Danny Freemani Sheet-Pan Gnocchi Caprese retsept on nädalaõhtu võitja

Danny Freemanköök on maagiline koht - eriti lapse jaoks. Seal muudetakse lihtsad koostisosad elavateks taignalehtedeks, mis volditakse kokku ja näpistatakse vikerkaarekujulisteks nuudliteks. Tuttavad tegelased, nagu Minions ja Peppa Pig, äratatakse ellu, kui pliidil pulbitsevad kastmed ja supid. Nautimiseks on alati suur värviline kauss pastat.

"Meil on üks neist väikestest tornidest, mille sa tõmbad töölauale ja mu tütrele meeldib taignaga mängida," ütleb Freeman naerdes. "Meil on Play-Doh pastamasin, aga talle meeldib kasutada päris pastamasina käsivänta ja me paneme taigna läbi."

Kes saab teda süüdistada selles, et ta soovib tegevusse kaasata? Lõppude lõpuks on tema isa oma toiduga mängides karjääri teinud.

Rohkem tuntud kui @DannyLovesPasta, Freeman on andekas sotsiaalmeedia kokk, kelle värvilised pastad (röstitud punase pipra tortellini, sini-oranžid farfalle), nutikad loomingud (Loraxi-kujuline lasanje, Lilo & Stitch ravioolid) ja lihtsad

Itaalia mugavustoidud (Lemon Butter Orzo röstitud spargliga, Gnocchi Alla Sorrentina) on teeninud talle TikTokis 1,4 miljonit jälgijat.

Pasta on olnud Freemani lemmiktoit väiksest peale (tema uue kokaraamatu esimestel lehekülgedel on foto temast noore poisina, nägu kastmesse määritud, Danny armastab pastat, mis ilmub 27. juunil). Ta kasvas üles Itaalia Ameerika perekonnas New Jerseys, kus suur pere einestamine oli tavaline. Toit oli sageli tema vanaema töö, kes õpetas talle pasta valmistamise kunsti. Kuigi Freeman on kõigi oma pereliikmetega lähedane, jagasid nad palju päevi köögis ja eriti tugevat sidet.

"Olen pärit Itaalia Ameerika perekonnast, on perekondlik side sellest nii suur osa," ütleb ta. "Suureks kasvades – ja see on ilmselt kõigi jaoks – ei tundnud ma, et ma sobin ja oli aegu, mil ma nägin vaeva, kuid tundsin alati, et mul on oma peres koht ja neil on alati minu seljatagune."

Freeman kolis lõpuks New Yorki, kus temast sai advokaat, abiellus ja lõi oma pere. Kuid pasta oli alati tema meeles ja tema suur perekond jäi tema elust suureks osaks. 2020. aasta detsembris oli ta oma pisitütrega kodus ega saanud COVID-i pandeemia tõttu jõule sugulastega veeta. Lohutust otsides valmistas ta oma perele traditsioonilise pühadeeine, sealhulgas vanaema värske pasta. See aitas tal saavutada otsitud ühenduse.

Mõni nädal hiljem möödus ootamatult tema vanaema ja tema lapsehoolduspuhkus hakkas lõppema. See oli raske aeg. Leina ületamiseks valmistas Freeman igal õhtul pärast tütre voodisse laskmist värsket pastat.

"Ma alles hakkasin sellega tegelema," ütleb ta. „Mulle meeldis, et see oli väga omamoodi meditatiivne. See pani mind tundma sidet oma vanaemaga. Ja siis loominguline."

Lõpuks hakkas Freeman sotsiaalmeediasse videoid postitama. Enesekindluse kasvades hakkas ta katsetama erinevate värvide, kujundite ja tegelastega ning avas end rohkem oma publikule. Lisaks asjatundlikult näpistatud agnolottile ja farfalle ning nutikatele mugavustoitude esitustele jagas ta isiklikke lugusid. Ühes postituses, mis aitas teda veenda, et tema kõrvalprojektist võib saada midagi enamat, rääkis ta oma vanaemast ja tema suurest mõjust.

"Paljud inimesed kirjutasid mulle, öeldes, et ma teen retsepte oma vanaemale, vanaisale või proovin tutvuda lapsepõlve retseptidega," räägib ta. "See oli minu jaoks suur õppetund. See kõik seisneb ühendamises. ”

Samal ajal žongleerisid Freeman ja tema abikaasa lastehoiuga ja kohtud olid taasavatud, mis tähendab, et nende ajakava muutuks palju keerulisemaks. Pärast mõningast kaalumist otsustas ta võtta aastase töölt puhkuse, et oma tütre eest hoolitseda ja oma tärkavat pastakarjääri jätkata.

