Hea mullitav on oma hinnaga, kuid Proseccost leiate uskumatuid väärtusi, kui teate, mida otsida.
Tänu tööstuslike näidete rohkusele, mis on muutnud selle miljardi dollariliseks tööstuseks, arvab enamik tarbijaid Proseccot kui midagi odavat ja lihtsalt Bellinisse või Mimosasse valatavat,” ütleb uue raamatu autor Zachary Sussman. Nüüdisaja vahuveinid.
Sussmani sõnul tulenevad need popveini stereotüübid sellest, et kasvava nõudlusega sammu pidamiseks Prosecco tootmispind on kiiresti laienenud ja selle prestiiži on pärssinud kõrge tootlikkusega kemikaal põlluharimine. See massituru mudel on varjanud Prosecco esivanemate koduks olevate pisikeste mäenõlval asuvate külade identiteeti.
Parim Prosecco on sildiga DOCG või "Superiore" ja pärineb väikesest mägisest piirkonnast, mida tuntakse ühiselt kui Conegliano-Valdobbiadene. "Siit Superiore'i alamtsoonist leiate Prosecco hingestatud külje," ütleb Sussman. Sussman on asustatud sõltumatute, pereettevõttena tegutsevate viinamarjaistanduste ja veinitootjate poolt, mis on veini valmistanud põlvkondade kaupa. Conegliano-Valdobbiadene veinid, et pakkuda teravat kontrasti "suure kaubamärgi" mentaliteedile, mis on hakanud määratlema Proseccot kategooria.
DOCG-st pärit Prosecco koristatakse käsitsi, mille koristamine nõuab rohkem kui kolm korda rohkem tunde käsitsitööd kui Prosecco tasandikult, mis annab üldlevinud DOC-sordi. DOCG Prosecco maitseb nii, nagu see algselt oli ette nähtud, ainulaadsest asukohast ja mahepõllumajandusest pärit rikkaliku iseloomuga. iidsed mullad, märkimisväärne kuivus tänu madalale jääksuhkru sisaldusele ja nüansirikkamad puuviljamaitsed tänu läbimõeldud saagikoristus.
Kui soovite pudelit haarata, siis siin on mõned suurepärased näited Superiore Proseccost, mida võib leida USA-st, kõik märkimisväärsete väärtustega.
Minu jaoks on sellel kõige šampanjalaadseim viimistlus. Silma paistis rikkalik, püsiv kvaliteet. Selle impordib Kermit Lynch ja kui kahtlete, ei saa te nende veinidega kunagi valesti minna.
Zachary Sussmani isiklik lemmik, kes kirjeldab Mongarda Bruti kui säravat, lillelist ja pehmelt mullitavat... klassikaline näide Prosecco minevikust, mis näitab teed tulevikku.
Druusia perekond on valmistanud Proseccot juba kolm põlvkonda, nüüdseks enam kui sajandi vanustest viinapuudest. Sellel Extra Brutil on rohelised õunad ja lillelised noodid ning kuiv viimistlus.
Tootja sõnul “kaasaegne” Prosecco. Veinikriitik Eric Guido ettevõttest Vinuous kirjeldas seda kui siidise tekstuuriga, kuid energilise ja särtsaka tekstuuriga, mineraalsete aiaviljade ja hapukate greibi näpunäidetega, mis loovad ahvatlevaid kontraste.
Sellel ühe viinamarjaistanduse Prosecco, mille on valmistanud kaks õde (Sorelle Bronca tähendab itaalia keeles Bronca õdesid), on null jääksuhkrut, lillelised ja pirnilised noodid ning silmapaistev happesus, mis annab sellele "nõrkja ja vertikaalse" maitse.
Produtsent Cinzia Canzian järgib motot: Elu on mull. Ta kirjeldab seda Rosé Bruti kui vahuveini hipi, mis läheb vastuollu trendidega; ninalt magus, aga suus kuiv. Tema Prosecco Superiore Brut on samuti erakordne.
Tootjad Silvano ja Alberta Follador on pühendunud sellele, nagu Follador kirjutab, austades nii taime loomulikku füsioloogiat kui ka mulla viljakust ja mikroobide elu. See on viinud maitsekamate viinamarjadeni. Nad praktiseerivad spontaanset sekundaarset käärimisprotsessi, mis nende sõnul toob esile tõelised sordilõhnad koos vihjetega mullas leiduvatele mineraalidele.
