Viinillä on varmasti paikkansa keittiössä. Mutta se ei suinkaan ole ainoa keittiössä käytettävä alkoholi. Jos olet a viski fani, on monia tapoja sisällyttää bourbon, ruis, tai skotti astioihisi. Kuten muutkin väkevät alkoholijuomat, viski lisää runsaasti makua ja syvyyttä ruokaan.
"Rakastan ruoanlaittoa viskillä jopa enemmän kuin viiniä, koska se soveltuu moniin muihin ruokiin suolaisista makeisiin", sanoo kokki ja kirjailija. Maureen Petrosky. "Voit lisätä kaiken alkupaloista jälkiruokiin pienellä viskillä ja se nostaa aina ruokia ja luo ainutlaatuisia makukerroksia."
Robert Ramsey, kokki ja opettaja Institute of Culinary Educationista, on myös samaa mieltä. Vaikka hän varoittaa, että sinun on oltava tietoinen siitä, että korkean kestävä viina voi syttyä tuleen ja että jos pöydässäsi on alaikäisiä ruokailijoita, tarvitset tarpeeksi aikaa ja lämpöä, jotta alkoholi haihtuu. (Myös alkoholin keittäminen auttaa poistamaan makusi palamisen.) Mutta kun sitä käytetään oikein, Ramsey sanoo, että "viski lisää monimutkaisen maun syvyyttä, joka voi todella kohottaa ruokia."
Aivan kuten viinin tai oluen kanssa, haluat kokata sellaisen viskin kanssa, jota nautit juomisesta. Sen ei tarvitse olla an kallis pullo, mutta jos alkoholilla itsessään ei ole makuja, joista nautit, et halua syödä ruokaa. Jos olet valmis aloittamaan ruoanlaiton viskillä, tässä on muutamia ideoita, reseptejä ja pulloja.
Paistettu pihvi neljän ruusun deglazella
Käyttää: Neljä ruusua Bourbon
”Vaikka useimmat ihmiset ajattelevat heti jälkiruokaa bourbonin kanssa ruoanlaitossa sen voimakkuuden vuoksi vanilja, voiinen tammi ja karamellin makuprofiilit, se sopii mainiosti myös suolaisiin valmisteisiin, Ramsey sanoo. ”Seuraavan kerran, kun paistat pihvin, kokeile lasittaa pannu ruisraskealla bourbonilla, kuten Four Rosesilla. Mausteinen-makea makuprofiili lisää pannulla paahdettua lihaa intensiivisesti täyteläisyyteen ja täydentää lihan makua. mustapippuria täydellisesti." Kypsennä pihvi haluttuun lämpötilaan ja lusikkaa pannumehut päälle.
Osta nyt 20 dollaria
Omenapiirakka ja kermavaahto Scotchilla
Käyttää: Balvenie 14 Caribbean Cask
Haluatko parantaa perinteistä omenapiirakkaasi? Kokeile lisätä puoli kupillista The Balveine 14 Caribbean Caskia tavalliseen täytteeseen ja esipaista se valuraudassa pannulla noin 20 minuuttia alkoholin vähentämiseksi ja keittämiseksi Scotchissa. Täytä pohja tavalliseen tapaan ja leipoa. Trooppiset hedelmät, hunaja, vanilja ja toffee tuovat syvyyttä ja ulottuvuutta tähän klassiseen autiomaahan. Saat hemmottelevan, aikuisen kierteen lisäämällä annoksen tai kaksi tuoretta kermavaahtoa päälle.
Osta nyt 70 dollaria
Chiliä Campfire Whiskyn kera
Käyttää: High West Campfire
Jotkut pitävät chilinsä mausteista ylimääräisellä lämmöllä, mutta voit myös piristää makuasi isolla maukkaalla viskillä. High West Campfire toimii herkullisena klassisessa hitaasti keitetyssä muhennuksessa. Kun olet saanut kaikki muut ainekset kattilaan, lisää 3/4 tästä bourbon-ruis-skotlaisesta sekoituksesta ja anna kiehua muutama tunti tavalliseen tapaan. Viskin intensiivinen savumaku sekä pippurin, nahan ja suolaveden vivahteet tekevät hitaasti kypsennetystä muhennuksesta entistä maukkaamman.
