Texanlased mõistavad suve pehmet ja rõhuvat kuumust paremini kui enamik. Seetõttu pole üllatav, et Lääne-Texas on värskendava Ranch Wateri sünnikoht tequila-põhine kokteil, mida on ideaalne rüübata palaval päeval.
Mis on Ranch Water? Noh, see on tegelikult lihtsalt tequila highballi Texase nimi. See on tavaliselt valmistatud blanco tequilast, Topo Chico vahuveest ja kaunistatud laimiga. Kuidas see erineb tequilast ja soodast, mida inimesed on aastaid tellinud? See ei ole tegelikult. Kuid see on palju lahedam ja turustatavam pealkiri. Ja pealegi on Ranch Water mis tahes muu nimega sama värskendav.
"Enne eelmise kuu reisi Texasesse ei olnud ma Lääne-Texase värskendava mitteametliku kokteiliga kokku puutunud," ütleb baarijuht José Guzmán. Hea ja haruldane Manhattanil. "Kuid Topo Chico teeb kerge, sujuva ja kergesti jootava kokteili, mis sobib ideaalselt suveks."
Tõepoolest. Kui legend omistab joogi leiutamise 1960. aastatel ühele Lääne-Texase rantšopidajale, siis pealkiri Ranch Water valmistati 2010. aastal Texase osariigis Marathonis Gage hotellis asuvas White Buffalo baaris. Sellest ajast alates on kokteil populaarsust kogunud ja baarmenid üle kogu riigi pakuvad erinevaid variante. Seal on ka
Oma põhikujul on Ranch Water uskumatult lihtne. Kuid põhimõtteliselt karjub see isikliku tõlgenduse järele. Kas teie oma vürtsikas? Suurepärane. Tahad natuke magusat? Pole probleemi. See on loodud nuputamiseks. Nii et juhuks, kui soovite, et teie Ranch Wateri retsept saaks hoo sisse, palusime kuuel baarmenil pakkuda oma valikut. Siin on, mida nad teevad.
1. Agua de Mi Rancho
Värsked puuviljad ja ürdid võivad anda põhilisele Ranch Waterile tohutu maitse. Jaime Ortiz, Rosewood Baha Mar’si toidu- ja joogijuht Costa restoran, ammutab inspiratsiooni oma juurtest kõrgendatud rantšo vee retsepti jaoks. "Mi Ranchos (minu kodulinnas) näitab kuum suveilm aasta parimat aega magusate ananasside saamiseks," ütleb Ortiz. Hooajal "kasutame neid koos mezcaliga kõige jaoks, luues selle, mida me nimetame kõigi aegade parimaks ravimiks: "Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (Kõige kurja eest, mezcal; ka kõige heaks... ja kui abinõu pole: poolteist liitrit.)
Koostisained
- 3 untsi Blanco Mezcal (Mezcal Joven)
- 1 unts. Värske laimimahl
- 2 viilu värsket ananassi
- Oks koriandrit
- Jahutatud Topo Chico (vahuvesi)
Juhised
Valmistage kokteil klaasi jää peale.
2. ND Street Bar Ranch Water
Mõned võivad leida, et traditsiooniline rantšo vee retsept kaldub hapuka poole ja võib kasutada veidi magusust. Nii et kui te ei loe kaloreid, NDstreetBARJoogidirektori Matty Carrolli retsept lisab tilga agaavisiirupit, et täiustada tekiila loomulikult magusamaid noote. “Lihtne ja maitsev; see on ideaalne suvine lonks." Ta ütleb. Ladusa esitluse jaoks soovitab Carroll jooki serveerida ka Topo Chico pudelis.
Koostisained
- 1 pudel Topo Chico mullivett
- 1,5 untsi. Corazón või Exotico Blanco tequila
- 0,5 untsi. laimi mahl
- 0,5 untsi. agaavisiirup
Juhised
Valmistage kokteil jää peale klaasi või Topo Chico pudelisse.
3. Miami basseinipoiss
Kas soovite, et teie Ranch Water oleks veidi kihvt? Frankie Sciuto, San Diego omanik Külgriba toob tema tõlgenduses kuumuse cajuni ääre ja segase paprikaga. "See on troopiline puhkus klaasis," ütleb ta. "See annab teile tunde, et kuumal suvepäeval tuuakse teie basseiniäärsesse kabana jääkülma jooki ilma suhkru ja siirupita."
