See lugu sündis koostöös ettevõttega Kroger’s® Private Selection®ja Lihtne tõde® Täiusliku BBQ koostisosad.
Sel suvel näitas peakokk Brooke Williamson meile mõnda oma lemmikrooga täiuslikuks grillimiseks. Tippkoka võitja, ettevõtte omanik ja ema teavad, kui tähtis on jagada igale maitsele sobivat sööki, kasutades sensatsioonilise kogemuse saamiseks kõrgendatud koostisaineid. Seetõttu töötab ta Kroger’s®-iga Private Selection® ja Lihtne tõde® koostisosad, et luua täiuslik BBQ. Istusime Brooke'iga võtete vahel maha, et arutada täiuslikku grillimist, kõrgusehirmu ja seda, kuidas ta pani oma lapse proovima midagi muud peale kanasõrmede.
Milline on teie jaoks ideaalne BBQ-plaat?
Mitmekesisus. Kindlasti. Mulle meeldib väga tasakaalustatud taldrik ja see ei tähenda nelja eraldi toidukorda ühel taldrikul, aga ma tahan magusat ja haput, rikkalikku ja happelist. Mulle meeldib tabada kõiki noote. Aga minu jaoks lihtsalt a hot dog koos kõigi kinnitusdetailidega – ketšup ja sinep, maitse ja sibul… see võib olla täiesti tasakaalustatud BBQ taldrik.
Kas on mõni toiduvalmistamisstiil või köök, millest olete osaline või mis teid algselt inspireeris, ja miks?
Ütleksin, et Los Angeleses sündinud ja kasvanud inspireerib mind rohkem kui miski muu. Ma ütleksin, et California köök on see, mis ta on, sest tooted on siin nii levinud ja omamoodi koostisosade kuningas. (Toimetaja märkus: vaadake Brooke’i arvamus juurviljade grillimistest)
Millist annet sooviksite kõige rohkem omada, mida teil praegu ei ole?
Mulle meeldiks, kui saaksin pilli mängida. Mu poeg mängib klaverit ja ma olen tema võimete peale nii kade. Ta inspireerib mind. Või Lendamine. (naer) Lennukiga lendamine, sest ma kardan kõrgust nii tohutult, et mulle tundub, et see aitaks mul sellest üle saada. Nii, jah. Klaver ja lennukid.
Nii paljudel toitudel, eriti köögiviljadel, oli halb räpp, kuid need on näinud sellist taastumist. Järsku on inimesed nagu "oh, rooskapsas on hea!"
Minu poja lemmikköögivili.
Kui sa oleks mulle seda 1989. aastal öelnud, oleksin öelnud, et see on hullumeelsus. Kas arvate, et see on sellepärast, et meie vanemate põlvkond lihtsalt ei teadnud, kuidas süüa teha?
Mu ema oli suurepärane kokk, kuid arvan ka, et ta järgis põhiretsepte. Seda sa tegid kaheksakümnendatel. Võib-olla tunnevad inimesed nüüd veidi rohkem vabadust oma mõtteid ja ideid oma toidule kaasa tuua. (Toimetaja märkus: vaadake Brooke'i BBQ klassika) Arvan, et mõistmine, et üksi jäetuna on mõnikord parem toota, sai teoks, nii et nüüd on neil rohkem isiklikku vabadust praktiseerida isiklikke meeldimisi ja mittemeeldimisi.
Kas olete pere jaoks toiduvalmistamisel õppinud õppetunde, mis kanduvad teie professionaalsetesse köökidesse? Või vastupidi?
Minu kodusel ja minu ärielul ei ole eraldusjoont, teate? Nii et viis, kuidas mu aju töötab köögis, on see, kuidas mu aju töötab köögis. Arvan, et suur osa minu ülesehitusest, tehnikast ja koduköögis toimuvast on tööl väga sarnane.
Kas teil on näiteks väike piletiriiul koduköögis tellimuste jälgimiseks?
Ei! Haa, aga ma üritan süüa teha mitmekesiselt, nii et kui mõni toidukord on osa, mis kellelegi eriti ei meeldi, on seal muid võimalusi. Ja ma arvan, et see on olnud parim viis panna mu poeg olema toidu suhtes avatud – pakkuda talle võimalusi ise otsustada. Teate mitut valikut, mis ei ole kanaliha. Ja see on ka omamoodi minu kohustus juhatada oma kliente uute roogade juurde, ilma et neil oleks tunne, et ma püüan neid harida.
