Kui keegi teie tuttav on õppinud kana praadima või täiuslikku omletti valmistama, on väga suur võimalus, et Jacques Pépin õpetas neile. Kuue aastakümne jooksul on Pépin olnud Ameerika köögis pidevalt kohal telesaadete, memuaaride ja kokaraamatute kaudu. Tema 1976. aasta toom, La Tehnika, on jätkuvalt a vade mecum kodukokkadele.
Pépini teeb suurepäraseks ja tema töö nii kõlavaks see, et ta on alati teinud süüa koos oma perega: oma naise Gloria ja tütre Claudine'iga. Oma uues raamatus Vanaisa õppetunnid: Shoreyga köögis, suundub 81-aastane mees koos oma 13-aastase lapselapse Shoreyga kööki. Pepin ütles oma kodust Connecticutis, et koos toiduvalmistamine võttis veidi kohanemist. "Ausalt öeldes, kui räägite minuvanuse teismelisega, on suhtlemine piiratud," naeris ta, enne kui märkis, et noa peal on tema käed endiselt kiiremad (ja telefonis aeglasemad). Pépin tunnistab, et on oma lapselapse suhtes palju vähem range kui Claudine'iga, kuid ta tahab siiski asja korda saada. Ta hoolib tehnikast. Ta kirjutas selle kohta raamatu.
Siiski on ta oma pere üle uhkem kui selle raamatu üle. Pepin võttis Isalik Küsitlus tema kodus, mille lõhn lõhnab suurepäraselt.
Mis su nimi on?
Jacques Pépin
Amet:
Kodus professionaalne kokk ja kokk.
Vanus:
81
Kui vanad on teie laps/lapsed?
Mul on üks tütar, 49-aastane. Mul on üks lapselaps, 13-aastane.
Mis on nende nimed?
Minu tütre nimi on Claudine. Minu lapselapse nimi on Shorey.
Kas need on kellegi konkreetse nime saanud?
Shorey sai nime Claudine'i abikaasa vanaema järgi. Claudine sai nime minu vanaema järgi.
Kas teil on oma lapsele armsaid hüüdnimesid?
Claudine'i hüüdnimi on Titine. Ma kutsun Shoreyt beebitüdrukuks.
Kuidas nad sind kutsuvad?
Claudine kutsus mind Tatiks nagu Jacques Tati. Shorey kutsub mind Papiks.
Kui tihti te neid näete?
Nad elavad meist Rhode Islandil pooleteise tunni kaugusel. Näeme neid iga paari nädala tagant.
Iseloomusta end isana kolme sõnaga.
Armastav. Liiga paks. Ma joon liiga palju veini.
Iseloomusta end kolme sõnaga vanavana.
Armastav. Lõbus. Õnnelik.
Iseloomusta oma isa kolme sõnaga.
Lõbus. Lõbus. Lõbus.
Iseloomusta oma vanaisasid kolme sõnaga.
Surnud. Surnud. Surnud. Mõlemad mu vanaisad surid kuskil esimeses maailmasõjas kaevikus. Ma ei kohanud neid kunagi.
Millised on teie tugevad küljed isana?
Olen oma armastuses ja elus järjekindel. Olen keegi, kellele saate loota.
Millised on teie nõrkused isana?
ma olen liiga kärsitu.
Mida sa sellega seoses isana kõige rohkem kahetsed?
Et poleks pidanud veetma nii palju aega, kui oleksin pidanud, kui Claudine oli väga väike. Ma ei kahetse vanaisana. Ta elab mulle lähedal, kuid piisavalt kaugel.
Mis on teie lemmiktegevus oma lastega, see tähendab teie eriline isa-lapse asi?
Kindlasti hõlmab see teatud tüüpi toiduvalmistamist: turundust, aiatööd, toiduvalmistamist, nautimist. Lisaks mängime petanki. Meie kodus on kohus.
Mis on olnud hetk, mil sa lapsevanemana kõige uhkem olid? Miks?
Kindlasti siis, kui Claudine kolledži lõpetas, ja siis pärast seda, kui ta abiellus. Ma polnud uhke mitte selle üle, et ta abiellus, vaid selle üle, et ta abiellus õige inimesega. Nüüd vanaisana olen uhke, et tal on mu lapselapsega väga hästi läinud, ilmselt paremini kui minul temaga.
Millise pärandvara teie isa teile kinkis, kui üldse?
Minu isa töötas ida-Prantsusmaal Bourg-en-Bresse'is kappide sep. Teise maailmasõja ajal osales ta aktiivselt vastupanus. Mõlemad pärandvarad on sellega seotud. Esimene neist on Hitleri armee raudrist, mille ta sai ühelt natsilt, kelle ta tappis. Teine on tema tehtud puidust kruvikruvi. See oli tema kaubanduse sümbol.
Millise pärandvara soovite oma lastele jätta, kui üldse?
31 kokaraamatut.
Kirjeldage õhtusöögiks mõeldud isa eripakkumist.
Ükskõik, mis on aias või külmkapis. Kui mu naine ja mina vananeme, on meil nn külmkapisupp. See on lihtsalt segu kõigest, mis meil on.
Kirjeldage õhtusöögiks mõeldud vanaisa eripakkumist.
Šokolaad. Shoreyle meeldib, kui ma sulatan šokolaadi tillukesse muffinisse või pabertopsi. Enne tardumist panin sisse kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, piparmünti ja värskeid puuvilju. Panin selle külmkappi ja poole tunni pärast on see tahke.
Kas olete usklik ja kasvatate oma lapsi selle traditsiooni järgi?
Ei, ma ei ole organiseeritud religiooni kontekstis usklik. Nagu mu sõber ütles: "Jumal tänatud, ma olen ateist!" Olen sündinud katoliiklasena, kuid olen eemaldunud organiseeritud religioonist. Kirjutan aga midagi paavstile, kes teeb raamatut eakatest inimestest, nende armastusest ja võitlustest.
Mis on teie lapsepõlves tehtud viga, mida soovite tagada, et teie laps ei kordaks?
See on hea küsimus, kuid ma ütleksin, et selliseid asju nagu vead pole olemas. Minu elu määras ühest suunast teise liikumine, Ameerikasse tulemine, kokaks saamine. Ükskõik, millise otsuse teete, projitseerib see teid kuhugi. Ei ole vigu, vaid see, et sellega tuleb elada. Teete oma voodi ära, peate selles magama.
Kuidas tagada, et teie laps teaks, et armastate teda?
Toiduvalmistamine on armastuse puhtaim väljendus. Sa teed alati kellelegi süüa. Sina teed teisele süüa. Sellesse peate panema armastust.
