Oad on põhitoiduks miljarditele inimestele üle maailma ja üks tähtsamaid põllukultuure. Valgu-, kiudaine- ja vitamiinirikkad (USDA toitumisjuhised loetlevad need nii valkude kui ka köögiviljadena) väärivad kohta peaaegu iga toidukorra lauas. Neid on ka kurikuulsalt raske seedida – vähemalt seda panevad teie lastelaulud uskuma. Oad, oad, muusikalised puuviljad, saavad halva räpi selle eest, kuidas nad teid häälitsevad. Aga kas oad teevad sind tõesti peeru? Kui teie lapsed esitavad teile selle olulise küsimuse – ja nad seda ka teevad, on see vaid aja küsimus –, peaksite olema valmis sellele vastama. Siin on, mida eksperdid ütlevad.
Esiteks on oluline märkida, et "mitte kõiki ei mõjuta," ütleb dietoloog Su-Nui Escobar. See väide võib tunduda küsimusele vastandlikuna, kuid seda näitavad numbrid. Ta tsiteerib a Uuring milles vähem kui pooled osalejad teatasid kõhugaasidest pärast pinto või küpsetatud ubade söömist ja ainult 11% tegid seda musta silmaga herneste söömisel.
Uuringu taga olevad teadlased väljendasid muret selle pärast, et inimesed jätavad ubadest ilma, sest nad on mures gaasi tekke pärast oad on odav, toitaineterikas, taimne valguallikas, mis alandab kolesterooli ja vähendab krooniliste haiguste riski haigus. Nad jõudsid järeldusele, et "mure ubade söömisest tuleneva ülemäärase kõhupuhituse pärast võib olla liialdatud" ja "Oluline on mõista, et reaktsioon varieerub individuaalselt. erinevatele oatüüpidele. Uuring oli suhteliselt väike, hõlmates vaid 86 inimest, kuid eksperdid on üksmeelel, et mitte kõik ei peeru pärast söömist tormi. oad.
Aga oad teha pane mõned inimesed peeretama. Miks, täpselt? Ükskõik milline gaasilisus Kui kogete pärast ubade söömist, on tõenäoliselt süüdlane nende rohkes kiudainetes ja keerulises suhkrus, mida nimetatakse rafinoosiks, mida mõlemat on raske seedida. "See läheb enamikku kehast seedimata, kuni jõuab jämesoolde, kus bakterid selle lagundavad, tekitades protsessi käigus metaani," ütleb Escobar. Ülalmainitud uuringus teatasid osalejad suurema tõenäosusega peeretamisest pärast pinto ubade söömist, kuna need sisaldavad rohkem kiudaineid kui mustasilmsed herned.
Kuid kiudained on meile kasulikud, eriti prebiootikumina mikrobioomi toitmiseks. Nii et see gaasiline kõrvalmõju pole oa põhiline viga, vaid tegelikult varjatud kasu. Kuna kiudaineid on raske seedida, satuvad need sageli puutumata soolestikku, kus head bakterid toituvad sellest ja arenevad. Mitmekesisem soolestiku bakterite populatsioon võimaldab paremat seedimist ja vähem põletikku. Muutused mikrobioomis võivad toimuda kiiresti vastusena sellele, mida me sööme. Dramaatilisi muutusi on täheldatud nii vähe kui 24 tundi — seda enam on põhjust tarbida regulaarselt kiudainerikkaid toite, näiteks ube.
Siiski ei ole gaas kiudude vajalik kõrvalmõju ja kui see juhtub, siis tõenäoliselt see aja jooksul vaibub. Kuigi 50% uuringus osalejatest teatasid, et esimesel nädalal, kui ubadest sõideti, on peeretamine sagedamini, langes see arv teiseks nädalaks 6%-ni. Kolmandaks nädalaks ütles 70% osalejatest, et sama koguse ubade söömine ei tekita enam gaasi.
Escobar soovitab oad oma dieeti aeglaselt lisada, et teie kehal oleks aega kiudainete tarbimise suurenemisega kohaneda. Võite proovida kuivatatud ube enne keetmist 12 tundi leotada, ütleb Escobar, viidates Indias tehtud uuringule, mille kohaselt 12-tunnine leotamine jättis madalaima gaase tekitavate suhkrute taseme. "Visake leotamiseks kasutatud vesi ära ja keetke oad magevees. See aitab vabaneda osadest oligosahhariididest (ubades leiduvad suhkrud, mis tekitavad gaase), mis võisid vette leostuda,“ ütleb Escobar.
Escobar ütleb, et gaasid on seedimise normaalne ja tervislik osa. See ei ole põhjust muretsemiseks, välja arvatud juhul, kui sellega kaasneb kõhuvalu või see ei piira tõsiselt igapäevast tegevust. Sellisel juhul võiks Escobari sõnul kaaluda arstiga nõu pidamist, et välistada soolestiku lekkimine ja ärritunud soole sündroom. (IBS) ehk Crohni tõbi, kuna nende haigusseisunditega inimestel soovitatakse vältida kaunvilju, mis võivad vallandada sümptomid.
See artikkel avaldati algselt
