Paljud ajaloo suurimad kulinaarsed leiutised juhtusid juhuslikult. Mikrolaineahinäiteks tegi mees, kes mängis ringi uue vaakumtoruga. Popsiklid avastas mees, kes jättis oma sooda valmistamise seadmed külma kätte. Kartulikrõpsud avastati, kui kokk, kellel oli kõrini sellest, et konkreetne klient kaebas, et tema serveeritavad kartulid on liiga läbimärjad, viskas fritüüri mõned rusikasviilud. Nüüd muutsid Jaapani teadlased, kes otsisid uut tüüpi saiatäidist, magustoidu maastikku: nad lõid jäätise, mis ei sula.
Jaapani bioteraapia arendusuuringute keskuse teadlastel palus kondiiter luua uhiuus magustoit, kasutades maasikatest ekstraheeritud polüfenooli. Kondiiter märkis, et iga kord, kui ta piimakoorele polüfenooli lisas, see "tahkeks". koheselt." Siis hakkas uurimiskeskus aru saama, et nad võisid millegi otsa komistada revolutsiooniline.
Kanazawa ülikooli farmaatsia emeriitprofessori Tomihisa Ota sõnul on polüfenoolil omadused, mis raskendavad vesi ja õli eraldamiseks. Aine jäätisele lisades mõistsid nad, et kõrb säilitas oma kuju palju kauem kui tavaliselt.
Üks juhtivaid tegureid mis põhjustab jäätise sulamist, on rasva destabiliseerimine. Polüfenooli kasutamine maiuse tugevdamiseks võimaldab sellel paremini kuumeneda. Ja mitte ainult paar minutit kauem: mitmed reporterid on jäätist proovinud ja üks avastas isegi, et see ei sulanud pärast peaaegu kolmetunnist väljajätmist. Teine teatas, et isegi selle jätmine 82 °F kuumusesse ei sulatanud seda.
Ota töötas koos uurimiskeskusega, et arendada seda uut ainet mittesulavateks popsikliteks ja siiani on see Jaapanis olnud suur edu. Vaatamata uuele tehnoloogiale on need popsikesed mõistliku hinnaga, müües umbes 4,50 dollarit pop. Nii et kui olete väsinud sellest, et peate sulanud jäätist torbist maha lakkuma, enne kui see teie kätte jõuab, suunduge Jaapanisse ja maitske tulevikku.
