Muidugi, olete patroneerinud oma kohalikku talupidajate turgu ja võib-olla isegi lugenud Whole Foodsi väikseid plakateid mis ütleb teile, kust brokkoli pärit on, kuid sööte ainult õhtusöögi 100 miili raadiuses laud? See on praktiliselt ebaameerikalik. Seega on mõttekas, et James MacKinnon, raamatu kaasautor 100-miiline dieet: kohaliku söömise aasta, on kanadalane.
MacKinnon ei taha sinust mingisugust vegankommunisti teha, kuid tal on praktilisi nõuandeid, kuidas vähendada oma pere toiduga seotud süsiniku jalajälge. Kasu ei ole ainult keskkond – see võib laiendada teie lapse suulaetunnet ja õpetada neile üht-teist kohaliku majanduse toimimise kohta. Nad võivad isegi [judinad] hakata hindama tervislikumat toitumist. Siit saate alustada.
Alusta ühest asjast
"Sa ei pea minema kõike või mitte midagi," ütleb MacKinnon. "See ei pea olema mingi juuksesärgi keskkonnakaitse projekt." Kui te ei ela ühegi maapähkli läheduses, aga maapähklivõist ilmajäämine tekitaks lapse köögis mässu ja siis jätkaks toidupoest maapähklivõi ostmist poodi. Duh.
MacKinnon soovitab välja mõelda, mille tootmise poolest teie piirkond on tuntud, ja pühenduda selle ühe asja ostmisele kohapeal aastaks. Ja kui teil on raskusi selle ühe asja väljaselgitamisega, on lihtne lahendus: „Õunad on näide tootest, mida on lihtne kohalikku süüa. Peaaegu kõikjal Põhja-Ameerikas saate osta kohalikke õunu.
Õunad on suurepärane idee, kuna teate tonni kasutuid fakte nende kohta juba. Teine võimalus neile, kes soovivad selle protsessiga kiiresti läbi saada? Osta terve neetud lehm.
Ärge ostke ainult kohapeal, ostke kohapeal
Kui olete sellele kohalikule koostisosale pühendunud, kasutage kõiki võimalusi selle hankimiseks väljaspool põllumajandustootjate turgu. Tehke nädalavahetuse tegevuseks erinevate talude külastamine, kus seda kasvatatakse, püütakse või tapetakse. Sellel on mõned eelised. Esiteks on nendest kohtadest peaaegu võimatu välja pääseda ilma mõnda muud kohalikku koostisosa (boonuspunktid!) korjamata.
Teiseks, ütleb MacKinnon, õpetab see lastele, et „toit tuleb tegelikult päris paikadest ja päris inimeste käest, selle asemel, et toidupoodi müstiliselt värvilistes pakendites ilmuda. Sel viisil ostlemine võimaldab lastel toiduloost osa saada. Lisaks teavad kõik, et kalakaupmehed on lihtsalt lõbusad inimesed, kellega koos aega veeta.
Avage kinni jäänud suulae toidukogumise kaudu
Kui teie laps keeldub söömast nii palju kui ebatavalise kujuga pastat, võiksite proovida teda toidukogumisprotsessi kaasata. "Kui mu õetütar oli 10-aastane, otsisin temalt metsiküüslauku," räägib MacKinnon. «Ta proovis seda põllul, siis viisime selle koju ja sõime juustuga võileiva sisse. Kui ema talle järgi tuli, oli ta nii üllatunud – mu õetütar oli varem keeldunud küüslauku söömast. Kuid toiduotsimise protsess muutis selle tema jaoks oluliseks. Polnud mingit võimalust, et ta ei kavatseks seda kraami süüa.
Kui toiduotsimine on ka natuke Portlandiateie jaoks võivad kohaliku päritoluga koostisosad panna teie lapsed ikkagi sööma asju, mida nad vannuvad vihkavad. "Lapsed ütlevad sageli, et neile ei meeldi tomatid enne, kui neil on võimalus süüa kohapeal kasvatatud sorte. Kohalik talu, mida külastasime, pakkus üle 300 tomatisordi,” meenutab MacKinnon. "Toidupoes võite leida kõige rohkem neli või viis sorti, kuid kohalikus toidusüsteemis on neid sõna otseses mõttes sadu."
Nii et teie laps vihkab veiseliha, roma ja kirsstomateid, hästi. Aga a lilla kukeseen või a zapotec plisseeritud? Kui neid on nii lõbus öelda, kujutage ette, kui tore on neid süüa!
Pöörake oma toiduvalmistamisprotsess vastupidiseks
"Enamik inimesi murrab tänapäeval retseptiraamatu lahti ja läheb seejärel välja ja hangib selle retsepti valmistamiseks vajalikke koostisosi. Kohaliku söömise puhul on see muster vastupidine – saate, mis on saadaval, ja siis tulete koju ja mõtlete, mida saate sellega teha, "selgitab MacKinnon. "See vastupidine protsess paneb rõhku retseptide tegemise asemel oskustele süüa valmistada. Nii et kui saate kokku panna üsna väikese lapikese kokandusoskustest, saate teha midagi maitsvat kõigest, mis on hooajal.
See on palju lihtsam, kui see võib tunduda, kui teie repertuaar ei ulatu palju kaugemale kui laupäevahommikustest pannkookidest. “Kohaliku toidu puhul on tegelikult vaja ainult kolme-nelja põhikoostisosa, sest koostisosadel on iseenesest piisavalt maitset. Pastakaste võib olla lihtsalt tomatid, sibulad ja küüslauk, ”ütleb MacKinnon.
Söö koos aastaaegadega
Kohalik söömine tähendab hooajalist söömist, mis annab ka võimaluse õpetada lastele, kuidas (ja millal) nende toit kasvab. Lisaks muudab see toidu erilisemaks. Kui sööte erinevaid toite, mis ilmnevad aastaaegade ja mikrohooaegadega, võib söömine muutuda funktsionaalsest pidulikuks, ütleb MacKinnon. "Selleks ajaks, kui esimesed tomatid suvel saadaval on, ootame seda sügavalt ootusärevus ja selleks ajaks, kui nad on kadunud, oleme nendega justkui läbi ja asume järgmise juurde asi. Kui jääte söömise juurde aastaaegadega, muudab see aasta tipphetkedeks.
Nii et lõpetage rääkimine septembrist, oktoobrist ja novembrist – teie laste jaoks annab õunakuu koha kõrvitsapirukahooajale, millele järgneb Türgi aeg. Ja kuigi teie laps sööb tõenäoliselt terve talve kohalikke lumekäbisid, kuidas on lood täiskasvanutega? Lõpetage mõtlemine puu- või juurviljadele, ütleb MacKinnon: "Võite teha tõeliselt head kuuseokkamartini," ütleb ta. “Või sorbetid ja želato douglase kuusega.” Mmmm … puud.
