Todos queremos lo fácil. Todos queremos accesible. Y todos queremos nuestra comida en la mesa hace treinta minutos. O al menos lo hago. Desde que me convertí en padre, me encuentro confiando cada vez más en las comidas preparadas con anticipación, la cocción en grandes lotes y mi buen congelador para que eso suceda.
Últimamente, esto también incluye el desayuno. Nuestras mañanas son una ráfaga de actividad para alimentar a mi niño pequeño (¡un niño de dos años hambriento nunca es algo bueno!) Y luego, finalmente, arrojar algo para nosotros, los adultos. Este mes, daremos la bienvenida a nuestro segundo bebé a la familia y espero que el tiempo sea aún más valioso a partir de entonces.
He estado pensando en comidas que puedo preparar con anticipación y congelar antes de que llegue el bebé, y aunque los platos principales tienden a ser el foco de estos maratones de cocina listos para hacer estallar, sé que no puedo olvidar desayunos. Porque si, incluso ensamblar los ingredientes del batido algunas mañanas puede parecer demasiado lento.
Pero ¿Cómo sabes qué se congelará bien y qué no?? Bueno, mucho es prueba y error, por eso he probado todas estas recetas con anticipación para asegurarme de que se congelen y descongelen sin perder la integridad y el sabor. En general, me equivoco por el lado de la precaución con la duración de la congelación, optando por congelar por menos tiempo (digamos, 2 a 4 semanas) como opuesto a períodos de tiempo más largos (de 2 a 3 meses o más) porque soy bastante sensible a la temida quemadura del congelador gusto. Pero puedes encontrar tus propias preferencias, por supuesto. En cada receta, también compartiré mis consejos y métodos de almacenamiento para congelar para que no tenga que adivinar.
Estoy muy emocionado de compartir estos 3 deliciosos desayunos preparados con anticipación y aptos para el congelador directamente de mi nuevo libro de cocina a base de plantas, Oh, ella brilla todos los días. Ya sea que desee un portátil o un tenedor y cuchillo, salado o dulce, fresco o tibio, tengo algo delicioso para usted a continuación.
Tazón de batido de tarta de limón verde con té verde
(Foto por Angela Liddon, colaborador de Food52)
Para el batido:
- 1/2taza de agua de coco
- 1taza de espinacas tiernas frescas empaquetadas
- 1plátano grande congelado
- 1/4taza de aguacate empacado
- 2cucharaditas de ralladura de lima (de 1 lima grande)
- 2cucharadas de té verde matcha en polvo, o al gusto
Para sugerencias de cobertura:
- Granola
- Mango, piña y / o plátano frescos en rodajas
- Mantequilla de coco derretida
- Coco en copos grandes
- Corazones de cáñamo
Rinde 1 tazón (2 tazas)
Este batido ofrece los sabores tropicales de lima, coco, plátano y aguacate en una rica mezcla fortificada con verduras frescas y té verde matcha en polvo. Si nunca ha probado el matcha en un batido, prepárese para una patada energizante: el matcha es una fuente natural de cafeína y es rico en antioxidantes que combaten enfermedades. Por sí solo, tiene un sabor tostado ligeramente amargo, pero no detectará ni un toque de amargura cuando mezcle el polvo en un tazón de batido dulce y refrescante. Creo que este batido sabe a tarta de lima: cremoso, agrio, tropical y dulce a la vez.
- Hágalo apto para niños: Omita el matcha en polvo y reduzca el jugo de lima.
- Propina: Para convertir esto en un paquete de batido para congelar, simplemente coloque la espinaca, el plátano, el aguacate y el matcha en una pequeña bolsa para congelar. Exprima el aire y selle. Esto se puede almacenar en el congelador durante 1 a 2 semanas. Cuando esté listo para usar, simplemente agregue el agua de coco, la ralladura de lima, el jugo de lima y el jarabe de arce en la licuadora junto con el contenido de la bolsa. Licue a fuego alto hasta que quede suave, agregando hielo solo si es necesario.
Barras de crumble de avena y fresa con mermelada de semillas de chía y bayas
(Foto por Angela Liddon, colaborador de Food52)
Barras de crumble de avena y fresa
Estas deliciosas barras para cualquier momento son veganas, aptas para loncheras, sin gluten y hechas con mermelada de semillas de chía de fresa y vainilla que no contiene azúcar refinada. (Con la mermelada de chía, las barras quedarán ligeramente dulces; si usa mermelada comprada en la tienda, serán mucho más dulces).
