Tämä tarina on tuotettu yhteistyössä Kroger’sin® kanssa Yksityinen valinta®ja Simple Truth® ainesosat Perfect BBQ: hen.
Tänä kesänä keittiömestari Brooke Williamson esitteli meille joitain suosikkiruokistaan täydellistä grilliruokaa varten. Top-Chef-voittaja, yrityksen omistaja ja äiti tietävät, kuinka tärkeää on jakaa jokaiseen makuun sopiva ateria ja käyttää korkealaatuisia ainesosia sensaatiomaisen kokemuksen saavuttamiseksi. Siksi hän työskentelee Krogerin® kanssa Yksityinen valinta® ja Simple Truth® ainesosat täydellisen BBQ: n luomiseen. Istuimme Brooken kanssa otosten välillä keskustelemaan täydellisestä BBQ: sta, korkeuden pelosta ja siitä, kuinka hän sai lapsensa kokeilemaan jotain muuta kuin kanan sormia.
Mikä on sinulle täydellinen BBQ-lautanen?
Lajike. Ehdottomasti. Pidän erittäin tasapainoisesta ruokalautasesta, eikä se tarkoita neljää erillistä ateriaa yhdellä lautasella, mutta haluan makean ja hapan, runsaan ja happaman. Tykkään lyödä kaikki nuotit. Mutta minulle vain a kuuma koira
Onko sinulla jokin ruoanlaittotyyli tai keittiö, josta olet alun perin inspiroitunut, ja miksi?
Sanoisin, että Los Angelesissa syntynyt ja kasvanut tuotanto inspiroi minua enemmän kuin mikään muu. Sanoisin, että kalifornialainen keittiö on mitä se on, koska tuotteet ovat niin yleisiä ja tavallaan raaka-aineiden kuningasta täällä. (Toimittajan huomautus: tutustu Brooken näkemys kasvisruokaa edistävistä BBQ-sivuista)
Mitä kykyjä haluaisit eniten, mitä sinulla ei tällä hetkellä ole?
Haluaisin osata soittaa instrumenttia. Poikani soittaa pianoa ja olen niin kateellinen hänen kyvyistään. Hän inspiroi minua. Tai Lentäen. (naurua) Lentää lentokoneella, koska pelkään niin massiivisesti korkeuksia, että minusta tuntuu, että ehkä se auttaisi minua pääsemään siitä yli. Joten kyllä. Piano ja lentokoneet.
Niin monilla ruoilla, erityisesti vihanneksilla, oli huono räppi, mutta ne ovat näkemässä tällaista uudelleen nousua. Yhtäkkiä ihmiset ovat kuin "oi ruusukaalit ovat hyviä!"
Poikani suosikki vihannes.
Jos olisit kertonut minulle sen vuonna 1989, olisin sanonut, että se on hullua. Luuletko sen johtuvan siitä, että vanhempamme sukupolvi ei vain osannut kokata?
Äitini oli loistava kokki, mutta uskon myös, että hän noudatti perusreseptejä. Näin teit 80-luvulla. Nyt ehkä ihmiset tuntevat hieman enemmän vapautta välittää omia ajatuksiaan ja ideoitaan ruokaansa. (Toimittajan huomautus: Tarkista Brooken BBQ-klassikoita) Uskon, että oivallus siitä, että tuotanto on joskus parempi yksin jätettynä, toteutui, joten nyt heillä on enemmän henkilökohtaista vapautta harjoitella henkilökohtaisia tykkäyksiä ja inhoamista.
Onko sinulla oppitunteja ruoanlaitosta perheelle, joka siirtyy ammattikeittiöihisi? Tai päinvastoin?
Kotielämälläni ja työelämässäni ei ole eroa, tiedätkö? Joten tapa, jolla aivoni toimivat keittiössä, on tapa, jolla aivoni toimivat keittiössä. Uskon, että kotikeittiön rakenteessani, tekniikassani ja seurannassani on paljon samanlaista työssä.
Onko sinulla siis pieni lipputeline tilausten seurantaa varten kotikeittiössäsi?
Ei! Hah, mutta yritän kokata monipuolisesti, joten jos jokin ateria ei miellytä jotakuta, on muita vaihtoehtoja. Ja mielestäni se on ollut paras tapa saada poikani suhtautumaan avoimin mielin ruokaan – tarjota hänelle vaihtoehtoja päättää itse. Tiedät useita vaihtoehtoja, jotka eivät ole kananpaloja. Ja minun vastuullani on myös ohjata asiakkaitani uusiin ruokiin ilman, että he kokevat, että yritän kouluttaa heitä.
Onko sinulla jotain mahtavia terveellisiä vaihtoehtoja lasten suosikkiruokille?
