Duff Goldmani S'more'i küpsiseretsept kuulub teie puhkuseretke hulka

Oma uues kokaraamatus Väga head küpsised lastele, Duff Goldman juhib pühendunult. Seal on kirjas „Josephine. Sina ja mina küpsetame koos nii palju küpsiseid." See on armas kiri isalt tütrele. Kuid me soovitame üht väikest muudatust: „nii” ja „palju” tuleks rõhutada kaldkirjas või vähemalt piirata, kasvõi ainult jäädvustamiseks. mõned Goldmani särisevast erutusest. Goldman, saiake kokk ja Food Networki isiksus, kes on kuulsaim oma metsiku kondiitritöö poolest Kookide äss, on üldiselt entusiastlik tüüp. Kuid ta on nii innustunud koos Josephine'iga küpsetama, veetma jahuga kaetud pärastlõunaid oma koogi- ja kondiitrialaseid teadmisi edasi andes. lauldes laule ja varastamas koos temaga spaatliga küpsisetaina maitseid, et kui oleks võimalik seda elevust massidele pudeldada, need Hai tank investorid kukuksid tükikese kasumist üle.

"Mulle tundub, et mu elu oli enne lapsena must-valget ja nüüd on see kõrglahutusega," räägib Goldman oma isaks saamise kohta. "See on hämmastav ja ma ei jõua ära oodata, et saaksin temaga kõike teha."

Kuid talle teeb muret vaid üks väike asi: "Talle ei meeldi nii palju maiustusi kui mulle," ütleb ta naerdes. "Need talle meeldivad, aga ma arvan, et talle ei meeldi need nii palju kui juust."

Goldman ei ole liiga mures selle pärast, et Josephine kaldub meeskonna maitsele. Ta on vaid poolteist aastat vana. Veelgi olulisem on see, et ta on suurepärane sööja, kes jumaldab uusi maitseid ja tekstuure. Ta sõi hiljuti oma esimese granaatõuna ("Ta on nende pärast hull," ütleb ta) ning ta armastab ka porgandit ja hummust. Mõned tema teised lemmikud: vürtsikas toit, hapukurk, veiseliha, kana ja kala. "Tal on päris hea suulae," ütleb ta. "Talle meeldib palju erinevaid asju"

Milline lapsevanem ei oleks rahul nii valimatu väikelapsega? Goldman ütleb ka, et Josephine on "super kohanemisvõimeline". "Kui oleme hilja väljas, teeme midagi, ta on üleval, veedab aega, ta läheb veidi nässu ja tundub, et ta on purjus, kuid ta ei muutu pahuraks, ta hakkab lihtsalt imelikuks minema,” räägib ta. Valimatu, kohanemisvõimeline ja veider? Keda huvitab magusaisu.

Ja olgem ausad, Goldmanil ei ole tõenäoliselt liiga palju raskusi oma teadmiste ja magusa loomingu armastuse edasiandmisega. Lõppude lõpuks on see mees, kes loob kõrguvad koogid, mis näevad välja nagu kiirtoit ja peen Harry Potteri-teemalised kujundused. Üks maiuspala, mida tal on eriti hea meel Josephine'iga jagada – ja mida ta oli lahke jagama isa eripakkumise jaoks – on S’more'i küpsised Väga head küpsised lastele.

Goldman, kes hiljuti käivitas DIY-kaunistuste äri Duffi koogi segu ja seda saab näha hostimises Pühade küpsetamise meistrivõistlused, on küpsiste suhtes pisut kinnisideeks. Ta armastab meediumite mitmekesisust ja peab neid suurepäraseks küpsetamise portaaliks, mistõttu tahtis ta kirjutada neile pühendatud lõbusa, lastekeskse kokaraamatu.

"Kui küpsetate küpsiseid, segate taigna, teete kuju, pistate selle 12 minutiks ahju ja üldiselt on teil küpsis," ütleb ta. "Teie esimest korda õnnestumise määr on tõesti kõrge."

Teine asi, mis Goldmani sõnul muudab küpsised lastele suurepäraseks alustamiseks, on see, et saate esimest korda teha korraliku partii ja seejärel veeta kogu ülejäänud elu selle paremaks muutmiseks.

