Brokkoli on krooniline konfliktide allikas perekondlik õhtusöök laud. Köögivilja maitsega harjunud vanemad on pidevalt pettunud nende laste näiliselt põhjendamatute reaktsioonide pärast, mis peaks olema healoomuline rohelus. Kuid uued uuringud näitavad, et mõne lapse puhul on sunnitud sööma spargelkapsas on nii halb, kui ta välja näeb – pisarad, protestid ja närimine ei ole tegelikult ülereageerimine, vaid bioloogiliselt motiveeritud. Mis viitab sellele, et võib-olla vajavad emad ja isad oma laste jaoks veidi rohkem paindlikkust ja mõistmist nii söögilauas kui ka sellest eemal.
Kõnealune uuring, mille Austraalia teadlased avaldasid 2022. aasta septembrinumbris1 Journal of Agricultural and Food Chemistry püüdis mõista põhjusi, miks lapsed ei tundnud vastumeelsust küüslauguköögiviljade vastu, mille hulka kuuluvad klassikalised õhtusöögitooted, nagu spargelkapsas, lillkapsas, kapsas ja rooskapsas. Varasemad uuringud on leidnud, et täiskasvanute süljes leiduvad ensüümid, eriti tsüsteiini lüaasid, reageerivad ensüümidele brassicas, et tekitada suus mädanevaid lõhnavaid väävliühendeid, mida leidub tavaliselt selliste vastikute puhul nagu mädanemine liha. Uuringu autorid mõtlesid, kas laste sülg võib põhjustada samu tulemusi.
Teadlased uurisid 98 vanemat ja nende last, kes olid kõige 6-aastased ja olid brokolivaenulikud 8-aastased, lisades nende sülitust toorele lillkapsale, et mõõta lenduva väävelhappe eraldumist ühendid. Katsealustele tehti ka lillkapsa pimemaitsetestid, et mõõta nende suhtelist vastumeelsust köögiviljade suhtes. Tulemused? Vanemad ja lapsed ei jaganud mitte ainult sarnast sülje koostist, mille tulemuseks oli sarnane väävliühendite tase, vaid ka "oluline negatiivne". mõõdeti seoseid suus lenduva väävli tootmise koguse ja laste toores lillkapsa maitse vahel,“ kirjutas.
Teisisõnu, mõned lapsed lihtsalt ei suuda vihkada köögivilju, nagu spargelkapsas ja rooskapsas. Nad on bioloogiliselt ettevalmistatud, et pidada neid vastikuks, ja nende keha reageerib sellele, kui vanemad üritavad neile sõna otseses mõttes mädanevat liha toita. jäme.
Kuid miks peaksid vanemad neid samu köögivilju nautima? Pärast seda, kui kõik teadlased leidsid, et kuigi vanema ja lapse sülg toodavad samu ühendeid, ei olnud täiskasvanud tõenäoline, et see tõrjub neid. Seda seetõttu, et nad harjusid sellega aastatepikkuse kokkupuute jooksul. Lastel pole pikka maitseajalugu. Ja lapsed on mõru ja hapu maitse suhtes tundlikumad kui täiskasvanud. See on omamoodi täiuslik torm.
Kas see tähendab, et vanemad peaksid lõpetama katsed panna lapsi oma köögivilju sööma? Ei. See oleks naeruväärne. Kuid see viitab sellele, et sellel, mida täiskasvanud mõnikord lapsepõlves ebamõistliku käitumisena peavad, on põhjus. Ja tegelikult seisneb õhtusöögilauas peetav võimuvõitlus pigem vanema kontrolli tundmises kui selles, et laps mõistaks, kui maitsev võib rooskapsas olla.
Siiski ärge loobuge köögiviljadest. Väljaspool geneetilise eelsoodumusega ristõieliste vihkajaid saavad lapsed üsna kiiresti õppida armastama toitainerikkaid rohelisi. Uuringud on näidanud, et inimesed võivad järk-järgult kokku puutuda toitude maitsega. Toitumisspetsialistid, kes töötavad lastega, viitavad sellele võimele, väites, et lapsed peavad toiduga kokku puutuma 10–15 korda, enne kui nad närima hakkavad. Kuid see pidev tulemusteta pakkumine nõuab vanemate kannatlikkust ja paindlikkust. Ja mõnikord nõuab see isegi otsest allaandmist lapse maitsele.
Fakt on see, et maailm on täis köögivilju, mida lapsele meeldib suvaline arv. Mis tähtsust sellel on, kui nad söövad ainult salatit ja porgandit ning keelduvad brokkolist? Veenduge, et igal toidukorral oleks salat ja porgand. Ainuüksi taldrikul olev spargelkapsas loeb eksponeerimisel. Pole vaja neid lämmatama panna.
Lapsevanematena tahame meie lastele seda, mis on parim ja tervislikum. Ja me teame ka, et brokkoli on üks neist asjadest. Kuid intuitiivne on see, et spargelkapsast ei tarbita, kui see kogemus pole nauditav. Kuid kui see saabub laibamaitse ja mõne tõsiselt halva vanemliku meeleoluga süütunde, viha ja pettumuse näol, siis seda tõenäoliselt ei juhtu.
Ja seda brokoliõpetust saab rakendada ka laiemalt. Lapsepõlve ebamõistlikul käitumisel on sageli põhjused, olenemata sellest, kas me teame, mis need on. Vanemate reaktsioonid sellisele käitumisele muutuvad sama ebamõistlikuks, kui need on üles ehitatud võimu suurendamisele ja autoriteedi kinnitamisele. Mõnikord on parim viis edasi minna mõistmise ja alternatiivide pakkumine ning seejärel uuesti proovimine. Ärge jätke seda suureks probleemiks ja laps võib lõpuks Brüsseli kapsast tänupühale tuua. See võtab lihtsalt kannatlikkust ja aega.
