Tahad, et su laps oskaks süüa teha. See aitab tagada, et nad ei ela teiega pärast ülikooli. See annab neile midagi, millega oma tulevasele abikaasale kolmandal kohtingul muljet avaldada, ja teil on kergem puhata, teades, et nad saavad… tead… end toita. See on ka selline rituaal mis tugevdab perekondi.
"Nullist toiduvalmistamine toob inimesed kokku ja paneb nad mõistma, et nad saavad seda teha perekondlikus keskkonnas ja nautida atmosfäär,” ütleb Hugh Acheson, James Beardi võitnud kokk nelja kriitikute poolt tunnustatud restorani ja oma uusima restorani taga. raamat The Broad Fork: retseptid laiale köögiviljade ja puuviljade maailmale. See kahe lapse isa hakkas oma tüdrukutele põhitõdesid õpetama, kui nad olid vaid 3-aastased ja oma vanima tütre esimesel päeval lasteaiast ärkas ta selle peale, et ta avastas ta köögist omatehtud vinegretti segamas enda valmistatud salati jaoks ise.
Teie lapsel võib salatikastme meisterlikkuse saavutamiseks kuluda veel paar aastat, kuid alustage siit.
Alustage hommikusöögitoitude ja salatitega
Kui töötate täiskohaga, pakuvad nädalavahetuse hommikud teile tõenäoliselt kõige rohkem aega oma lastega köögis veeta, nii et hommikusöök on loomulik koht alustamiseks. Lisaks on see lihtne. Kasutage põhitõdesid, nagu munapuder, omlett, räsipruunid ja pannkoogid, sest nende toitude lihtsus muudab need teie ja teie laste jaoks vähem hirmutavaks. Kui soovite, et see oleks hirmutavam, tehke oma koletiste kujulised pannkoogid.
Laske oma lapsel tunda end iga teise söögikorraga kaasatuna, pannes ta salatite hulka. Õpetage a3-1 vinegreti retsept, osta mõnedlastesõbralikud noad et nad saaksid köögiviljad kuubikuteks lõigata ja lasta neil kõik koos keerutada. „Salati pesemine ja salativurri kasutamine on lastele alati lõbus,” ütleb ta, lisamata ilmselget järeldust: lapsed on lihtsad.
Keskenduge kohalikule toiduvalmistamisstiilile
Õpetage oma piirkonnale omast stiili ja toite ning teie lapsel ei puudu kunagi värsked koostisosad, nišivürtsid ja naabrite nutikad nõuanded. Sel ajal, kui sa sellega tegeled,õpetage neile seda kraami ostma ka. Ja kui elate kuskil, mis sunnib parimaid kohalikke tooteid talvel neljaks kuuks varjama, hapukurkige. "Pikerdamine näitab lastele, et võite [midagi] ohtralt võtta, kui hind on odav, villida ja koguda aastaks," ütleb ta. "See näitab kokkuhoidlikkust, mis on minu arvates kulinaarselt tark."
Andke oma lapse suulaele kultuuri
"Pool sellest, kuidas õpetate kedagi süüa tegema, on see, et nad on lihtsalt hea toidu läheduses ja saavad seda erinevatel viisidel lihtsalt vaadata ja õppida," ütleb Acheson. Peale päritoluriikide külastamise on lapse jaoks kõige tõhusam viis erinevate maitsete ja vürtside õppimiseks esmalt avastada need kvaliteetses restoranis, mille teemaks on üks konkreetne kultuur. Kogemus aitab maitseid nende peas kategoriseerida ja nad ei saa suureks arvata, et “kardemon” on vaid meelitustehnika, mida baarmenid vanemate naiste peal kasutavad.
Õpetage mõnda valgupoliitikat
Liha puhul on tavaliselt palju reegleid, mida tõelised kokad, nagu Acheson, grillivad juba varakult. Selle asemel, et oma last lihamantratega üle ujutada, soovitab ta õpetada järgmisi tarkuse (liha)tükke:
- Praad: Ta eelistab 1,5–2-tollist ribeye’t: „Mulle meeldib päris paks praad; saate selle küpsetamise üle rohkem kontrolli... Ja saate nikerdada ühe nelja inimese jaoks. NY riba on tema "lähedane teine" ja Acheson ei vali kunagi pehmet, kuid maitsetut veise sisefileed.
- Burgerid: Tema ideaalne burger on lihtne: jätkusuutlikult kasvatatud 80–20 jahvatatud chuck koos soola, pipra ja võib-olla tükikese Worchesteri [shire'i kastmega]. See on kõik," ütleb ta. “Ära määri seda liiga palju”, püreestades kõik mahlad välja. Seal on tõeline maitse.
- lõhe: "Kui küpsetate lõhet koorega, kuivatage see nahk tõeliselt ja küpseta seda väga aeglaselt keskmisel kuumusel," ütleb ta. "Kõrgutage see, keerake korraks ümber ja siis lõpetate selle ahjus."
- Kana ja sealiha: Peske käsi. Peske neid uuesti.
Jätke oma lapsele 3 söögikorda
Acheson ütleb, et saate oma õppetunde edukaks nimetada, kui teie laps lahkub ühel päeval kodust ja suudab teha järgmised toidud nullist:
- Caesari salat: "Ma arvan, et see on iseenesest söök, kui seda õigesti teha. Kui soovite, võite alati lisada valku."
- Riis ja oad: "Louisiana stiilis riis ja oad on toiduvalmistamise ühe poti ime."
- Röstitud kana ja kaste: "Sellel aastaajal on see tavaliselt erinevate köögiviljade puhul: sukkotas, viilutatud tomatid või okra."
Järgige Achesoni nõuandeid ja saate oma väikese koka tervislikumad toitumisharjumused, iseseisvustunne, lapsepõlv, mis on täis isaga sidumise aega, ja eluaegne juurdepääs maitsvatele roogadele, mis ei riku panka. Ja ülikoolis õppivale lapsele pole väärtuslikumat kingitust, mis on veelgi tõepärasem pärast seda, kui suunate tema ülikoolis tehtud säästud pere euroreisile, et "kultuurida igaühe maitset".
