Mis sai alguse kui a kokteili Variatsioon, mida krahv Camillo Negroni kunagi taotles, on nüüd tema nime kandev jook, mis on püsinud kogu maailmas alates selle loomisest Põhja-Itaalias umbes 1919. aastal. Tänapäeval nauditakse Negronit enne või pärast õhtusööki, õhtusöögi ajal või alati, kui igatsus on selle mõrkjasmagusa segu, mis koosneb võrdsetest osadest. džinn, magus vermut ja see selgelt punane Itaalia mõru Campari. Nende kolme põhikoostisosaga – pluss selgest apelsini keerdusest tulenev maitsevihje – on Negroni üsna botaaniline, selle osad toovad kaasa kadakamarjade, punaste viinamarjade, tsitruseliste, nelgi ja kaneeli.
Kuid Negroni põhiretsept nõuab ümbertõlgendust. Nii et miks mitte proovida Negronit rummiga, Negronit burbooniga või Negronit, mis on tänu aromatiseeritud veinile või konkreetsele vermutile lisatud veidi rohkem hõngu? Kas ei meeldi liiga kibe? Proovige magusamat, kuid siiski botaanilist Negroni swizzle'i. Kokteili riffimine ei ole kindlasti baarmeni jumalateotus. Tegelikult on see mõistlik: Negroni sündis ju krahv Negroni taotlusest tugevama versiooni järele. Americano, oma aja populaarne kokteil, millesse tema baarmen vahetas džinni soodavee vastu ja lisas apelsini väänata. Erinevate baarmenite sõnul viivad üheksa Negroni variatsiooni selle algse kokteili mõned sammud veelgi kaugemale.
1. Valge Negroni
“Värvilt ja maitselt heledam Negroni on valmistatud lillelisema ja peenema vermutiga, mitte magusa vermutiga ja emajuurlikööri terav, maalähedane mõrkjus versus Campari mõru apelsin,” ütleb Londonis asuv miksoloog Wayne Collins. “Barr Hilli džinn töötab selles kaasaegses klassikas uskumatult hästi, kuna toore mee taimed sobivad nii kaunilt teiste koostisosadega.
Koostisained
- 1½ untsi. Barr Hilli džinn
- ¾ oz. Vermouth Blanc või Bianco
- ¾ oz. Gentiani liköör
- Jää
- Sidrunikeerd, kaunistuseks
Juhised
Segage džinni, vermuti ja Gentiani likööriga jääga, seejärel kurnake see suure jääkuubiku kohal kiviklaasi. Kaunista sidrunikeeruga.
2. Roosa Negroni Swizzle
"Sõna Negroni paneb külalise alati arvama, et kokteil tuleb väga mõru, kuid üllatuseks on see särav, mahlane ja karge,” ütleb L.A.’s baarijuht Jorge Figueroa. Terve päev Beebi.
Figueroa retsept kasutab Las Californias Nativo džinn, mis on valmistatud koostisosadest, mis hõlmavad mõlemat California osariiki: Alta California (USA osariik) ja Baja California Mehhikos. "Pärast Nativo väljendi maitsmist tahtsin lasta vaimul särada, nii et ühendasin selle Mehhiko greibi mõru ja Baski piirkonnast pärit Blanci vermutiga. Kõik kolm koostisosa täiendavad üksteist ja toovad veidi lahjendatud džinni botaanikaid rohkem esile.
Koostisained
- 1 unts. Las Californias Nativo
- 1 unts. Tximista Blac Vermut
- ⅜ untsi. Cordoval Dixi liköör
- Purustatud jää
- Kaunistuseks greibiviil ja salveioksake
Juhised
Segage džinn, vermut ja liköör klaasis, mis on poolenisti täidetud purustatud jääga. Pöörake, seejärel lisage veel purustatud jääd. Kaunista greibiviilu ja salveioksaga.
