Maapähklivõi vahekäigust läbi kõndida tuleb silmitsi seista sada purki valikus. Maapähklid on a suur äri ja pähklivõi on selle miljardi dollari suuruse beebi. Pakutavate maapähklivõide arv on aastaid pidevalt kasvanud, mis on näiliselt suurepärane maapähklivõi fännidele, kuid nende toodete erinevusi võib olla hullumeelselt raske kindlaks teha alla. See võib muuta valiku tegemise tunde, nagu oleksite kinni jäänud, noh… saate aru.
Vastavalt Texase maapähklitootjad, sööb keskmine ameeriklane aastas umbes kolm naela maapähklivõid. See on palju maapähklivõid. Seetõttu on oluline teha õige valik. Maapähklivõi on väga kõrge valgusisaldusega, kuid võib sisaldada ka palju rasvu ja suhkruid. Mõned kaubamärgid on looduslikud; teised on šokeerivalt võltsid. Ja siis on smuuti ja rammusa lõhe. See muudab asja oluliselt keerulisemaks. Mehed eelistavad pigem rammusat, kuid supermarketites müüakse palju rohkem siledaid.
Nii et keskendume hetkeks sujuvale. See ei pruugi olla see, mida soovite, kuid see on tõenäoliselt see, mida te saate. Niisiis, milline purk on parim? Kui see vaid nii lihtne oleks. Fakt on see, et erinevad inimesed tahavad maapähklivõist erinevaid asju, eriti konsistentsi poolest. Seetõttu me maapähklivõid siin ei järjesta. Selle asemel uurime nende suhtelisi voorusi.
Selleks proovisime kaheksat kõige populaarsemat kaubamärki ja mõnda butiikmarki. Protsess oli äärmiselt tüütu ja kergelt tüütu, kuid nüüd saame anda toidupoe ostjatele väga vajalikke juhiseid.
Pahtlilaadsed maapähklivõid
Kui avate maapähklivõipurgi, et selle sees olev mass oleks pahtli konsistentsiga, vaatate tõenäoliselt ebaloomuliku maapähklivõi purki. Maapähklid on kindlasti ehtsad, kuid see kreemjasus on sageli tingitud lisanditest, nagu palmiõli või osaliselt hüdrogeenitud taimeõli ja sageli lisatud suhkrud. Kõik see palmi- ja rapsiõli on ilmselt tapab keskkondat, aga pagan, kui määritavus pole ilus asi. Testisime nelja "ebaloomulikku" maapähklivõid: Kreemjas Peter Pan; Jif; Skippyja Peanut Butter & Co Smooth Operaator. Siin on see, mida me leidsime.
Kõik neli maapähklivõid on maitseprofiililt ja tekstuurilt ligikaudu identsed. Need on suhteliselt magusad, röstitud maapähklite ümara maitsega, mida nüristab kreemjas rasvane tekstuur. See on minu arvates eraldumise vältimiseks kasutatud õlide funktsioon. Toitumise seisukohast on neil kõigil umbes 3 g suhkrut 2 spl portsjoni kohta, samal ajal kui Peter Pan kaalub 210 kalorit, millele järgneb 190 Jif ja Skippy ning 180 PB&Co. Vaata, keegi ei söö maapähklivõid selleks, et kõhnuks jääda, nii et kalorid on omamoodi asja kõrval. Muret tekitavad tõesti suhkrud.
Tasakaalustatava järjepidevuse – siin mõõdetuna määritavuse lihtsuse – ja lisandite osas ületab PB&Co konkurentsi. Kuigi valmistamise eraldamiseks kasutatakse palmiõli, pole hüdrogeenitud õlisid. Ja kuigi on suhkrut, on see roosuhkur. [Kuigi teie lapse keha töötleb mõlemat samamoodi, võib see erineda ilma erinevuseta.] Silmapaistvam näitaja on see, et PB&Co-s on peaaegu 40 g vähem naatriumi portsjoni kohta (100 v. 140g) kui teised ja sool loeb.
Võitja:Peanut Butter & Co Smooth Operaator
Eraldi, kuid looduslikud maapähklivõid
Nagu iga tervisliku toidukaupluse harjumus teab, saab maapähklivõid valmistada lihtsalt maapähklite pastaks jahvatades. Kui see on tehtud au hetk, maapähklivõi kuivained ja maapähklivõiõli emulgeeritakse. Kui seda tehakse enne pakkimist, tervitatakse purgi avamise hetkel õlijärvega. Tahked ained on sukeldatud maitsvasse settesse.
