Iga päev, kui ma oma lapsed järelhooldusest ära võtan, väljuvad nad oma tegevustest – vastavalt arheoloogiast ja pisiteadusest – ja siristavad erilisi maiustusi. See tõesti võtab mu kitse. "Vaata," ütlen ma, "kui teil on iga päev eriline maiuspala, ei ole see enam eriline." Nad on selle loogika suhtes immuunsed, kuid ma hoian kinni. Ma ei ilmu alati küpsistega, kuid kui ilmun küpsistega, tahan olla kindel, et need on toidupoes saadaolevad parimad šokolaadiküpsised. Tavaliselt käin mõlemaga Tate'i šokolaadiküpsised ja Pepperidge Farmi šokolaadi Milanos. Miks? Sest need on levinud küpsisebrändidest kaugeltki parimad. Neil on tekstuur ja maitse ning tõeliselt kindel pakend.
Valin need mõlemad sellepärast, et need meeldivad mu lastele, kui ka sellepärast, et need meeldivad mulle. Pole kunagi olnud olukorda, kus söömata küpsised raisku läksid. Küpsised saavad söödud.
Päritolulugu: Milanod leiutati esmakordselt 1957. aastal Pepperidge Farmi "Euroopa" küpsiste sarja osana. Juba ulatus oli küpsis nimega Napoli, nüüdseks lõpetatud avatud näoga šokolaadiküpsis. Kui Napoli veeti, eriti lõunasse, sulas see sageli, nii et Pepperidge Farms leiutas Milano, pannes selle šokolaadikihi peale kahe pikliku muretaignakihiga. Sellest ajast alates on Milano vohanud isegi siis, kui "Euroopa" liin kasvas, hõlmates Brüsselit ja Bordeaux'd.
Tates sai alguse aastaid ja aastaid tagasi lapse tõlgendusena Nestlé šokolaaditüki tagaküljel olevast ülistatud retseptist. Ettevõtte ametliku nimega Tate’s Bakeshopi asutaja on naine nimega Kathleen King, kes hakkas oma pere farmis Southamptonis, NY-s küpsiseid müüma. Tema odüsseia parima küpsise loomisel on pikk ja krooniline siin. Kuid üks eriti oluline aspekt on see, et küpsisefirmat nimetati kunagi Kathleen’s Bake Shopiks, kuid pärast 2000. aasta ärivaidlust kaotas ta nimeõigused. Asi jõudis riigi ülemkohtuni — Weber v. Kuningas — ja tabloididesse. King kaotas kohtuasja, kuid tema küpsised sündisid uuesti – Tate on tema isa hüüdnimi – ja müüs 2013. aastal oma osa Tate’s Bake Shopist erakapitalifondi nimega Riverside 100 miljoni dollari eest.
Põhimõtteliselt on need päritolulood mõlemad evolutsiooni iteratsioonid. Üks tänu edule (Pepperidge Farms laienes nii kiiresti, et neil oli vaja teha uuendusi, et olla kursis nõudlusega uute climes) ja teine ebaõnnestumise tõttu (Kathleen sai jagu inimlikust ülekohtust, alustades uuesti nullist ja tuues kuulsuse oma isale nimi). Mõlemad on head lood, kuid Tate'i servad võidavad.
Päritolulugu: Tate's
Šokolaadi kohaletoimetamise viis: Šokolaadi Milano šokolaad on diskreetne kiht ja šokolaadi Milano söömine on samasugune nauding kui kokkuvolditud pesu. Kõik on omal kohal. Mis puutub muretaigna puru ja šokolaadist saagikasse – šokolaadi Milano pakub nägemust hästi järjestatud mitmekesisusest.
Tates on šokolaadiküpsised ja seetõttu sõltuvad sellest, et laastud on taigna suspensioonis võrdselt jaotunud. Ootamatu šokolaaditükkide pauk suus. Kogemus on jäetud rohkem juhuse hooleks kui Milano kindlustav ühtsus. Kunagi ei tea, mis nurga alt ja kuidas šokolaaditükk sind tabab.
See on isikliku eelistuse küsimus, kas eelistatakse, et šokolaad tuleb üllatusena või kinnitusena. Tema raamatus Le Plaisir du Texte, Roland Barthes kirjeldab seda erinevusena jouissance ja plaisir, see on ootamatu õndsus või lohutav nauding. Kuigi olen oma elu muudes aspektides õndsusmees, eelistan küpsiste puhul – mis on võib-olla juba definitsiooni järgi mugavustoiduks – teada, mida iga suutäis täpselt sisaldab.
Šokolaadi kohaletoimetamise viis: Milano
Küpsise maitse ja tekstuur: Õhukesed ja võised Tate’s eristuvad meeldiva krõmpsusega. Nad ei anna järele ega ole nätsked. Need on äkiline nauding, lõhenemisrõõm. Tate’s on kolme- kuni neljahamsulised küpsised, mida on parem käsitsi poolitada ja siis suuga neljaks poolitada. Iga suutäis on miniatuurne sümfooniline liikumine avamislattide staccato rünnakust kuni viimase süljega niisutatud puru lopsaka legatoni.
Milano omad on seevastu valmistatud tiheda tekstuuriga muretaignast. Milano krõmps on vähem ühtlane kui Tate, sest see ei sisalda ainult kahte kihti muretaigna, vaid šokolaadikihi pehmust. Tate’i mõra; Milano murenemine. Ja kas murenemine pole mitte see, milleks küpsis on mõeldud? Teisest küljest on Milano kõige parem ahmida vaid kahe hammustusega, isegi pisikeste suu kaudu. Ja see muutub oluliseks, kui hinnata kahte sellise hingematva ime küpsist. Tegelik küsimus on järgmine: kas Milano maitse ja tekstuuri mõnevõrra järkjärguline paremus on piisav, et hoida edumaa Tate'i lisahammustuse ees? Suurepärasust ei mõõdeta lõppude lõpuks mitte hammustuse suuruse, vaid suurepärasuse järgi. Seda silmas pidades annan raske, kuid näljase südamega Tate'ile selle kategooria ja seega ka võidu.
Küpsise maitse ja tekstuur: Tate's
Ja võitja on: Tate's
Ehkki tehniliselt pälvisid Tate’i šokolaaditükkidega küpsised, on võistlus veidi nagu Hagler v. Kuulab. See tähendab, et mõlemad on meistrid, mõlemad on võitjad.