Es difícil resistirse a engullirlos una vez que los cortas, pero en realidad descubro que saben mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de fundirse en el refrigerador durante la noche. También recomiendo hacer la mermelada de chía con anticipación, para que tenga tiempo de enfriarse en el refrigerador antes de comenzar a hacer las barras.
Una vez frías, las barras se endurecen (gracias al aceite de coco), pero a temperatura ambiente se ablandan y prácticamente se derretirán en la boca mientras las comes. A cualquier temperatura, le encantará la corteza de "galleta" de semillas de girasol tostadas.
Disfrútelos como un desayuno rápido con té o café, como un refrigerio por la tarde cuando necesite un impulso, o caliente para el postre con una bola de helado (¡le recordará un crujiente de bayas!).
- Propina: Si tiene un procesador de alimentos con una capacidad de menos de 11 tazas (2.6 litros), es posible que deba procesar la corteza en dos lotes y luego revuelva todo en un tazón grande antes de medir.
Ver la receta completa aquí.
Mermelada de semillas de chía y fresa y vainilla
(Foto por Angela Liddon, colaborador de Food52)
La mermelada de semillas de chía, aunque no es tradicional de ninguna manera, ha sido mi receta rápida y fácil de mermelada durante años. Puede usar cualquier tipo de baya que prefiera y puede divertirse cambiándola con diferentes mezclas como jugo de limón o ralladura, jugo o ralladura de naranja, semillas o extracto de vainilla, canela, cardamomo y cualquier otra especia o extractos disfrutar. Dado que las bayas varían en dulzura, ajuste el edulcorante según su gusto con cada lote.
Te alegrará saber que la mermelada de semillas de chía también se congela bien. Me gusta dividir porciones individuales en una bandeja de silicona para mini muffins, congelarlas hasta que estén sólidas y luego sacarlas y guardarlas en una bolsa para congelador. De esta manera, puede tener la mermelada de semillas de chía lista en cualquier momento: simplemente descongélela en el refrigerador oa temperatura ambiente. Si preparo avena durante la noche, a menudo descongelaré un cubo de mermelada de semillas de chía en el refrigerador durante la noche mientras la avena se espesa. Entonces está listo para que lo disfrute por la mañana sin ningún problema. ¿Qué te parece tan fácil?
Ver la receta completa aquí.
Rancheros de Frijoles Negros con Salsa de Tomate Cherry
Esta receta es una excelente opción de desayuno sabroso y se prepara en menos de 30 minutos. Intente prepararlo en la cima del verano, cuando puede disfrutar de los sabores frescos y dulces del maíz, el pimiento y los jugosos tomates cherry.
(Foto por Angela Liddon, colaborador de Food52)
(Foto por Angela Liddon, colaborador de Food52)
Para un brunch completo, sírvalo con mi tostada de hummus con aguacate y 9 especias (página 39 de Oh, ella brilla todos los días) y Hash de desayuno asado (página 53). También puede intentar servirlo con arroz integral, puré de papas crujientes (página 123) o incluso maíz asado. Una cucharada de crema agria de anacardos (página 261) da vida a la receta y agrega un sabor fresco y agrio a un plato sabroso y picante. Me encanta hacer estos rancheros con mi Salsa Fresca De Tomate Cherry, pero cualquier salsa comprada en la tienda funcionará en un apuro.
- Almacenamiento: Guarde la mezcla de frijoles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congele los rancheros por hasta 1 mes. Simplemente ensamble cada ranchero en una envoltura, envuélvalo en una capa de papel pergamino y papel de aluminio, y colóquelo en una bolsa para congelador. Para descongelar, retire los rancheros envueltos en papel de aluminio de la bolsa y colóquelos en un horno a 400 ° F durante 20 a 25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén completamente calientes.
- Hágalo libre de granos: Omita los granos de maíz y las tortillas de maíz o harina, y use una envoltura de lechuga en su lugar.
- Propina: Para tortillas calientes en el horno, precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y envuelva hasta 6 tortillas en papel de aluminio. Colóquelos directamente en la rejilla del horno y caliéntelos durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien calientes. Para calentar las tortillas en el microondas, coloque hasta 6 tortillas en un plato grande y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Cocine en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que las tortillas estén calientes a su gusto. Por último, puede recalentar las tortillas en la estufa colocando una sola tortilla en una sartén seca y calentándola a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado.
