Pavut ovat perusateria miljardeille ihmisille ympäri maailmaa ja yksi tärkeimmistä viljelykasveista. Rikas proteiinia, kuitu ja vitamiinit, (USDA: n ravitsemussuosituksissa ne luetellaan sekä proteiinina että vihanneksena) ne ansaitsevat paikan melkein minkä tahansa aterian pöydässä. Niitä on myös tunnetusti vaikea sulattaa – ainakin sinun lasten lauluja uskoisitko. Pavut, pavut, musiikilliset hedelmät, saavat huonon rapin tavasta, jolla he tekevät sinut toota. Mutta tekevätkö pavut todella sinut pieru? Kun lapsesi kysyvät sinulta tämän tärkeän kysymyksen – ja he kysyvät, se on vain ajan kysymys – sinun tulee olla valmis vastaamaan siihen. Tässä on mitä asiantuntijat sanovat.
Ensinnäkin on tärkeää huomata, että "nse vaikuttaa kaikkiin”, sanoo Su-NuiEscobar, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja stipendiaatti Ravitsemus- ja ravitsemustieteen akatemiasta. Tämä lausunto saattaa tuntua kysymyksen pistelyltä, mutta luvut osoittavat sen meille. Hän lainaa a opiskella jossa alle puolet osallistujista ilmoitti ilmavaivat syödessään pintoa tai paistettuja papuja, ja vain 11 prosenttia ilmoitti syödessään mustasilmäherneitä.
Tutkimuksen taustalla olevat tutkijat ilmaisivat huolensa siitä, että ihmiset jättivät pavut pois, koska he olivat huolissaan kaasuttomuudesta pavut ovat edullinen, ravinteikas, kasvipohjainen proteiinin lähde, joka alentaa kolesterolia ja vähentää kroonisten sairauksien riskiä sairaus. He päättelivät, että "huoli papujen syömisen aiheuttamasta liiallisesta ilmavaivoista voi olla liioiteltua" ja "On tärkeää ymmärtää, että eri paputyypeillä on yksilöllistä vaihtelua." Tutkimus oli suhteellisen pieni, ja siinä oli vain 86 ihmistä, mutta asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kaikki eivät pieru myrskyyn papujen syömisen jälkeen.
Mutta pavut tehdä tehdä joitain ihmisiä pieru. Miksi, tarkalleen? Minkä tahansa kaasumaisuus Pavun syömisen jälkeen kokemasi syynä on todennäköisesti niiden runsas kuidun saanti ja monimutkaisen sokerin, raffinoosi, esiintyminen, joita molempia on vaikea sulattaa. "Se kulkeutuu suurempaan osaan kehoa sulamattomana, kunnes se saavuttaa paksusuoleen, jossa bakteerit hajottavat sen ja tuottavat samalla metaanikaasua", Escobar sanoo. Yllämainitussa tutkimuksessa osallistujat ilmoittivat todennäköisemmin pieruneensa enemmän syötyään pintopapuja, joissa on enemmän kuitua kuin mustasilmäherneissä.
Mutta kuitu on meille hyväksi. Erityisesti, kuten a prebiootti ruokkimaan mikrobiomia. Joten tuo kaasumainen sivuvaikutus ei ole pavun perustavanlaatuinen puute, vaan itse asiassa naamioitu etu. Koska kuitu on vaikea sulattaa, se päätyy usein ehjänä suoliston alaosaan, missä hyvät bakteerit ruokkivat sitä ja viihtyvät. Monimuotoisempi suolistobakteeripopulaatio mahdollistaa paremman ruoansulatuksen ja vähentää tulehdusta. Muutokset mikrobiomissa voivat tapahtua nopeasti vastauksena siihen, mitä syömme. Dramaattisia muutoksia on havaittu niinkin vähän kuin 24 tuntia, sitäkin enemmän syytä syödä runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, kuten papuja, säännöllisesti.
Kaasu ei kuitenkaan ole kuidun välttämätön sivuvaikutus, ja jos on, se todennäköisesti laantuu ajan myötä. Vaikka 50 prosenttia tutkimukseen osallistuneista ilmoitti pieruttavansa useammin ensimmäisellä viikolla syödessään pintopapuja, määrä putosi 6 prosenttiin toisella viikolla. Kolmannella viikolla 70 prosenttia osallistujista sanoi, että saman määrän papuja syöminen ei enää aiheuttanut kaasuja.
Escobar suosittelee ottamaan papuja hitaasti ruokavalioon, jotta elimistö ehtii sopeutua lisääntyneeseen kuidun saantiin. Voit yrittää liottaa kuivia papuja 12 tuntia ennen niiden keittämistä, Escobar sanoo viitaten Intiassa tehtyyn tutkimukseen, jonka mukaan 12 tunnin liotus jätti alhaisimmat kaasua aiheuttavat sokerit. "Poista liotukseen käytetty vesi pois ja keitä pavut makeassa vedessä. Tämä auttaa pääsemään eroon joistakin oligosakkarideista (pavuissa olevista sokereista, jotka aiheuttavat kaasua), jotka ovat saaneet huuhtoutua veteen", Escobar sanoo.
Escobar sanoo, että kaasu on normaali, terveellinen osa ruoansulatusta. Se ei aiheuta huolta, ellei siihen liity vatsakipua tai rajoita vakavasti päivittäistä toimintaa. Siinä tapauksessa Escoba sanoo, että sinun kannattaa harkita lääkärin puoleen kääntymistä vuotavan suolen ja ärtyvän suolen oireyhtymän poissulkemiseksi. (IBS) tai Crohnin tauti, koska näitä sairauksia sairastavia ihmisiä kehotetaan välttämään palkokasveja, jotka voivat laukaista oireita.