"Parimaid küpsiseid teevad vanaemad ja põhjus on selles, et nemad teevad neid retseptid ikka ja jälle, ja veel ja veel, ja on lihtsalt väikesi immateriaalseid asju, mida sa tõesti ei saa üles kirjutada, mida sa lihtsalt pead seda ikka ja jälle tegema, et seda tõeliselt saada.

Väga head küpsised lastele on lõbus, kergesti jälgitav ja, jah, entusiastlik kokaraamat. See sisaldab kümneid retsepte mitmesuguste küpsiste jaoks, alates klassikalistest ja rahvusvahelistest lemmikutest kuni lõbusate uute loominguteni – ning ka selgeid ja ülevaatlikke juhiseid ja nõuandeid.

Mis puutub S’more'i küpsistesse, siis Goldman ütleb, et ta on juba ammu olnud kinnisideeks selle klassika maitse ja tekstuuri pärast. grahami-kreekeri-šokolaadi-süti-röstitud-vahukommi kombinatsioon ja tahtsin luua midagi, mis ei vaja särisemist tulekahju. Tulemuseks on raskesti vastupandav küpsisevõileib, mis sisaldab kleepuvaid vahukommi ja šokolaadi, mis on purustatud šokolaadiga kaetud graham-jahu šokolaadiküpsiste vahel.

Niisiis, kas koogiässal on nõuannet vanematele, kes soovivad koos lastega küpsetada? Olenemata sellest, kas valmistate S’more Cookiesi lehtpanni või õpetate koogi valmistamise põhitõdesid, pole Goldmani nõuannetel kaalu mõõtmise ega või kreemitamisega pistmist. Pigem ütleb ta, et kõige olulisem asi, mida vanemad köögis teha saavad, on lõõgastuda ja ülesande täitmisest entusiasmi näidata.

"Ükskõik, kas teete süüa või küpsetate koos oma lastega, veenduge, et see oleks ülimalt lõbus, sest soovite, et nad seda teeksid," ütleb ta. “Mälestused küpsetamisest jäävad lapsepõlvest väga meelde. Ajad, mil mu ema meiega süüa tegi. Ajad, mil vanaema meiega koos süüa tegi. Minu vanaema. Need asjad on ikka väga eredad, palju rohkem kui paljud teised mälestused, mis mul on. Nii et tehke see nauditavaks. Ma ei jõua ära oodata, millal Josephine minuga kööki ühineb, et saaksin temaga neid mälestusi teha.

Duff Goldmani S’more'i küpsiste retsept

Teeb 12

Koostisained

• 3/4 tassi universaalset jahu
• 3/4 tassi täistera nisujahu
• 2 tl kaneeli
• 1 tl söögisoodat
• näputäis koššersoola
• 1 pulk võid, toasoe
• 3/4 tassi pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 6 supilusikatäit mett
• 1 ea. muna
• 1 ea. munakollane
• 1 tl vanilli
• 16 untsi tumeda šokolaadi laastud
• 24 suurt vahukommi

meetod

1. Vahusta püstmikseris või saumikseriga või ja suhkur. Sega teises kausis jahu, täistera nisujahu, kaneel, söögisooda ja sool. Lisa munakraam ja vanill võile ning klopi ühtlaseks, seejärel lisa kuivained ja vahusta veel. Sega käsitsi sisse pool šokolaaditükkidest. Kata tainas kaanega ja pane vähemalt tunniks külmkappi tahenema.

2. Eelsoojenda ahi 375 kraadini. Vooderda neli vormi küpsetuspaberiga. Tõsta küpsised keskmise küpsisekulbiga välja, pannes igale plaadivormile kuus küpsist. Küpseta 10-12 minutit või kuni küpsised hakkavad kuldpruuniks muutuma. Eemalda ja lase küpsistel restil jahtuda.

3. Keera pooled küpsistest ümber. Sulata ülejäänud šokolaad ja määri õhuke kiht ümberpööratud küpsiste alumisele küljele.

4. Süüta küünal ja rösti vahukommid õrnalt pulkadel. Kui need on head ja kleepuvad, pange need šokolaadita küpsisele ja seejärel pigistage kaks pooli kokku.