Koostisained
- Cajuni vürtsisegu
- 1,5 untsi. Blanco Tequila
- 0,75 untsi. Agaav
- 0,5 untsi Laim
- 1 unts. Ananassimahl
- 3-4 viilutatud segast serrano paprikat või jalapenot
Juhised
Täitke klaas cajuni vürtsiseguga, täitke jääga ja valmistage kokteil. Top soodaga.
4. Suvetuul
Kuigi laim on Ranch Wateriga seotud traditsiooniline puuvili, on lõbus katsetada ka teiste värskete maitsetega. Isaac Ortega, restorani Grand Solmar toidu- ja joogijuht Land’s Endi kuurort ja spaa Los Caboses asendab rosmariini laimi ja lisab teravuse saamiseks veidi greipi. "Greip ja rosmariin moodustavad värskendava ja ürdise kombinatsiooni, mis eristab seda tüüpilisest rantšo veest," ütleb ta.
Koostisained
- 2 untsi Valge tequila
- Club Soda
- 2 untsi Roosa greip
- Peal rosmariin
Juhised
Valmistage kokteil klaasi jää peale.
5. Kuusetipu rantšo vesi
Värsked kohaliku päritoluga koostisosad muudavad kokteilid veelgi erilisemaks. Alaska jaoks ei ole puuviljad, nagu ananassid ja tsitruselised, pärismaised, kuid nad võivad puudel kasvades leida ainulaadseid maitseid. "See kokteil on ainulaadne ja tuttav Ketchikan selle kohapeal korjatud kuuseotstega, mis on valmistatud lihtsaks siirupiks,” ütleb Timbersi restoranijuht Jason Koss. Salmon Fallsi kuurort. Kuuseotsad pakuvad kerget vaigumaitset tsitruseliste nootidega. "Koostisained tasakaalustavad ja annavad sellele joogile peened, kuid meeldivad noodid," ütleb ta, samas kui San Pellegrinost pärit mullid ja mineraalid "annavad sellele elava lõpptulemuse."
Koostisained
- 2 untsi Blanco Tequila
- 1 unts. Värskelt pressitud laimimahl
- 1 unts. Lihtne kuuseotsa siirup*
- Sädelev vesi
Juhised
Lisa koostisosad jääga täidetud šeikerisse, loksuta ja kurna värske jääga. Lisa San Pellegrino ja kaunista värske tüümiani ja kas värske või kuivatatud laimiga.
*Kuuseotsa siirupi valmistamiseks
“Kuuseotsad on algstaadiumis, kui kuuseotsad soolikast välja tulevad, väga õrnad ja värske maitsega,” räägib Koss. "See on ideaalne aeg nende valimiseks." Lisa pannile võrdsetes osades suhkur ja vesi ning kuumuta keemiseni. Seejärel leotage kuuse-, männi- või kuuseotstega 30 minutit või kuni 24 tundi ja kurnake.
Poest ostetud asenduseks kasutage Torani mandli orgeat siirup samas koguses nagu retseptis.
6. Fine & Rare Ranch Water
Blanco tequila on suhteliselt lihtne piiritus, mida endale meeldivate maitsetega immutada. Terve puuvilja asemel José Guzmán, baarijuht aadressil Hea ja haruldane kasutab tõmmise ja kokteili purustamiseks tsitruselist koort. "Kuigi retsept nõuab laimimahla, suurendavad laimi-greibi infusiooniõlid neid tsitruselisi maitseid," ütleb Guzman.
Koostisained
- 1 1/2 untsi. Blanco tequila
- 6 laimi
- 6 greipi
- 1/2 untsi. laimi mahl
- 3 untsi Topo Chico
Juhised
Lisage Blanco tequila pudelisse kuue laimi ja kuue greibi koor. Lase koorel tequilal üks päev tõmmata ja seejärel kurna. Lisa tequila ja laim jääga täidetud šeikerisse. Raputage ja kurnake jääga täidetud Collinsi klaasi ning lisage Topo Chicoga. Natuke elegantsi saamiseks kaunista piparmündioksaga.