Kas laste lemmikroogadele, millest olete osapoolik, on mingeid ägedaid tervislikke alternatiive?
Püüame kodus tervislikult toituda, sest sööme palju väljas. Seega püüame tasakaalustada väljas söömist ja rämpstoitu, kehtestades reegli, et majas ei tohi olla palju rämpsu. Kuid te ei saa takistada last kogu aeg šokolaadiküpsiseid söömast. Te teete mööndusi ja leiate tasakaalu kusagil mujal. Tegin selle kokku 180 klassikalist lastetoitu, milleks on šokolaadipuding. ma kasutasin Simple Truth Organic™ Hass Avokaado. See on uskumatult konkreetne vahetus. (Toimetaja märkus: ta tegi selle meie jaoks ja see kontrollib välja. Leia retsept siin.)
Olete tunnustatud kokk, ettevõtte omanik ja noorim naine, kes James Beard House'is süüa teeb… palju tunnustusi. Aga mis on kõige raskem, mida olete kunagi pommitanud?
See tähendab, et see, et mul on kõik need kvalifikatsioonid minu CV-s, ei tähenda, et ma olen milleski meister. Ma kukun kogu aeg näkku! Ja kui ma kõvasti kukkun, õppisin just siis kõige suuremad õppetunnid. Mul pole midagi konkreetset, mis silma paistaks, sest kuna ma ei võta oma ebaõnnestumisi südamesse, tead? Isegi vaatamata sellele, mis maailmas toimub, pandeemia ja restoranid on hädas… mu poeg küsis minult, miks minust sai kokk, sest see tundub palju raskem kui see, mida tema sõprade vanemad teevad. Näib, et püüame pidevalt välja mõelda, mida edasi teha. Ja teate, meil pole stabiilset elustiili ega tohutut maja ega teadmist, milline järgmine kuu välja näeb. Kuid ma ei vahetaks oma elu millegi muu vastu maailmas, sest see teeb mind õnnelikuks. Ja kui minust poleks saanud kokk, poleks ma oma abikaasat kohanud. mul poleks oma poega. Seega arvan, et suurim õppetund, mille olen õppinud, on võtta kõike rahulikult ja teada, et tulemust on alati võimalik muuta. Kui mulle meeldiks mädanemine ühel konkreetsel juhul, kus ma olen haledalt läbi kukkunud, siis tunnen, et ma ei saaks edasi liikuda.
Põletasid lihtsalt käe pliidil ära. Mis on teie sõimusõna?
Oh, "emajahu".
Kas ütlete tegelikult "jahu" või tsenseerite ennast, sest oleme lastekasvatuse bränd?
See sõltub sellest, kui valus põletus on! Mul oli liinikokk nagu 2000. aastate alguses ja see oli avatud köök, nii et ta ütles iga kord, kui oli millegi peale vihane, “emalill”. Tänaseni – ja sellel on tegelikult väga vähe pistmist lapse saamisega, sest ta kuuleb mind vannumas aeg - aga kui ma olen lihtsalt väga pettunud, tuleb mulle esimese asjana meelde "ema jahu."
Mis on emakokana parim söök, mida olete oma perele teinud?
Tead mida? Ma olen tegelikult endaga kõige rohkem rahul, kui miski on ideaalselt maitsestatud ja korralikult küpsetatud. Nii et tegelikult pole vahet, mida ma küpsetan. Kui ma panen sea sisefileed soolveesse ideaalse arvu tunde või kui steiki marinaadis on täiuslik tasakaal... Sest ma ei mõõda tegelikult midagi. Nii et see on alati omamoodi jama. Kui ma täidan suurepäraselt, siis olen üsna rahul. Aga kui ma saan midagi hästi teha, teeb see mind rahule.
Peakokk Brooke näitas meile mõningaid oma lemmikgrillroogasid ja külgi, mida kogu pere armastab kasutada tema lemmikkoostisosi. Private Selection® ja Lihtne tõde®. Privaatne valik® on valitud koostisosade kogum, mis muudab iga roa maitseelamuseks. Lihtne Tõde® pakub täiesti looduslikke koostisosi värske loomingu jaoks, mis sobib iga dieedi jaoks. Saate vaadata rohkem meie tööd peakokk Brooke'iga siin, ja täiustage kindlasti oma suvist grillimist Kroger’s®-iga Private Selection® ja Lihtne tõde® .
