Haluat, että lapsesi osaa kokata. Se auttaa varmistamaan, että he eivät asu kanssasi yliopiston jälkeen. Se antaa heille jotain, jolla he voivat tehdä vaikutuksen tulevaan puolisoonsa kolmannella treffeillä, ja sinun on helpompi levätä, kun tiedät, että he voivat… tiedäthän… ruokkia itsensä. Se on myös sellainen rituaali joka vahvistaa perhettä.
"Ruoanlaitto tyhjästä kokoaa ihmiset yhteen ja saa heidät ymmärtämään, että he voivat tehdä tätä perheympäristössä ja nauttia ilmapiiri", sanoo Hugh Acheson, James Beardin palkittu kokki neljän kriitikoiden ylistämän ravintolan ja hänen uusimman ravintolansa takana. kirja The Broad Fork: Reseptejä vihannesten ja hedelmien laajaan maailmaan. Tämä kahden lapsen isä alkoi opettaa tytöilleen perusasiat, kun he olivat vasta 3-vuotiaita, ja vanhimman tyttärensä ensimmäisenä päivänä päiväkodissa hän heräsi huomaamaan hänet keittiöstä sekoittamassa kotitekoista vinegrettiä valmistamaansa salaattiin oma itsensä.
Lapsesi saattaa tarvita vielä muutaman vuoden päästäkseen salaatinkastikkeen hallintaan, mutta tässä on mistä aloittaa.
Aloita aamiaisruoista ja salaateista
Jos työskentelet kokopäiväisesti, viikonloppuaamut tarjoavat sinulle todennäköisesti eniten aikaa viettää aikaa keittiössä lasten kanssa, joten aamiainen on luonnollinen paikka aloittaa. Lisäksi se on helppoa. Käytä perusasioita, kuten munakokkelia, munakkaita, hash-ruskeita ja pannukakkuja, koska näiden ruokien yksinkertaisuus tekee niistä vähemmän pelottavia sinulle ja lapsillesi. Jos haluat sen olevan pelottavampi, tee omasi hirviöiden muotoisia pannukakkuja.
Anna lapsesi tuntea olevansa mukana jokaisessa muussa ateriassa asettamalla hänelle salaatteja. Opeta a3-1 vinegrette resepti, osta vähänlapsiystävälliset veitset jotta he voivat pilkkoa kasvikset ja antaa heidän pyörittää ne kaikki yhdessä. "Salaatin peseminen ja salaattipyörin käyttö on aina hauskaa lapsille", hän sanoo lisäämättä kuitenkaan ilmeistä seurausta: Lapset ovat yksinkertaisia.
Keskity paikalliseen ruoanlaittotyyliin
Opeta alueellesi alkuperäiskansojen tyyliä ja ruokia, niin lapsesi ei koskaan puutu tuoreista raaka-aineista, erikoismausteista ja naapureiden taitavista neuvoista. Kun olet siinä,opettaa heille ostamaan näitä tavaroita liian. Ja jos asut paikassa, joka pakottaa parhaat paikalliset tuotteet piiloon neljäksi kuukaudeksi talvella, suolakurkkua. "Pittaus osoittaa lapsille, että voit ottaa [jotain] runsaasti, kun hinta on halpa, pullottaa sen ja säästää sen vuodeksi", hän sanoo. "Se osoittaa säästävyyden tunnetta, joka on mielestäni kulinaarisesti älykäs."
Anna lapsesi kitalaki kulttuuria
"Puolet siitä, miten opetatte jonkun tekemään ruokaa, on se, että he ovat vain hyvän ruoan ääressä, ja he oppivat sen eri tavoilla vain katsomalla ja oppimalla", Acheson sanoo. Alkuperämaissa vierailemisen lisäksi tehokkain tapa, jolla lapsi oppii erilaisia makuja ja mausteita, on löytää ne ensin laadukkaasta ravintolasta, jonka teemana on tietty kulttuuri. Kokemus auttaa luokittelemaan makuja heidän päässään, eivätkä he aikuistu ajattelemaan, että "kardemumma" on vain imartelutekniikka, jota baarimikot käyttävät vanhemmille naisille.
Opeta joitain proteiinikäytäntöjä
Lihoissa on yleensä monia sääntöjä, joita todelliset kokit, kuten Acheson, grillaavat niihin varhaisesta iästä lähtien. Sen sijaan, että hukuttaisit lapsesi lihamantroilla, hän suosittelee opettamaan nämä viisauden keskeiset (liha)hiput:
- Pihvi: Hän pitää mieluummin 1 ½–2 tuuman ribeye: sta: "Pidän melko paksusta pihvistä; saat enemmän hallintaa sen ruoanlaitossa… Ja voit leikata yhden neljälle hengelle.” NY-nauha on hänen "läheinen toinen", eikä Acheson koskaan valitse aina mureaa, mutta mautonta naudan sisäfilettä.
- Hampurilaiset: Hänen ihanteellinen hampurilaisensa on yksinkertainen: kestävästi kohotettu 80-20 jauhettu istukka suolalla, pippurilla ja ehkä ripaus Worchester [shire-kastiketta]. Siinä se, hän sanoo. "Älä sotke sitä liikaa" muussaamalla kaikki mehut pois. Siellä se todellinen maku on.
- Lohi: "Jos keität lohta kuoren päällä, kuivaa se todella kuivaksi ja kypsennä sitä todella hitaasti keskilämmöllä", hän sanoo. "Rapsuta se, käännä se hetken aikaa, sitten saat sen valmiiksi uunissa."
- Kanaa ja sianlihaa: Pese kätesi. Pese ne uudelleen.
Anna lapsesi tietää kolme ateriaa
Acheson sanoo, että voit kutsua oppituntejasi onnistuneiksi, jos lapsesi lähtee jonain päivänä kotoa ja pystyy valmistamaan seuraavat ateriat tyhjästä:
- Caesar-salaatti: "Luulen, että se on itsestäänselvyys, jos sen tekee oikein. Voit aina lisätä proteiinia, jos haluat.
- Riisiä ja papuja: "Louisianalaistyylinen riisi ja pavut ovat ruoanlaiton yhden kattilan ihme."
- Paistettua kanaa ja kastiketta: "Tämä on yleensä eri vihannesten kanssa: sukkotashi, viipaloidut tomaatit tai okra tähän aikaan vuodesta."
Noudata Achesonin neuvoja, niin saat pienen kokin terveellisempiä ruokailutottumuksia, omavaraisuuden tunne, lapsuus, joka on täynnä isän välistä aikaa, ja elinikäinen mahdollisuus nauttia herkullisia aterioita, jotka eivät riko pankkia. Eikä ole arvokkaampaa lahjaa yliopistoon opiskelevalle lapselle, mikä on vieläkin todenmukaisempaa, kun räjäytät heidän yliopistosäästönsä perheen Eurotripille "kulttuuriamaan kaikkien makua".