"Selle aja jooksul ma lihtsalt otsustasin. Kas ma lähen tagasi? Mulle meeldis olla kodune isa ja minu pasta valmistamine läks veidi hoogu ja võttis rohkem aega,” räägib ta. „Selle aasta lõpuks mõistsin, et saan oma pasta ja kokaraamatu kallal elatist teenida. See oli palju paindlikum ja seetõttu otsustasin seaduse seljataha jätta.

Tänapäeval õitseb Freemani sotsiaalmeedia karjäär ja tema kokaraamat on juba Amazoni bestsellerite nimekirjas. Mis kõige parem, ta saab oma tütrega koos olla. "Ta on hämmastav," ütleb ta. "Minu karjäärivahetuse parim osa on kogu aeg, mille saan temaga koos veeta."

Ta saab juulis 3-aastaseks ja "on muutumas väga arvamuslikuks ja väga iseseisvaks", mida Freeman kirjeldab kui "põnevat ja kurnavat". Ta armastab ehitusklotse ja käsitööd ning kõike segast. Ta on praegu faasis, kus ta tahab iga päev kleiti kanda ja naudib igal pool joosta. Freeman ja tema abikaasa ajavad teda alati taga ja püüavad teda tegevuses hoida.

Ja kas ta armastab isa loomingut? Ta on suur pesto fänn, mida ta nimetab "roheliseks pastaks". Tema lemmiktegelane on Peppa Pig, mistõttu pühendas Freeman mängulise postituste sarja pika ninaga tähe taasloomisele. Talle meeldivad ka ravioolid. Kuid ta on täidise suhtes elavhõbe. Kui tal pole selleks tuju, meeldib talle juustu põrandale välja pigistada, et koer saaks nautida.

Lõppkokkuvõttes näeb Freeman oma rolli isana kui lõputut tuge. See on õppetund, mille ta õppis oma perelt.

"Ma tahan, et ta tunneks, et ta ei pea midagi tegema, et mulle meeldida, ja et ta ei saa mulle pettumust valmistada," ütleb ta. "Ma tahan, et ta järgiks oma rada. Olenemata sellest, mida ma oleksin teinud või mitte, ma tahan, et ta oleks tõesti iseenda parim versioon. Seetõttu püüan ma mitte väljendada oma muresid viisil, mis tekitaks temas tunde, et tal on vaja minu kiitust võita või teha õiget asja, et ma tema vastu kiindumust näitaksin. Ma tahan, et ta teaks, et hoolimata sellest, mida ta teeb, on tal alati keegi, kes tunneb, et ta on eriline, ja et ta väärib maailma.

Pole üllatav, et Freeman valis oma perest inspireeritud pastaroa jagamiseks oma "Isa erilise" jaoks: Caprese Gnocchi. Kiire maitsev nädalaõhtune eine, valmib umbes 20 minutiga. Säilivad gnocchi ja küüslaugused kirsstomatid röstitakse ahjus enne basiiliku, mozzarella ja balsamico kastmega segamist. Gnocchi muutub krõbedaks ja tomatid muutuvad moosiks; basiilik, balsamico ja juust toovad selle kokku. See on lihtne, värskendav ja sobib ideaalselt hooajaks.

"See on caprese salati maitse ja tundub mulle väga suvine," ütleb ta. See meenutab talle Jersey Shore'is veedetud päevi ja "suuri ja hullumeelseid salateid", mida tema isa valmistas. sel mitte-päris õhtusöögiajal, mil kõik on just rannast naasnud ja lösutavad ümber.

"Seda retsepti on väga lihtne kohandada," ütleb Freeman. "Kui soovite rohkem juustu, vähem juustu, rohkem basiilikut, vähem basiilikut. Saate selle enda omaks teha."

See on midagi, millest Freeman teab palju.

Danny Freemani Sheet-Pan Caprese Gnocchi

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Teenindus: 2-4 inimest

Koostisained

• 2 pinti kirsstomateid
• 1 nael eelpakendatud gnocchi
• 2 spl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 8 untsi mozzarella pallid
• ¼ tassi värsket basiilikut, hakitud
• 2 spl balsamico glasuuri
• Sool ja pipar maitse järgi

Juhised

1. Aseta kirsstomatid ja gnocchi ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ning puista peale soola ja pipart. Laota peale purustatud küüslauk ja sega seejärel koostisosad jaotamiseks kergelt läbi.
2. Küpseta 400 kraadi juures 15-20 minutit, kuni tomatid on pehmenenud ja lõhkema hakanud.
3. Eemaldage ahjust ja lisage mozzarella pallid. Pane ahju tagasi 1-2 minutiks, kuni juust on veidi sulanud.
4. Eemaldage uuesti ahjust ja lisage basiilik, balsamico glasuur ning soovi korral veel soola ja pipart. Sega ained omavahel ja ongi serveerimiseks valmis.