Amerikan isät, meidän on aika yhdistyä ja jättää kuoret jälkeläistemme leivän päälle. Tiedän, että tämä on epäsuosittua lapsiyhteisössä. Tulee mielenosoituksia. Mutta meidän pitäisi silti jatkaa. Miksi? Koska se on oikea teko.
Kuoret – kuten 4- ja 5-vuotiaat poikani usein muistuttavat – ovat hassuja. Nämä kaksi upeaa leivän mummolijaa eivät halua harkita voileipää tai paahtoleipää, jos edellä mainitussa leivässä on kuori. He eivät vaadi muuta kuin hyvää. He eivät vaadi muuta kuin kohokohtia. Mutta elämä ei ole sellaista. Ruoka ei ole sellaista, joten olen alkanut sanoa ei. "Sinun ei tarvitse syödä niitä", selitän, "mutta en myöskään leikkaa niitä pois."
Voisin todella käyttää varmuuskopiota tästä, koska se menee huonosti - ja myös siksi, että sillä on merkitystä.
On olemassa muutamia tapoja, joilla sillä on merkitystä. Aloitetaan isosti. Karkeasti 133 miljardia puntaa ruokaa menee hukkaan joka vuosi. Se on paljon hukkaa. Se on paljon maata, paljon kuoria. Ja ongelma ei parane, jos emme viljele ajatusta, että ruoka tulee syödä kokonaisuudessaan. Pitäisikö meidän tehdä tämä pakottamalla lasten kuori? Ei tietenkään. Se on julmaa ja antaa heille kaikille outoja komplekseja. Mutta meidän ei myöskään tarvitse auttaa lapsia tuhlaamaan. Voimme selittää sopimuksen lapsille ja he voivat tehdä valintansa. Tärkeintä on olla välittäjä tai työntäjä.
Paskan lapsena"Puhdista lautasesi. Lapset näkevät nälkää Afrikassa!” ruokapöytäfilosofia, voin todistaa, että se ei ollut bueño. Tarkoitus saattoi olla jalo, mutta teloitus oli, kuten usein kaiken syyllisyyden johdosta, roskaa. Vanhemmat – tai ainakaan minun vuokrahuoneistoni – eivät koskaan vaivautuneet rakentamaan siltaa ensimmäisen ja toisen virkkeen välille. Ja niin, lapsena höyrytetyn parsakaalin suussa huuhtelevana mietin, kuinka kulutukseni auttoi tai vahingoitti ketään. Lähettävätkö ne ylijäämät Afrikkaan? Ei, he eivät.
En siis kannata lapsen pakottamista syömään kuoria. Pyydän, että emme muokkaa lapsen kulinaarisen kokemuksen perusteella sitä, että kuoria on olemassa. Kuoressa on arvokkaita oppitunteja elämästä. Tämä on pienempi argumentti, mutta myös vakuuttavampi.
Poikana olin luonnostaan kuorenvihaaja, mutta olin myös kuorien arvoitus. Miten ja miksi, ihmettelin, ne muodostuivat? Oliko rapea kuori – ja mikä vielä pahempaa, leivän päät, jossa kuoren ja ei-kuoren suhde oli pirun lähellä 2:1 – kaikki tarpeellinen, kun leivän loppu oli niin herkullista? Olin nuori ja vankka, kun sain tietää, että toisen tyyppisestä taikinasta ei muodostu kuorta. Kuori muodostuu, kun taikinaa paistetaan, seurauksena Maillardin reaktio jossa taikinassa olevat entsyymit ja hapot ja sokerit tummuvat voimakkaan lämmön vaikutuksesta. Se on todiste prosessista. Se on todiste siitä, että ruoka ei vain näy.
Kuori auttaa myös. Kuori suojaa leivän sisäpuolta. Itse asiassa sisätaikinan pehmeää ja huoletonta murua ei olisi olemassa ollenkaan ilman kuorta. Kuoriksi muuttunut taikina luopui taikinaisuudestaan, jotta toinen taikina voisi elää. Se on Gallipoli-taikina. Se on sotilastaikina. Se on pelastajataikina.
Leikkaamalla kuoren lapsillesi tarjotuista voileipistä ja paahtoleivästä ryöstät heiltä sen oppitunti ja opettaa heille, että on ok elää elintarvikejärjestelmän sisällä eikä koskaan painiskella sen yksityiskohtien kanssa. Sekä moraalisista että hyvin käytännöllisistä syistä näin ei ole. Kuorenleikkurien lapset nauttivat tahdonvapaudesta ja ymmärryksestä. Siellä on vaara. Ei, tiedätkö, todellinen vaara, mutta vaara kuitenkin.
Tämän oppitunnin ei tarvitse olla selkeä, mutta se tulee olemaan. Yksinkertaisesti osoittamalla, että sinulla ei voi olla leipää ilman kuorta, sinulla ei voi olla vapautta ilman niitä, jotka puolustavat sitä, et voi elää ilman kuolemaa, sanot, ettei sinulla voi olla valoa ilman pimeyttä. Katsos, aamiainen ja taaperoikä saattavat olla liian aikaista painaakseen Jungilainen varjo tavaraa pöydälle. Mutta leipäviipale on siisti metafora todellisuudesta. Luota lapsiisi puremaan.
