Talv on aastaaeg, mil keha ihkab sooja lõket, nahast klubitooli ja, kui oled joodik, siis klaasi šoti jooki. viski. Võib-olla suitsune Islay öömüts või suitsuvaba Speyside pehmete küpsete puuviljade ja vanilje nootidega. See on armas kooslus. Aga millist šoti tasub proovi võtta? Šoti keel on rahvarohke ja keeruline kategooria, mis on sama mitmekesine kui vein. Alustuseks oleme tuvastanud 12 erinevat pudelit Šoti ühelinnasega, mis sobivad hooajaga hästi – ja illustreerivad seda fakti.
Enne seda soovisime aga pakkuda mõningaid tunnustamise põhireegleid ja mõningaid näpunäiteid, kuidas šoti juua mõnelt tunnustatud asjatundjalt.
"Viski on nautimiseks ja te peaksite seda nautima nii, nagu soovite," ütles Charles MacLean, maailma kõige huvitavam (ja kõige vähem pretensioonikam) šoti autoriteet. 69-aastane viskitark elab Edinburghi südames ja on 18 vaimuteemalise raamatu autor, sealhulgas Viskipeedia, taskuformaadis krunt, mis peaks olema iga šoti joodiku raamatukogus. "Aga kui soovite sellega tõeliselt hakkama saada, on kaks väga lihtsat reeglit: üks, kasutage sobivat
MacLeani kaks reeglit kehtivad, sest vajate klaasi, mis kogub Scotchi aroomi ja viib selle teie ninna viisil, mida trummel ei tee. Ja mis puutub jäässe? Tahked asjad sobivad suurepäraselt nautimiseks, kuid mitte hindamiseks. Sulamisel sulgeb jää aroomi ja maitse. Selle asemel lisage vett. "Ja ärge olge häbelik," ütles Maclean, viidates sellele, et tegelikud Šoti blenderid lahjendavad maitsmisel 20% alkoholi, kuigi ta eelistab vähem lahjendamist, umbes 40%.
Peale nende näpunäidete soovib McLean lihtsalt, et kõik naudiksid šoti keelt ilma teeskluseta. "Suurepärane linnaseviski juures on see, et seal on nii palju erinevaid maitseid, lõhnu ja maitseid, nii et seda on lõbus uurida," ütles ta. "Ja jumala eest, ärge toetuge vanusele ega vali alati ühte kindlat kaubamärki." Vastavalt viski vanusele MacLean on üks hea kvaliteedijuhis, kuid see ei tohiks olla ainus, kuna see viitab mõnikord ülepaisutamisele hinnad.
Selle kodu vasardamiseks jutustas McLean ajast, mil tema ja mõned sõbrad käisid talvel Tweedi jõel lõhet püüdmas. Ta ostis kohalikult toidupoest odava pudeli šoti veini, ainukese, mida ta leidis, ja see oli sees tema sõnad: "karm kui sisikond ja odav kui krõpsud". Oli väga külm päev ja päike loojus kell 16. Aga keegi püüdis värsket lõhet ja nad kuhjasid kõik kalaonni, panid Tilly lambid ja ahju tööle ning jagasid selle jäägi kuueks trumliks. "Kõik ütlesid, et see oli parim šoti, mida nad kunagi maitsnud on," ütles MacLean. "Ma mõtlen, et see oli jama, aga antud olukorras..." meenutas ta nakatava naeruga.
Tema mõte on selge. Hea seltskonna ja õigete asjaolude korral võib iga šoti pudel olla transtsendentne.
Hans Offringa, suurepärase ressursi autor Viski välijuhend, annab ka mõned nõuanded šoti alkoholitarbijatele: "Usalda oma nina." Nina on koht, kus viski tõeline iseloom avaldub rohkem nüansse kui maitse, suutunne ja lõpp.
Omalt poolt naudib Offringa talve pimedate päevade saabudes Islayga seotud suitsusemaid stiile (hääldatakse silm-luh), Šoti saar, kus kivisütt oli raske saada, mistõttu kasutati alternatiivse soojusallikana turvast allikas. Lagavulin on Offringa talvine lemmik. Kui täidate mõnikord rasket ülesannet muuta Bourboni joogid ühelinnaseteks, Offringa soovitab, mida ta nimetab nüansslikumaks viskiks – need, mis tekitavad soovi veel üks lonks juua, nagu näiteks Glenlivet 12 ja Glenfiddich. Samuti soovitab ta maitsmiseks veega lahjendada kuni 40% alkoholisisaldusega. "See seisneb viski, erinevate kihtide lahkamises ja mitte lasta oma eelistusel teid juhtida – küsides, kas see on keeruline, kas see on hästi tasakaalustatud?"