Yritämme syödä terveellisesti kotona, koska syömme paljon ulkona. Joten yritämme tasapainottaa ulkona syömistä ja roskaruokaa tekemällä säännön, ettei talossa ole paljon roskaa. Mutta et voi estää lasta syömästä suklaakeksejä koko ajan. Teet myönnytyksiä, ja löydät tasapainon jostain muualta. Tein tämän, joka on yhteensä 180 klassista lastenruokaa, joka on suklaavanukas. käytin Simple Truth Organic™ Hass Avocado. Se on uskomattoman erityinen vaihto. (Toimittajan huomautus: Hän teki sen meille, ja se käy läpi. Etsi resepti tässä.)
Olet tunnettu kokki, yrityksen omistaja ja nuorin nainen, joka kokkaa James Beard Housessa… paljon kiitosta. Mutta mikä on vaikeinta, mitä olet koskaan pommittanut?
Tarkoitan, että se, että minulla on kaikki nämä pätevyydet ansioluettelossani, ei tarkoita, että olisin mestari missään. Kaadun kasvoilleni koko ajan! Ja kun kaadun kovasti, sain suurimmat opetukset. Minulla ei ole mitään erityistä, mikä erottuisi, koska en ota epäonnistumisiani sydämeeni, tiedätkö? Vaikka mitä maailmassa tapahtuu, pandemian ja ravintoloiden kamppailun vuoksi… poikani itse asiassa kysyi minulta, miksi minusta tuli kokki, koska se tuntuu niin paljon vaikeammalta kuin hänen ystäviensä vanhempien tekeminen. Näyttää siltä, että yritämme jatkuvasti selvittää, mitä tehdä seuraavaksi. Ja tiedätkö, meillä ei ole vakaata elämäntapaa tai valtavaa taloa tai tietoa siitä, miltä ensi kuukausi näyttää. Mutta en vaihtaisi elämääni mihinkään muuhun maailmassa, koska se tekee minut onnelliseksi. Ja jos minusta ei olisi tullut kokkia, en olisi tavannut miestäni. En ottaisi poikaani. Joten mielestäni suurin opetus, jonka olen oppinut, on ottaa kaikki rauhallisesti ja tietää, että aina on tapa muuttaa tulosta. Jos haluaisin kovettua jossain tietyssä tapauksessa, jossa olen epäonnistunut surkeasti, minusta tuntuu, etten pystyisi jatkamaan.
Poltit juuri kätesi liedellä. Mikä on kiroussanasi?
Voi "äitijauhoja".
Sanotko todella "jauhot" vai sensuroitko itseäsi, koska olemme vanhemmuusbrändi?
Se riippuu siitä, kuinka kipeä palovamma on! Minulla oli linjakokki kuten 2000-luvun alussa, ja se oli avokeittiö, joten hän sanoi "äitokukka" joka kerta, kun hän oli vihainen jostakin. Tähän päivään asti - ja sillä on itse asiassa hyvin vähän tekemistä lapsen hankkimisen kanssa, koska hän kuulee minun vannovan kaikkea aika - mutta jos olen todella turhautunut, ensimmäinen asia, joka tulee mieleeni, on "äiti jauhot."
Mikä on paras ateria, jonka olet valmistanut perheellesi äitikokkina?
Tiedätkö mitä? Olen itse asiassa eniten tyytyväinen itseeni, kun jokin on täydellisesti maustettu ja kypsennetty oikein. Eli sillä ei ole oikeastaan väliä mitä laitan. Jos suolaan porsaan sisäfilettä täydellisen tuntimäärän tai jos pihvimarinadissa on täydellinen tasapaino…. Koska en oikeastaan mittaa mitään. Joten se on aina tavallaan paskapuhetta. Jos toteutan täydellisesti, olen melko tyytyväinen. Mutta jos voin tehdä jotain hyvin, se tekee minut tyytyväiseksi.
Keittiömestari Brooke näytti meille joitain hänen suosikki BBQ-ruokitaan ja lisukkeita, joita koko perhe rakastaa käyttämällä hänen suosikki ainesosiaan Yksityinen valinta® ja Simple Truth®. Yksityinen valinta® on kokoelma valikoituja ainesosia, jotka tekevät minkä tahansa ruoan makuelämyksen. Yksinkertainen Totuus® tarjoaa täysin luonnollisia ainesosia tuoreisiin luomuksiin, jotka sopivat mihin tahansa ruokavalioon. Voit katsoa lisää työstämme Chef Brooken kanssa tässä, ja muista piristää kesän grillejäsi Kroger's®:lla Yksityinen valinta® ja Simple Truth® .