Isana, kes teeb oma lastele PB&J-sid ja sageli sunnitud neid kooli viima, tähendab see masendava segamise periood, mille tulemuseks on sageli õli pritsimine mu khakidele, mis viib siis uute khakide ostmiseni üldse. Seega on see tõesti kulukas ettevõtmine.
Kuid kasu on ka palju. Looduslik maapähklivõi – ja siinkohal pean silmas seda, et näidata koostisosade loetelu, mis sisaldab maapähkleid ja väikest kogust soola – sisaldab tavaliselt palju valku ja vähem suhkrut. Lisaks sellele, mis selles on, on kõige olulisem omadus see, mis seda pole. See ei sisalda hüdrogeenitud õlisid ega palmiõlisid ega lisatud suhkruid. Proovisime nelja marki naturaalset maapähklivõid megabrändide hipilastelt Smuckers Natural käsitööliste tervise- ja toidupoodide kaubamärkidele nagu Hull Richard"s ja MaraNatha kodanlikule maapähklivõile nutika turundusliku moodi Justin, mille sildil on kiri “Kallis Jelly”.
Kõik need olid avamisel õlikihina, kuigi mõned – ahh, Justin’s – nõudsid vedelike ja tahkete ainete ühendamiseks peaaegu lõputut segamist. Kummalisel kombel oli üks suurimaid erinevusi veljest jäänud ruumi hulk. Ruumi napib, uued khakid. Liiga palju ruumi, tunnete end ära rebituna. Justin’s on pagana täis; Hullul Richardil on täiuslik 8 mm puhver.
Maitse vaatenurgast on MaraNatha selge võitja. Maapähklivõi maitse on rikkalik ja kompleksne ning magusus ei tulene mitte suhkrust, vaid röstitud pähklitest ja meresoolast. Lisaks jahvatatakse pähkleid kaks korda, et luua unikaalne sametine tekstuur, mis jääb leivale üsna hästi peale. See on vähem viskoosne kui teised. Kuid pikaealisuse seisukohast, mis tähendab, kuidas võileib selle valmistamise vahepeal vastu peab hommikul ja selle tarbimist lõuna ajal, nii vedelalt maapähklivõil on kalduvus küllastuda leib. Pole midagi paremat kui maapähklivõi ja želee võileib. Pole midagi hullemat kui läbimärja maapähklivõi ja želee võileib.
Võitja: Kategooria üldine tšempion, mida ma ei taha öelda, sest mulle meeldiks noogutada väiksematele kaubamärkidele, on Smuckers Natural, millel on täielik maapähkli maitse ja tugev, kuid elastne tekstuur. Suured mehed võidavad jälle.
Veider poolnaturaalne, kuid tõeliselt hea maapähklivõi
Üllataval kombel polnud aga parim maapähklivõi, mida ma sõin, ei loomulik ega täiesti ebaloomulik. Nuts ‘n More teeb maapähklivõist vadakuvalgu isolaadi ja linaseemnetega, mida turustatakse täiskasvanutele (ja seejuures lihasmassile) ja mis on kuradi maitsev. Seal pole imelikke koostisosi nagu Jif-Skippy-Peter Pani triumveraadis. Kuid seal on kummalisi koostisosi. nagu ksülitool, looduslik kunstlik magusaine ja päevalille letsitiin, mis kõlab hirmutavalt, kuid tundub terve.
Enamasti on see maitse ja konsistents, mida ma armastan. Ilma hüdrogeenitud õlita on tekstuur endiselt kreemjas ja emulgeeritud. Suus lahustub maapähklivõi õrnalt, nagu lõpus Rannad, ja see on tõesti ilus. Ja maitse on magus – tänu ksülitoolile –, aga ka kõikvõimaliku sügavusega, tänu linaseemnetele ja vadakuvalgu isolaadile. Samuti sisaldab iga portsjon toitumise seisukohast 12g valku, seega on see hea valik, kui tahad kasvatada koledaid beebisid. Ma ei tea tõesti, kuhu pähklid 'More' liigitada. Pähklid on looduslikud, kuid "n" välistab ilmselgelt selle puhtuse. Kuid ka need lisandid on looduslikud. Päeva lõpuks asub see magusa koha vahelises ühenduses loodusliku ja ebaloomuliku, määritava ja määrimatu vahel, maitsva teemandisüdames.