See, kas te neid küsimusi esitate või mitte, on loomulikult teie enda otsustada. Šoti keel on mõeldud nautimiseks ja saate oma oma nautida nii, nagu teile sobib. Siin on siis 12 Single Malt Scotchi, millel on lai valik isiksusi, mida külmadel talvekuudel ja kaugemalgi uurida.
Uusim püsiv Ardbegi väljend – poole vanem kui klassikalisest Ardbegist 10 – Wee Beastie on Islay piiritusetehase noorim ja suitsusem väljend. Laagerdatud endistes burbooni- ja Oloroso šerrivaatides ning magusa ja suitsu kombinatsioon loob soolase viski.
Kui Bruichladdich valmistab oivalisi turbasuitsule mõjuvaid viskisid, siis see turbata viski on ideaalne pärastlõunane šoti viski. Teravilja ja magusa küpsetatud leiva ninas ja lagritsa viimistlusega. Valmistatud 100% Šoti odrast, on Laddie terroir kvaliteet, mida Bruichladdich naudib, võimaldades igal partiil olla peenelt erinev.
Šoti absoluutne rõõm, Oban 14 oli viski, mis pani mind Scotchisse esmajärjekorras: lilleline, ujuv ja ideaalne joomiseks enne sööki, ilma et oleksin koormav. Pirni ja viigimarja õrn nina ning pikk kuslapuu viimistlus.
Hans Offringa lemmik Lagavulin on suitsuse küllusega, mis sobib ideaalselt talveks. Minu jaoks on see tõenäoliselt kõige ilusam Šoti pudel turul, tumeda kuivatatud puuvilja ja suitsuga ning pika suitsuse viimistlusega.
Macallan on Šoti stiilis "Sherried" ehk šerrivaatides laagerdatud viski etalon. Macallan Scotches on turbetamata, nii et šokolaadise ja kuivatatud puuviljade rikkalikkuse keskel pole suitsu. See topeltvaat on kaks korda maitsestatud – šerriga maitsestatud Ameerika ja Euroopa tammevaatides –, mistõttu on see erakordselt rikkalik ja tasakaalustatud.
Laphroaig on üksiklinnas, mida ma tellin, kui olen restoranis ja tahan end premeerida. Selles väljendis kavendab šerrivaati viimistlus mu armastatud meditsiinilist mere- ja turbameelsust Laphroaig 10 väga meeldival viisil, süvendades samal ajal maitseprofiili rikkaliku kihiga. magusus.
Ideaalne sild burboonist šotini, see on laagerdunud 14 aastat endistes burboonivaatides, kuid viimistletud uus söestunud tammevaat nagu burbon, andes sellele pehme maitse, mis tundub burboonijoojatele tuttav.
Laagerdatud 14 aastat tammepuidust viskivaadis ja viimistletud eks-rummi vaadis, mis annab sellele iirise, puuviljade ja vanilje noodid – ideaalne õhtusöögijärgseks rüübamiseks või rikkaliku juustu või tumeda šokolaadiga sidumiseks.
See piiratud väljalaskega Glenlivet on villitud jahutusfilter, mis tagab rikkalikuma suutunde ja sügavama maitseprofiili. toekas 96. proovis (klassikaline Glenlivet 12 villitakse 80 prooviga) ja on saadaval erilises 1800. aasta koopias pudel.
Valmistatud Islay vanimas piiritusetehases, umbes 1779. aastal. Kui teile meeldib lilleliste nootidega tasakaalustatud suitsune puudutus, on Bowmore 12 täiuslik mahe dram, mis minu arvates on joodav ja vähem intellektuaalne kui paljud Islay naabrid.
Esmalt laagerdunud šerrivaatides ja viimistletud portvendivaatides, sellel on tugev portveini ja võileiva maitse ning see läheb alla rikkalikult vürtsitatud kuivatatud puuviljadega, mis muudab selle täiuslikuks õhtusöögijärgseks šotipäraseks või magustoiduks ja juustuks muidugi.
Skye saarelt pärit Talisker 10 on mereliste nootidega suitsune ja vürtsikas ning on tuntud neelamisel piprase „saagi” poolest. See on hea värav tugevamate stiilide juurde, nagu Lagavulin ja Laphroaig.
