Isegi kui teil on häid mälestusi pahurast vanaprouast, kes teie koolilõunat serveeris… ee… lõunasööki, siis ilmselt teadsite, et selle läpaka toiteväärtus oli parimal juhul marginaalne. Nüüd, kui teie lapsel on oma tõre vanaproua, võite olla kindlad, et muutunud on väga vähe. Ja Daniel Giusti, endine Kopenhaageni Noma peakokk, soovib seda muuta. Miks sind huvitab? Sest Noma on 4 korda nimetanud maailma parimaks restoraniks Restoran ajakiri.
Giusti plaan riikliku koolilõuna programmi uuendamiseks algab Brigaid, toitlustusettevõte, mis soovib luua koolides täielikult toimivaid kööke, kus kokad valmistavad tegelikku toitu. Lõunasöögiproua, juhuks kui teil tekib küsimus, on lihtsalt mujal valmistatud toitu nukimas. Giusti kokad töötlevad menüüd iga päev, pidades silmas toitumisstandardeid ja hooajalisi koostisosi. On ainult üks väike takistus: valitsuse eelarve, mis on praegu 3,07 dollarit plaadi kohta. Nomas võis Giusti küsida kuni 800 dollarit.
Krediit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Tegelikult on veel üks väike takistus: koolilõunaprogrammid on a poliitiline lahinguväli praegu immigratsiooniga võrdne. Pagan, presidendiproual on oma koolilõuna renoveerimise mängukava, ja isegi ta pole eriti mõlki teinud. Kuid Giusti on kuulus selle poolest, et lahkus 2011. aastal ühelt riigi tippkoka ametikohalt, et asuda Nomas tasustamata praktikale, nii et ilmselgelt on tal piisavalt kive, et see valitsuse bürokraatiaga segamini ajada. Arvestades ka seda, et riiklik koolilõuna programm arvestab pitsa köögivili, ei saa asjad palju hullemaks minna.
[H/T]: Washington Post