3. Kaizen Negroni
"Meie arvukad reisid läbi Itaalia tugevdasid meie armastust negronite vastu. See on selline klassika. Helepunase tooniga Negroni välimus meenutab Itaalia lippu. Terav, õrn, magus ja mõru korraga,” ütleb Aaron Thompson Knoxville’i aperitiivobaarist. Vend Hunt. "Meie baarimeeskond töötas välja 41 joogiga Negroni menüü, mis sisaldas käputäis põhiretsepte ja kataloogi. variatsioonidest, mis keskenduvad kokteili mitmekülgsusele. Kaizen Negroni on Jaapani mõjutustega riff klassikaline.
Koostisained
- 1 unts. iichico Saiten Sochu
- 1 unts. Kagatsura ploomi sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Jää
- 1 amarena kirss, kaunistuseks
Juhised
Kombineerige sochu, sake ja amaro segamisklaasis, seejärel lisage jää ja segage. Kurna jahutatud kupeeklaasi või värske jää peale topeltkiviklaasi. Kaunista Amarena kirsiga.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
"Equiano Freehand sarnaneb Rum Negroniga, kuid selle asemel, et sisaldada võrdsetes osades piiritust, vermutit ja Campari, retsept nõuab rohkem rummi kui magusat vermutit ja mõru komponenti,” ütleb Ian Burrell, kaasasutaja Equiano rumm. „Šokolaadimõru pikendab auhinnatud Aafrika Kariibi mere rummi maitset. Parim serveerida apelsinikoore ja mõne tumeda tavalise šokolaadiga.
Koostisained
- 1⅔o z. Equiano originaal rumm
- ⅖ untsi. Campari
- ⅚ untsi. Magus vermut
- Jää
- 3 tilka šokolaadimõru
- Kaunistuseks apelsiniviil ja šokolaad
Juhised
Segage rumm, Campari, vermut ja bitterid klaasis jääga, kuni see on külm. Seejärel serveerige seda kiviklaasis suure jääkivi või jääpalliga. Kaunista apelsiniviilu ja tavalise šokolaadiga.
5. 5 Rue Daunou
Nimetatud tänava aadressi järgi Harry baar PariisisSelles Kentuckys asuva mixoloogi Beth Burrowsi Negroni versioonis on rukis, punase pipra helvestega infundeeritud vermut ja suitsupahv. "See on üks loomingust, mille üle olen kõige uhkem," kinnitab ta. See hõlmab veidi enamat kui lihtsalt kangete jookide segamist klaasis jääga, kuid proovige seda ja teie pingutused saavad tasu.
Koostisained
- 2 untsi. Knob Creeki rukis
- ¾ untsi. Campari
- ¾ untsi. Punase pipra helvestega infundeeritud Dolin Rouge Vermut*
- Õunapuu laastud
- Jää
- Sidrunikoor, kaunistuseks
Juhised
Süütage õunapuulaastud, kuni need hakkavad suitsema, seejärel püüdke see suits kupeeklaasi. Vahepeal segage rukis, Campari ja vermut segamisklaasis jääga ja segage. Seejärel kurna kokteil suitsutatud kupee sisse. Kaunista sidrunikoorega.
*Punase pipra helvestega infundeeritud vermuti jaoks
Valage 750 ml vermutipudel uude kaanega anumasse. Kata vedeliku pealt punase pipra helvestega. Loksutage infusioonimahutit kergelt 15 sekundit, seejärel laske 8 minutit seista. Maitse - soovite, et see immitseks maitset ja veidi kuumust, kuid mitte liiga palju. Jätkake protsessi, kuni see on teie eelistuste kohaselt infundeeritud, kuid ärge laske sellel infundeerida kauem kui 15 minutit.) Seejärel kurnake kõik helbed välja, sulgege ja jahutage.
6. Poliitika lõpp
„Minu jaoks on vähesed asjad, mis rõõmustavad rohkem kui see, et saan tutvustada kellelegi vaimu, keda ta ei tundnud armastanud või muutnud nad oma uueks lemmikjoogiks otsitava ebamäärase kirjelduse põhjal,” ütleb Alex Comas kohta Väike prints Santa Monicas. „Kui keegi ütleb, et talle meeldib Negronist juua, pakun alati seda varianti, mis tutvustab neile kahte ainulaadset California pakkumist: St. George Bruto Americano ja Angeleno Amaro. Mõlemad näitavad, kui kaunilt suudab California neid kibedaid likööre luua. Burboon täiendab suulagi selles vaimus edasiviivas kokteilis.
