Euroopa traditsioon elavdada suulagi hästi valmistatud aperitiiviga on rituaal, mida tasub uurida igal aastaajal. Kuid suvised pehmed päevad on ideaalne kooslus botaaniliste lisanditega kangendatud veinide ja likööride jäise kihiseva jaoks. Rääkimata sellest, kui olete huvitatud madala ABV-ga kasvavate ridadega liitumisest kokteili Liikumisel on aperitiivipudelitel palju madalam vastupidavus kui kangetel alkoholidel – 16%-25% ABV versus 40%-50% –, nii et saate olla rohkem kohal, et nautida pikki suveõhtuid.
Melissa Watson, San Francisco kangete alkohoolsete jookide poe sotsiaalmeedia juht ja isehakanud "kokteilinohik" Bitter ja pudelid (teda tuntakse ka Instagramis kui Negroni kuninganna) armastab Happy Houri asemel aperitiivitunni kontseptsiooni.
„Osariikides kipume nägema Happy Houri kui „Jumal tänatud, töö on läbi!“ tähistamist, kuid euroopalik lähenemine on pigem armsa õhtu käivitamine,“ ütleb Watson. "See on isegi see, mida see sõna tähendab: itaalia verb aprire tähendab "avada" ja avate oma õhtu, kuid avate ka söögiisu.
Watson võtab oma Aperitivo Hour’iga omaks lihtsuse. "Lihtne lähenemine, mida ma tahan, on asjad, mis sobivad hästi klubisooda ja/või vahuveiniga," ütleb ta. "See võib olla Campari, kerge kehaga amaro moodi Cynarvõi see võib olla vermut või mõni muu aperitiivvein. Mõned jääkuubikud, tsitrusviljakeerd, võib-olla dekoratiivne sõõrikang või kõrs ja lihtne pärastlõunane jook võivad tunduda nii erilised.
Aperitiivid on kultuuriline antitees õhtu käivitamiseks piltide tegemisele: inimene inspireerib peen eine, samas kui teine sunnib teid toidust hoiduma, kuni näete taime Taco Belli kell 2 öösel. "Joogid peaksid olema kerged, et maitsemeeled soojendaksid, ja mõrkjasmagusad taimed, nagu emajuur, tekitavad isu, pannes sõna otseses mõttes sülje voolama," ütleb Watson.
Nii palju kulub nende likööride, aromatiseeritud veinide ja vermutite valmistamisele – salajastele pereretseptidele, mis koosnevad kümnetest taimed, meisterlik segamine ja mõnel juhul tünnis laagerdumine – et need on juba pudelis kokteilid, mida pole vaja kaunistus.
Nagu mulle ütles Nicola Olianas, Branca ülemaailmne suursaadik, kes toodab mõningaid parimaid aperitiive. maailm: „Need ei ole lihtsalt koostisosad, need on tooted samamoodi, mille koostisosaks ei ole leib panini."
Siin on siis aperitiivid ja aperitiivid, millega tutvuda.
Veinipõhised aperitiivid ja aperitiivid
Veinipõhised aperitiivid (itaalia keeles) ja nende prantsuse analoogid Aperitiivid tuleb pärast avamist külmkapis hoida ja üldjuhul tuleks need ära tarbida 1–3 kuu jooksul pärast avamist. Enamik inimesi loeb seda ja mõtiskleb sooja vermutipudeli üle, mis on neil sahtlis või riiulil olnud pärast viimast korda, kui nad martini või Manhattani söösid. Viska see. Kaaluge 375 ml vermutipudelite ostmist, välja arvatud juhul, kui saate paari kuu jooksul läbida 750 ml pudeli. Kuid aperitiiviveinide, nagu Lillet, puhul lõpetate kindlasti iga pudeli kergesti.
Lillet Blanc
Kui ma mõtlen Prantsuse aperitiivveinile Lillet, meenub mulle alati, kui jõin seda oma naisega meie mesinädalatel Lyoni jõeäärses kohvikus. Ma pole kunagi kohanud Lillet, mis mulle ei meeldinud ja sort Blanc koosneb 85% Semillon valgest veinist ja 15% tsitruseliste liköörid, segatud ja laagerdatud 12 kuud tammevaatides, kuhu koguneb ümar vanilje märkmeid. Lillet Blanc, mida serveeritakse kividel sooda ja veiniklaasides oranži viguriga, on suurepärane viis pärastlõuna värskendamiseks või õhtusöögi korraldamiseks.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti on veinipõhine aperitiiv ja üks vanimaid bitteri stiile. See sobib hästi soodaga, spritzis või segatuna Americano kokteiliga koos sooda ja punase vermutiga. Kui teile tundub, et populaarsemad punased kibedad aperitivo-valikud on liiga magusad, on Cappelletti hea alternatiiv, millel on veidi rohkem tasakaalu.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes töötati välja 19. sajandil ja oli üks esimesi kokteile Itaalia turul. "Inimesed otsisid vermutile rohkem maitset ja baarmenid lisasid koirohtu ja kinolina, et tekitada kokkutõmbumist," ütleb Nicola Olianas. Punt e Mes tähendab sõna-sõnalt "poolteist punkti" või üks osa vermutist kuni pool osa kibedat. Pudelis kokteilina mõjub hästi just soodaga ja mõrkjus balansseerib hästi ka Negroni Sbagliato proseccoga (retsept allpool).
