Keskkonnakaitse rühmitus Keskkonnakaitsefond (EKF) avaldas 15. juunil a Uuring toiduga kokkupuute kohta pliiga, keskendudes imikutele ja väikelastele mõeldud toidule.
Kasutades föderaalse ravimiameti (FDA) toiduproovide andmebaasi, teatas EDF üsna murettekitavatest numbritest, mis kõige tähelepanuväärsemad olid lastele mõeldud puuviljamahlaproovide puhul. Näiteks 89 protsendil imikutoidu viinamarjamahla proovidest oli tuvastatav pliisisaldus.
Teadlastena, kes töötasid EDFi aruande sõltumatute ülevaatajatena, arvame, et see tõstatab meie toiduvarude ohutuse pärast olulisi probleeme. Kuna EDF keskendus peamiselt kokkupuutele (kas plii oli tuvastatav või mitte), olime huvitatud sellest, kas saaksime riski suurust paremini mõista. Täpsemalt uurisime potentsiaalset IQ kaotust ja kõrge pliikontsentratsiooniga proovide protsenti.
See artikkel avaldati algselt Vestlus. Loe originaalartikkel kõrval Keri Szejda, Arizona osariigi ülikooli järeldoktorant ja Andrew Maynard, Arizona osariigi ülikooli riskiinnovatsiooni labori direktor
Miks on meie toitudes ja jookides pliid?
Tõenäoliselt on enamik meist tuttav hakkimise ja koorimise ohtudega pliivärv. Ja Flinti veekriis on toonud plii torud meie mõtete esiplaanile.
Kuid toit on pliiga kokkupuute allikas, millele enamik meist ilmselt ei mõtle. Pinnase saastumine on teadaolev pliiallikas toidus, kuid EDFi aruanne tõstatas ka saastumise võimaluse pliid sisaldavate materjalide kasutamisest toidu töötlemisel.
Plii kokkupuute tõttu vähenenud aju maht. (Wikimedia Commons)
Pliiga saastunud toidu söömine suurendab plii taset veres. Krooniline vähesel määral kokkupuude pliiga lapsepõlves võib kahjustada vaimset ja füüsilist arengut. Iga mikrogrammi (µg) päevas toiduga tarbitud plii kohta suureneb vere pliisisaldus umbes 0,16 mikrogrammi detsiliitri kohta (µg/dl), kuigi on muutused selles, kui palju pliid imendub seedetrakti kaudu. Mikrogramm on miljondik grammi – väga väike mõõtühik.
Seal on plii kokkupuute tase puudub mida peetakse ohutuks. Isegi madal vere pliisisaldus võib kahjustada lapse arengut ja käitumist. 2017. aasta mais vähendasid haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC). kõrgenenud veresisalduse määratlus lastel 10 kuni 5 μg/dl.
See muudetud määratlus kajastab a 2012. aasta riikliku toksikoloogiaprogrammi aruanne järeldati, et kui vere pliisisaldus on alla 5 μg/dl, on palju kahjulikke tervisemõjusid. Nende hulka kuulusid „õppeedukuse, IQ langus ja spetsiifilised kognitiivsed meetmed; tähelepanuga seotud käitumise ja probleemse käitumise suurenenud esinemissagedus.
FDA on määranud plii piirangud teatud toitude puhul maksimaalse osa miljardi kohta (ppb). FDA teatab, et need piirmäärade erinevused tulenevad sellest, mida peetakse saavutatav pärast toidu töötlemist. Ameerika Pediaatriaakadeemial on madalaim soovitatav piirmäär 1 ppb kooli joogivee jaoks.
Kui paljudes proovides oli tuvastatav pliisisaldus?
EDF analüüsis enam kui 12 000 testitulemust, mis pärinesid FDA 2003–2013 riiklikest toiduproovide liitandmetest ( Totaalne dieedi uuring). Totaalse dieedi uuring on FDA.turg-korv” uuring tüüpiliste toitude kohta, mida USA tarbijad söövad ja mida kasutatakse keskmise toitainete tarbimise ja keemiliste saasteainetega kokkupuute hindamiseks.
EDF tegi kokkupuuteanalüüsi (tuvastus/mitteavastamine) ja teatas erinevatest toiduliikidest pärit proovide protsendimäärast, mille testid olid plii suhtes positiivsed. 20 protsendil proovidest, mille FDA määras imikutoiduks, oli pliisisaldus tuvastatav, tavatoitude puhul aga 14 protsenti.
Seda tüüpi analüüs sarnaneb tööõnnetuste määra mõõtmisega või isegi laste koolide meditsiinitöötajate külastamisega. Nagu ka juhtandmete puhul, hoiatab nende arvude suurenemine organisatsioone võimalike probleemide eest, kuid need ei anna piisavalt märku probleemi täpse olemuse kindlakstegemiseks.
Isegi kui sellega kaasnevate riskide ulatust ei täpsustata, on plii kokkupuute probleem märgistatud hea tava kokkupuute vähendamiseks – selleks, et kaitsta end kaasnevate negatiivsete tervisemõjude eest, nagu vähenenud intellektuaalne funktsioon.
