente por su producción de café. Con la ayuda y el apoyo de Hanns R. Fundación Neumann Stiftung (HRNS), más de 1000 pequeños productores de café de la zona han obtenido un mayor acceso a los mercados, lo que les permite obtener mayores ingresos para su cultivo. La taza es deliciosa con acidez cítrica, dulzura de melón, chocolate cremoso y un cuerpo suave. Esta es una gran representación del gran café en el estado del Viejo Norte ". - Brent Hall, Gerente de Desarrollo Comercial de VP Coffee y Presidente del Comité de Desarrollo de Contenido de Barista Guild of America
Counter Culture Coffee Nicaragua Finca La Victoria
“Elegí Finca La Victoria (Counter Culture Coffee) principalmente porque es un café que tiende más hacia el lado sabroso, que es donde me gusta mi café. Sabe a pasas doradas con matices de chocolate y es un café súper accesible para personas que no pertenecen a la industria, pero también es un placer delicioso para quienes están en él. También creo que un café de Nicaragua es super oportuno. Con la crisis en Nicaragua es importante recordar, como aislado del resto del mundo esa especialidad El café parece ser, que el café es un verdadero producto global y se ve afectado por los trastornos políticos y sociales de todos los tiempos. tiempo. Como profesionales del café, es importante seguir comprometidos con estos temas ". - Adam JacksonBey, barista de The Potter's House, miembro de la junta de DMV Coffee y vicepresidente del Comité de Difusión / EDI del Gremio de Baristas de América
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Tostadores de café Verve Guatemala La Candelaria
“La Candelaria se cultiva en las laderas del Volcán Acatenango en Guatemala, a la sombra del Volcán de Fuego. Verve ha hecho un lanzamiento limitado de este café para apoyar los esfuerzos de socorro para los afectados por la erupción del Volcán de Fuego el 3 de junio de este año con el 10 por ciento de las ventas destinadas a Cruz Roja Guatemalteca (Cruz Roja de Guatemala). Disfruto de este café por sus características de melón maravillosamente dulce y azúcar morena ". - Matt Scott, propietario de Lemonjello's Coffee y vicepresidente del Comité de eventos del Barista Guild of America
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Tostadores Blanco y Negro Burundi Lote 4 Gaharo
“Este café es parte de un proyecto más grande llamado The Long Miles Coffee Project, cuyo objetivo es ayudar a crear relaciones entre tostadores y productores de café a través de productos de calidad y asegurando salarios justos para los productores. Esta estación de lavado de Long Miles, Bukeye, procesa café de cuatro colinas que rodean el área y proviene de las fincas en la colina de Gaharo. Disfruto de este café porque, a diferencia de la mayoría de los de Burundi, que son más cítricos, tiene sabores más delicados y dulces como el té oolong, el melón, el melocotón y la vainilla ". -Brent Hall, Gerente de Desarrollo Comercial de VP Coffee y Presidente del Comité de Desarrollo de Contenido de Barista Guild of America
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Laboratorio de café Onyx Kenia Thikagiki OT-15
“Puede que sea parcial porque trabajo en Onyx Coffee Lab, pero me encanta su Kenia Thikagiki. Siempre espero con ansias la llegada de los kenianos en verano. El café de Kenia tiende a ser sabroso, a tomate y delicioso. Este café no es tan sabroso, lo que me parece refrescante (también porque lo he estado preparando como café helado). Hay algo en el café que me recuerda al arándano, que me recuerda al otoño, que me hace pensar en el clima fresco, que me ayuda a olvidar esta ola de calor ". - Gabe Smentek, director de cosas en Onyx Coffee Lab y vicepresidente del Barista Guild of America
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¡Dame café! Colombia Finca San Luis La Gloria
“Este es probablemente mi café favorito de todos los tiempos. ¡Es de una pequeña granja orgánica en Tolima, Colombia, dirigida por Omar Arango y tostada por Gimme! Café en Ithaca, NY. Escuché a gente decir que la finca de Omar produce el mejor café de Colombia, y eso es decir algo ". - Sarah Leslie, propietaria de Leslie Coffee Company y presidenta del Barista Guild of America
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