Koostisained
- 2 untsi Vana Bardstown Bourbon
- ½ oz. Püha George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 kriipsu Angostura bitters
- 2 kriipsu apelsini bitterit
- 1 tl. Luxardo siirup (purgist Luxardo kirsid)
- Jää
- Apelsinikoor ja Luxardo kirss, kaunistuseks
Juhised
Segage bourbon, amaros, bitterid ja siirup ning kurnake suure kuubiku peale. Kaunista pressitud apelsinikoore ja Luxardo kirsiga.
7. Siin on Johnny Negroni
„See klassikalise Negroni variatsioon annab veriapelsini lisamisega õudse hooajalisuse,“ ütleb Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitcheni baarmen Laura Price. "Kaneeli, nelgi ja mõruapelsini taimed Cutwateri auhinnatud džinn komplimenteerige seda vaimustava kokteili, muutes selle suurepäraseks rüüpajaks kargeks sügispäevaks!
Koostisained
- 1 unts. Cutwater Gin
- 1 unts. Campari
- 1 unts. Magus vermut
- ½ untsi. Veriapelsini püree
- ½ untsi. Lihtne siirup
- Jää
- Dehüdreeritud veriapelsini viil, kaunistuseks
Juhised
Lisage džinn, Campari, vermut, apelsinipüree ja lihtne siirup jääga segamisklaasi ning segage, kuni see on jahtunud. Seejärel kurnake kiviklaasi värske jää peale ja kaunistage veetustatud veriapelsiniga.
8. New Yorgi bulvar
Great Jones Distilling Company miksoloog Esteban Ordonez hindab Negronit ja armastab seda eriti aperitiivi või digestiivina. Aga kui ilm hakkab muutuma ja temperatuur langeb, tõmbub ta rohkem Boulevardieri poole, mis on Negroni sugulane. Allpool olev Negroni variatsioon peegeldab seda meeleolu.
"Peale selle, et vahetan džinni Great Jones Bourboni või teie valitud bourboni vastu, meeldib mulle kasutada erinevaid proportsioone," ütleb ta. "Ma leian, et suurendades veidi viski kogust, säilitades samal ajal magusat vermutit ja Camparit – või minu retsepti puhul, punane inferno mõru – teeb rikkalikuma ja keerukama joogi ning täidlane suulae tundub just külmemal ajal õige ilm."
Koostisained
- 1½ untsi. Suur Jonesi sirge Bourbon
- 1 unts. Meetod Magus vermut
- 1 unts. St. Agrestis Inferno Bitters
- Jää
- Suur apelsinikoor, kaunistuseks
Juhised
Kombineerige burboon, vermut ja mõrkjad segamisklaasis jääga. Segage 10 sekundit, seejärel kurnake jahutatud Nick and Nora või kokteilikupee sisse. Keerake apelsinikoor eeterlike õlide saamiseks klaasi peale ja kasutage koort kaunistusena.
9. Cornhole
Cornhole on Negroni riff, mis sisaldab — arvasite ära — maisi. Täpsemalt sisaldab see maisilikööri Nixta Jilotepecist, Mehhikost. "Cornhole on loominguline Negroni võte, mis tõstab esile Nixta elote maitse, kasutades samas peent koola ja apelsini noote. Meletti muudab meie uue Hollandi stiilis džinni rikkaliku ja linnaselise suus ilme säravaks,“ ütleb Marissa Mazzotta, baari juhataja. Brooklyni oma Shanty.
Koostisained
- 1½ untsi. Pealik Gowanus Gin
- 1 unts. Nixta
- ¾ untsi. Meletti Amaro
- ¼ pipetti Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Jää
- Oranž keerd, kaunistuseks
Juhised
Segage džinn, Nixta, amaro ja bitterid jääga klaasis, seejärel kurnake see kiviklaasis jää peale. Keerake leek mõneks sekundiks oranžiks, seejärel kasutage kaunistuseks.