Pliimürgistuse sümptomid. (Wikimedia Commons)
Kuidas see võib mõjutada meie IQ-d?
Nendest andmetest üksi ei piisa, et näidata, millised on tõenäolised tervisemõjud. Lõppkokkuvõttes sõltub risk sellest, kui palju saastunud toitu laps lapsepõlves sööb ja kui palju neuroloogilisi kahjustusi see põhjustab.
Põhineb EPA hinnangud Lapseea keskmisest pliisisaldusest lapseeas on meil umbkaudu tegemist vähem kui 1-punktilise IQ langusega täiskasvanud elanikkonnas, kui see muidu oleks.
EDF arvutas oma analüüsis 0,38 keskmise IQ kaotuse toidust saadava plii tõttu järgmiste eelduste alusel:
- Väikelaste keskmine pliisisaldus toidus on 2,9 µg päevas. See arvutus põhineb 2017. aasta EPA andmed plii tarbimise kohta toidust lastele vanuses 1-7 aastat.
- 2,9 µg/päevas toiduga kokkupuude tõstab vere pliisisaldust 0,46 µg/dl võrra. See arvutus põhineb a toidust saadava plii suhe vere pliisisalduse suurenemisse (Iga toiduga tarbitud 1 µg päevas plii kohta suureneb plii sisaldus veres 0,16 µg/dl võrra).
- See 0,46 µg/dl pliisisalduse tõus veres vähendab IQ-d hinnanguliselt 0,38 IQ-punkti võrra. See arvutus põhineb a 2013. aasta Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) suhe vere pliitaseme tõusu ja IQ languse vahel (1,2 µg/dl plii veres tähendab 1 punkti IQ kaotust).
Tuletage meelde, et 2012. aasta riikliku toksikoloogiaprogrammi aruanne tsiteeris laia valikut mõõdetavaid tervisemõjusid, mis ilmnevad vere pliisisaldusega alla 5 μg/dl. Võrdluseks räägime keskmisest pliisisalduse suurenemisest veres 0,46 μg/dl ainult toiduga kokkupuute tõttu.
Kuigi hinnanguline IQ langus võib siin tunduda madal, ei ole see tähtsusetu – mõnel juhul väikesed kaotused IQ-s võivad muutuda, näiteks karjääritüübis, mida inimene juhib, ja järgnev eluaegne sissetulek.
Kui paljusid proove testiti teatud pliikontsentratsioonidest kõrgemal?
Pöördusime tagasi samade FDA andmete juurde, mida EDF kasutas, vaatasime mõõdetud pliikoguseid ja seejärel joonistasime testitud imikutoidutoodete protsendi, mille pliisisaldus ületas teatud koguseid.
Seda tüüpi süžee annab aimu USA-s müüdava imikutoidu teatud pliisisalduse protsendist. Kuid andmetesse tuleb suhtuda ettevaatlikult, kuna paljud mõõtmised olid alla kvantifitseerimispiiri (LOQ), mis tähendab, et need ei pruugi olla eriti täpsed.
Väikelaste keskmine toiduga kokkupuude pliiga on umbes 2,9 µg päevas, mis võrdub ligikaudu päevase tasemega toidus ligikaudu 2,9 ppb (eeldusel, et keskmine tarbimine umbes 1 kg toitu). Meie analüüs näitab imikutoidu proovide kõrgemal tasemel testimise protsenti. Kaheksateist protsenti testitud imikutoidu proovidest sisaldas üle 5 ppb pliid, mis on kogus, mille FDA lubab joogivees. See protsent vähenes vastavalt plii kontsentratsioonile: 9 protsenti proovidest, mida testiti üle 10 ppb plii; 2 protsenti testitud üle 20 ppb plii; ja alla 1 protsendi testitud üle 30 ppb plii.
Igemed ja keel pliimürgistuse korral. (Wikimedia Commons)
Kuhu me siit läheme?
Kuigi need ei ole elu ja surma tüüpi riskid, usume, et rahuloluks pole ruumi. FDA kehtestab toidus sisalduva plii piirangud, kuid praegused piirmäärad põhinevad tasemetel, mida saab usaldusväärselt mõõta ja mida peetakse pärast tootmisprotsesse saavutatavaks. Siiski, mai 2017 FDA teabeleht plii kohta toiduainetes märgib, et toksiliste elementide töörühm töötab välja riskipõhise lähenemisviisi. Riskil põhinevate piirangute kehtestamine aitaks veelgi ohjeldada plii mõju ühiskonnale.
Hea uudis on see, et see on võimalik. Paljud FDA poolt testitud proovid on juba pliivabad (vastavalt kasutatavate analüüside avastamispiiridele) või madala pliisisaldusega. Nendesse kategooriatesse sobivate toodete arvu peaks olema võimalik laiendada, lihtsalt mõistes, mida mõned ettevõtted õigesti teevad, ja korrates seda.
Põhimõte on see, et isegi kui turul on suhteliselt vähe tooteid, mis sisaldavad suhteliselt palju pliid, on tervis sellest metallist tulenevad riskid on salakavalad, mis tähendab, et mida rohkem teeme selle oma toiduvarust kõrvaldamiseks, seda parem on meil olla.
