Lapset vaikuttavat eniten ilmastonmuutos joten on järkevää opettaa heille kuinka olla älykkäitä, vihreitä kuluttajia. Nyt on mahdollista tehdä se olematta totaalisesti masentunut kestävän kehityksen ansiosta juustomakaroni jonka ovat kehittäneet välipalabrändi Annie's ja yksi taitava Montana-viljelijä nimeltä Nate Powell-Palm. Vallankumouksellinen kyynärpääpasta on kasvatettu regeneratiivisilla viljelymenetelmillä, jotka eristävät maaperän hiilen ja estävät sitä poistumasta lialta.
Powell-Palm, joka työskentelee Bozemanin ulkopuolella, rajoittaa hiilidioksidipäästöjä istuttamalla vehnää ja kultaherneitä samaan maahan. Tämä käytäntö lisää proteiinipitoisuutta ei vain makaroninuudeleissa, vaan itse maaperässä. Kun vehnä kuorii maaperän typestä, a proteiinien molekyylirakenne, herneet täydentävät sitä. Yhdistä tämä kierto peitekasveihin (kasveihin, jotka estävät maaperän kuivumisen istutuskausien välillä) ja karjaan, joka lannoittaa ruohoa jatkuvasti, jolloin maaperä sitoo hiiltä. Kestävä makaroni syntyy.
Luomumakaronilla ja -juustolla on muitakin hyveitä kuin vihreä. Ftalaatteja, kemikaaleja, jotka voivat häiritä mieshormoneja, löytyy yleisesti ei-luomuista makaroneista, ja ne voivat olla vaaraksi raskaana oleville naisille tai pahentaa vanhempien lasten käyttäytymisongelmia. Raportin mukaan New Yorkin ajat, ftalaatit ovat neljä kertaa yleisempiä mac- ja juustoseoksen jauhemuodossa kuin luomulohkomakaroneissa ja juustossa.
Makaroninuudeleiden kasvattaminen regeneratiivisesti voi nyt olla taloudellisesti kannattavaa ja lääketieteellisesti suositeltavaa, mutta se ei tarkoita, että vanhat kaupalliset mac- ja juustolaatikot menevät minne tahansa pian. Ftalaatteja sisältävien makaronien suosio ei näytä laskevan – etenkään Kanadassa, joka ostaa kaksi seitsemästä miljoonaa laatikkoa Kraft-makaronia myydään maailmanlaajuisesti joka viikko.