Osta nyt 60 dollaria
Rintake Bourbonilla
Käyttää: Bookerin pieni erä Bourbon
Rakastamme savustettua rintaa, eikä mikään sovi grillin kanssa paremmin kuin bourbon. Noin kuuden tai seitsemän tunnin kuluttua, kun olemme valmiita käärimään lihaa keittämisen viimeisiä tunteja varten, lisäämme mielellämme pari kaksinkertaista Booker's-lihaa, liemeä ja hieman lisää hankausta. Viskin makeus ja mausteinen profiili lisää lihaan ylimääräisen makukerroksen ja tuoksu on aivan taianomainen. Tietysti, kun saat rintakehän takaisin grilliin, täytä lasisi helposti, sinulla on vielä tunteja aikaa syömiseen.
Osta nyt 65 dollaria
Kypsennetyt kampasimpukat ja murskattu pippuri Jack Daniels -viskikermakastikeresepti
Käyttää: Jack Daniels
Enemmän niille, joilla on vähän kokemusta keittiöstä ja jotka ovat valmiita kunnianhimoisempaan haasteeseen, Maureen Petrosky tarjoaa tämän reseptin, joka ilahduttaa merenelävien ja viskin ystäville.
Ainesosat
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
1 rkl jauhettua salottisipulia
1/4 kuppia Jack Daniels Whiskyä
1/2 kuppia raskasta kermaa
8 isoa kampasimpukkaa
Mausteeksi karkeaa suolaa ja tuoretta pippuria
Kasviöljy paistamiseen
1/4 kuppia suodattamatonta omenamehua
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
5 unssia pinaatin lehtiä
Ohjeet
Lisää isoon paksupohjaiseen pannulle miedolla lämmöllä 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä pehmeäksi. Lisää pinaatti erissä, kunnes se kuivuu. Mausta ½ tl suolaa ja lisää vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Ota pinaatti pannulta ja säilytä.
Nosta lämpöä keskikorkealle. Lisää samalle pannulle 1 ½ tl extra-neitsytoliiviöljyä. Lisää jauhettu salottisipuli ja keitä läpikuultavaksi. Lisää viski. Ole varovainen, tämä sisältää erittäin paljon alkoholia ja saattaa syttyä. Puolita ja lisää kerma. Kuumenna takaisin kiehuvaksi minuutiksi. Ota pois pannulta ja varaa.
Pyyhi pannu pois ja aseta se takaisin korkealle lämmölle. Lisää kasviöljyä sen verran, että vuoan pohja peittyy. Mausta kampasimpukat molemmilta puolilta suolalla ja tuoreella pippurilla. Kun pannu on kuuma, lisää kampasimpukat. Paista molemmin puolin noin 1 minuutti tai kullanruskeaksi. Aseta pinaattiympyrä jokaisen lautasen keskelle. Ripottele päälle 2 kampasimpukkaa ja lusikoi pinaatin ympärille kermakastiketta.
Osta nyt 25 dollaria
Rare Cask Macallan-kahvisiirappissa keitetyt Mission-viikunat, tarjoillaan savustetun mozzarella-oliiviöljyn ja basilikan kera
Käyttää: Macallan Rare Cask*
Keittiömestari Luis Jaramillo Fiftystä New Yorkissa on tehnyt yhteistyötä The Macallanin kanssa "illallisissa" kokemuksen kehittäminen, joka yhdistää ruokaa ja väkeviä alkoholijuomia”, käyttäen infuusioita, pareja ja muuta kokeiluja. Yksi tuloksista oli tämä The Macallan’s Rare Caskissa kypsennettyjen lähetysviikunoiden resepti, joka on sekä dekadentti että yksi hänen henkilökohtaisista suosikeistaan.
*Voit korvata Macallan 12 Sherry Cask halvemman vaihtoehdon. Me pidämme Macallan 12-vuotias.
Harvinainen tynnyri Macallan-siirappi
Ainesosat
4 kuppia puoliksi leikattuja viikunoita
1 kuppi Macallan Rare cask single malt -skotlantilaista viskiä
1 kuppi expresso kahvia
1 rkl pikakahvia mitä tahansa haluamaasi merkkiä
1 kuppi sokeria
½ kuppia vaahterasiirappia
1 vaniljatanko
Ohjeet
Kuumenna kattilassa The Macallan Rare cask single malt skottilainen viski kiehuvaksi, estäen alkoholin liekkien kääntämällä lämmön kiehuvaksi, lisää kahvi, sokeri, vaahterasiirappi, vaniljatanko ja viikunat. Hauduta tätä hitaasti noin 30 minuuttia, kunnes neste on pudonnut puoleen siirapin sakeudeksi ja viikunat ovat kypsiä. Koristele hyvällä oliiviöljyllä, rouhitulla mustapippurilla, ripauksella merisuolaa ja basilikaa
Osta nyt 300 dollaria