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
Cocchi on oivalise sügavuse ja rikkalikkusega punane vermut. "Saladus on selle tasakaal," ütleb Giorgio Bava, Cocci ekspordijuht. "Mõrudus, magusus, happesus, ABV ja taimed on kõik suurepärases tasakaalus. Bava soovitab juua seda tsitruselise koorega jääl, nagu oleme Piemontes teinud juba üle kahe sajandeid” või kokteilide koostisosana, kus see ei kao ega kao teistest üle koostisained.
$20
Mulassano Bianco Vermut Torino linnas
Maitsev vermut, mille valmistas Torino kohviku Caffe Mulassano jaoks Bordiga, kes on käsitööna valminud aperitiivi, džinni ja vermutite tootja alates 1888. aastast. Kuna see on valge veini baasil, on see kergem kui punane vermut. Botaanilised ained nagu piparmünt, kardemon, vanill ja apelsinikoor muudavad selle märkimisväärselt keerukaks. Proovige seda kividel sidruni või apelsini keerdusega, kuid minu jaoks on see soodaga parem, nii et see läheb kaugemale.
$29
Alkoholipõhised aperitiivid
Kangeid alkohoolseid likööre ei pea pärast avamist külmkappi panema, nii et kui naudite aperitiivi elu ja ei joo kolme kuu jooksul läbi vermutipudeli, võib olla parem valida üks neist valik.
Campari
Tõenäoliselt maailma tuntuim mõru aperitivo Campari ja sooda on Itaalia öö alustamiseks põhijook, ja kui öö jätkub, siis osa koostisosade kolmainsusest koos džinni ja magusa vermutiga, mis moodustavad Negroni. See on tõenäoliselt kõige lihtsam aperitiiv, mida saate lähedal asuvast alkoholipoest leida ja Campari on suurepärane värav kategooria edasiseks uurimiseks.
$29
Cynari artišoki liköör
Olete ilmselt näinud baaririiulil Cynari pudelit ja arvasite, et artišoki roheline illustratsioon pole sõnasõnaline. See on tume, rikkalik amaro, mis on muude koostisosade hulgas sõna otseses mõttes valmistatud artišokist. Proovige asendada see Aperoliga spritziga, et saada täiesti teistsugune suund. "Mulle meeldib tavaline Cynar Spritz, greibi ja rosmariinioksaga," ütleb Watson.
$35
Averna Amaro
Kui olin Chateau Marmontis baarmen ja Anthony Bourdain seal ööbis, astus meie kokk ühel õhtul baari ja ulatas mulle pudeli Avernat. ja ütles: "Keegi peale Tony ei saa sellest aru." Valasin endale soodat maitsta ja mu esimene mõte oli, et see on see, mida ma soovin, et Coca-Cola maitseks. täiskasvanud. Ülejäänud pudel läks Tonyle ja sellest ajast peale on see mulle meeldinud.
$39
Amaro Montenegro
Minu jaoks on see amaro joob kergem kui paljud ja see on selline, mida võiksin juua kaks jooki soodaga, ilma et see tunduks liiga raske või magus. Täiuslik suvine päevane jook sooda ja sidruniga jääl.
$40
Suze Gentiani liköör
Gentian on mõrkjas ja ainulaadne hammustusega maitse. Kui teile meeldib kuiv martini ja soovite aperitiivi, mis eksib pigem mõrkja kui magusa poole pealt, sobib Suze teile ideaalselt. See on suurepärane ka Lillet Blanci ja džinniga segatuna Negroni Blanci jaoks.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Kui teised selles loendis on pisut jõulisemad, on Italicus õrn ja peen. Koos taimedega, nagu kummel, emajuur ja lavendel, on see soodaga armas ja kerge. Paljud selle loendi valikud on julgusega, mis nõuavad toiduga sidumist, Italicus on nauditav ilma toiduta.
$38
3 aperitiivikokteili sel suvel joomiseks
1. Negroni Sbagliato (madala ABV stiil)
Negroni Sbagliato on Watsoni lemmik – jook, mis muudab Negroni, asendades džinni proseccoga. "Mõnedele inimestele meeldib hoida seda võrdsetes osades proseccot, Camparit ja magusat vermutit, kuid võimalus seda teha pikendage seda veel ühe või kahe osaga prosecco't heledamaks ja heledamaks ning aitab hoida ABV-d sees Kontrollima."
Koostisained
- 1 unts Campari
- 1 unts magusat vermutit
- 3 untsi prosecco
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz on metsikult populaarne, kuid kõige parem on kasutada head DOCG Prosecco, ja mõlema alloleva kokteiliga on tore katsetada peale Aperoli ka teiste aperitiivivalikutega, näiteks Valige, Bordiga, Cappelletti, või Luxardo Aperitivo.
Koostisained
- 4 untsi proseccot
- 1 unts Aperol
- 2 untsi soodat
- Oranži keerduga garneering
3. Americano
Proovige vahetada see Americano Bianco versiooni vastu, kasutades samu proportsioone, kuid valge vermutiga, emajuurlikööriga nagu Suze või Salers Aperitiivvõi itaaliakeelset versiooni, Bernard Genzianella, ja peal sooda ja sidruni keerd.
Koostisained
- 1 ½ untsi Campari või Fernet-Branca
- 1 ½ untsi magusat vermutit
- Vala peale soodavesi
- Apelsiniviilu kaunistus
