Katso lisää neuvoja lasten kanssa tekemistä hauskoista asioista naurettavan ylipäteviltä asiantuntijoilta loput 940 viikonlopuistamme.
Toisaalta haluat lapsesi kokevan luonnon majesteettisuuden; hengittää raitista ilmaa ja elehtiä epämääräisesti puille ja vuorille. Toisaalta lapsesi on nälkäinen ja – miksi kukaan ei ole puskuroinut tätä paikkaa ja laittanut Arby’siin?
Silloin vedät tämän pohjamaalin pois Kokki Jason Dady, joka ylläpitää joitakin San Antonion parhaista ravintoloista. Hän tekee leirintäalueella ruoanlaittoa, joka saa frankkisi ja pavut häpeään, ja hän on kehittänyt tekniikkaansa lastensa kanssa Texas Hill Countryssa. Tässä on hänen vinkkejä pakkaamiseen, valmistukseen ja ruoanlaittoon kuin villi mies.
Tuli, hyvä!
Älä oleta, että siellä on vain kuolleita puita ja kuivia tukkeja, jotka ovat kypsiä halkaisuun. "Haluamme ottaa omia polttopuita mukaan", Dady sanoo. "Voit kerätä sytytystä, kun olet siellä. Haluan tehdä vähän huijareita ja saada se ensin. Sitten pienistä ja keskikokoisista tukkeista tee-pissi-tyyliin.
Kun iso tuli on palanut, levitä noin 30 prosenttia hiilestä ja laita hollantilainen uuni tai paistinpannu päälle. Jokainen, joka on yrittänyt ripustaa kattilan tulen päälle kuten olisit Cookie istukkavaunussa, tietää, että tämä on helpompi tapa edetä. (Vaikka saatat silti haluta tuoda a nuotio grilli pitääksesi ruoan poissa suoralta lämmöltä.)
Flickr / Rolfe
Tarvitsemasi työkalut
"Minulla oli ennen täysi leirikeittiö, jossa oli kattiloita ja pannuja sekä kaikkea mahdollista kuviteltavissa olevaa kuivaa tavaraa", Dady sanoo. "Nyt yritämme pitää sen erittäin yksinkertaisena. Teen myös tarkistuslistan ja suunnittelen asioita.”
Mukana:
- 14" valurautapannu
- 16-18" hollantilainen uuni
- Pihdit: "5 dollarilla voit ostaa mukavan parin. Älä osta heikkoa."
- 10 tuuman kokin veitsi
- 12 x 14 tuuman muovinen leikkuulauta
- Hyväkuntoiset, paksut uunikintat
Mausteet, joita tarvitset
Kosher-suola on tärkein asia, jota seuraavat tiiviisti mustapippuri, savustettu paprika ja kumina. "Se voi lisätä paljon vaikutusta, eivätkä ne ole makuja, joita lapset pelkäävät", hän sanoo.
Flickr / Hailgumby
Jätä Hibachi
"Olen ottanut hibachi-grillin, mutta teen mieluummin ruokaa ulkona", Dady sanoo. Yksi hänen temppuistaan on luoda eräänlainen maalaismaisema, jonka voit jättää ja antaa keittää samalla kun menet nauttimaan tuosta luonnon ihmeestä.
"Kaivan kuopan, laitan siihen käärittyjä riistakanoja ja makkaroita, peitän sen lialla ja palaan 6 tunnin kuluttua päivälliselle." Tässä on vaiheet, kuinka se tehdään lohen kanssa.
Foliokääre kuten ammattilaiset
"Ole liian paljon foliota, jotta ruoka ei hiilty", Dady sanoo. "Varmista, että sinulla on siellä jotain, jossa on kunnollinen määrä kosteutta. Ja lisää muutama jääpala, jotta ruoka höyrystyy."
Jos et halua, että kanasi (tai riistakana, fasaani tai villikalkkuna) maistuu keitetyltä roskalta, voit esipaistaa lintua pannussa lisätäksesi mukavan toissijaisen kerroksen tai rapeaa. Kääri se sitten kaksinkertaiseksi. Kuten yliopistossa.
Flickr / Anne Worner
Tee MacGyver Smoker
Jos löydät itsesi ruosteisten, ruostuneiden leirintäalueen grillien edessä, muuta siitä savutin:
- Ota muutama folioarkki ja taita ne puoliksi, jotta ne ovat tukevia
- Kääri ne grillin rungon ympärille (huomaa, että sivujen on ulotuttava grillin yläpuolelle, jotta tämä toimii)
- Liota haketta tai kuorta vedessä
- Tee grilliin pieni tuli, lisää liotetut perunalastut ja peitä foliolla
- Lisää ruoka grillin päälle ja polta ne (koska sinulla on niitä.)
Kypsennysajan mittaaminen
Kun olet pakannut ruokasi ja heittänyt sen hiilelle, suuri kysymys kuuluu: 'Kuinka kauan annat sen mennä?' "Ajattelen [tulta] kuin 350-asteista uunia kotona", sanoo Isä. "Tulisi on erittäin kuuma, mutta se ei pala 500 asteessa eikä se tule olemaan alle 200. Anna sen olla niin kauan kuin se kestää kotona. Kalalle noin 20 minuuttia. Kanalle noin 40 minuuttia."
Flickr / Colby Stopa
Leirintäalueen valikko
Aamiainen. Valurautainen ranskalainen paahtoleipä. "Se on mukavaa, koska voit rikottaa munat ja laittaa nesteen astiaan ennen lähtöä. Käytämme paikallista leipää, lisäämme Nutellaa ja laitamme päälle mansikoita. Nutellalla on vaikea voittaa ranskalaista paahtoleipää."
Lounas. BLT. ”Käytämme valurautaa pekonin rapeuttamiseen, leivän paahtamiseen ja lisäämiseen Kewpie japanilainen majoneesi.”
Illallinen. Marokon mausteinen kana. “Olen suuri kanankoipien ja reisien fani, koska voit marinoida etukäteen eivätkä ne kuivu. Ostan 16 kanan reidet paketin, maustan kotona marokkolaisilla mausteilla, lisään pienen astian kreikkalaista jogurttia ja grillaamme ne viimeisenä iltana.
Jälkiruoka. Starburst S'mores. "Lapseni olivat tulessa paahtava Starburst ja ne olivat mielettömän hyviä. Laita ne s'moreiden sisään – se on aika järkyttävää."
