Ameerika isad, meil on aeg ühineda ja jätta koorik oma järglaste leivale. Ma tean, et see on lastekogukonnas ebapopulaarne. Toimuvad protestid. Kuid me peaksime sellegipoolest püsima. Miks? Sest see on õige asi.
Koorikud – nagu mu 4- ja 5-aastased pojad mulle sageli meenutavad – on nõmedad. Need kaks imelist pätsi mugijat ei taha kaaluda võileiba või röstsaia viilu, kui eelnimetatud leib on koorikuga rõngastatud. Nad ei nõua muud kui head. Nad ei nõua midagi peale tipphetkede. Aga elu pole selline. Toit ei ole selline, nii et olen hakanud ära ütlema. "Sa ei pea neid sööma," selgitan ma, "aga ma ei lõika neid ka ära."
Ma võiksin selle jaoks tõesti varundada, sest see läheb halvasti ja ka seetõttu, et see on oluline.
See on oluline mitmel viisil. Alustame suurelt. Ligikaudu Igal aastal läheb raisku 133 miljardit naela toitu. See on palju raiskamist. See on palju maad, palju koorikuid. Ja probleem ei muutu paremaks, kui me ei viljele ideed, et toitu tuleb süüa tervikuna. Kas peaksime seda tegema lastele kooriku sundtoitmisega? Muidugi mitte. See on julm ja tekitab neile kõigile imelikud kompleksid. Kuid me ei pea aitama ka lastel raisata. Saame lastele tehingut selgitada ja nad saavad teha oma valikuid. Peaasi, et ei tohi olla vahendaja ega tõukaja.
Jama lapsena"Puhastage oma taldrik. Lapsed nälgivad Aafrikas!” õhtusöögilaua filosoofia, võin kinnitada, et see ei olnud bueño. Kavatsus võis olla üllas, kuid hukkamine oli, nagu sageli kõigi süütundega asjade puhul, prügi. Vanemad – või vähemalt minu üüriüksused – ei vaevunud kunagi selle esimese ja teise lause vahele silda ehitama. Ja nii ma lapsena, kellel aurutatud brokoli suu ümber siples, mõtlesin, kuidas minu tarbimine kellelegi aitas või haiget tegi. Kas nad saadavad ülejääke Aafrikasse? Ei nad ei ole.
Seega ma ei poolda lapse sundimist koorikut sööma. Ma palun, et me ei muudaks lapse kulinaarsest kogemusest välja, et koorikud on olemas. Maakoores on elu kohta väärtuslikke õppetunde. See on väiksem argument, kuid ka kaalukam.
Poisina olin loomult maakoore vihkaja, kuid olin ka koorikute mõistataja. Kuidas ja miks, mõtlesin, need tekkisid? Kas närune koorik – ja mis veelgi hullem, leivapätsi otsad, mille koore ja mittekoore suhe oli neetult 2:1 – oli kõik vajalik, kui ülejäänud leivapäts oli nii maitsev? Olin noor ja hell, kui sain teada, et teist tüüpi taignast ei teki koorikut. Taigna küpsetamisel tekib koorik Maillardi reaktsioon milles ensüümid ja happed ja suhkrud taignas muutuvad intensiivse kuumuse toimel tumedaks. See on protsessi tõend. See on tõestus, et toit ei ilmu lihtsalt.
Ka koorik aitab. Koorik kaitseb leiva sisemust. Tegelikult poleks seest taigna pehmet ja muretut puru üldse olemas, kui mitte koorikut. Koorikuks muutunud tainas loobus taignast, et teine tainas saaks elada. See on Gallipoli tainas. See on sõduri tainas. See on päästja tainas.
Kui lõigate oma lastele kingitud võileibadelt ja röstsaialt kooriku, röövite te neilt selle õppetunni ja õpetades neile, et on okei elada toidusüsteemis ja mitte kunagi maadleda selle üksikasjadega. Nii moraalsetel kui ka väga praktilistel põhjustel pole see nii. Maakoorelõikajate lapsed eelistavad naudingut tegutsemisvõime ja mõistmise ees. Seal on oht. Mitte, tead, tõeline oht, aga oht siiski.
See õppetund ei pea olema selgesõnaline, kuid see on olemas. Lihtsalt näidates, et sul ei ole leiba ilma kooreta, sul ei ole vabadust ilma nendeta, kes seda kaitsevad, sul ei ole elu ilma surmata, sa ütled, et sul ei ole valgust ilma pimeduseta. Vaata, hommikusöök ja väikelapsed võivad olla liiga vara, et end raskelt maha panna Jungi vari asjad lauale. Kuid viil leiba on reaalsuse korralik metafoor. Usaldage oma lapsi näksima.
