Talvi on vuodenaika, jolloin keho kaipaa lämmintä tulta, nahkaista kerhotuolia ja jos juo, lasillista skottia viski. Ehkä savuinen Islay-yömyssy tai savuton Speyside pehmeän kypsän hedelmän ja vaniljan vivahteilla. Se on ihana parisuhde. Mutta mikä skotti on näytteenoton arvoinen? Scotch on täynnä, monimutkainen kategoria, joka on yhtä monipuolinen kuin viini. Aloittamisen suhteen olemme tunnistaneet 12 erillistä skotlantilaista single malt -pulloa, jotka sopivat hyvin vuodenaikaan – ja havainnollistavat tätä tosiasiaa.
Ennen sitä halusimme kuitenkin tarjota joitakin arvostuksen perussääntöjä ja vinkkejä skottilaisten juomiseen muutamilta tunnetuilta asiantuntijoilta.
"Viski on nautintoa varten, ja sinun tulee nauttia siitä haluamallasi tavalla", sanoi Charles MacLean, maailman mielenkiintoisin (ja vähiten räikeä) skotlantilainen auktoriteetti. 69-vuotias viskisalvia asuu Edinburghin sydämessä ja on kirjoittanut 18 kirjaa hengestä, mukaan lukien Whiskypedia, taskukokoinen pohjamaali, jonka pitäisi olla jokaisen skotlantilaisen juoman kirjastossa. "Mutta jos haluat todella päästä siihen käsiksi, on olemassa kaksi hyvin yksinkertaista sääntöä: Yksi, käytä sopivaa
MacLeanin kaksi sääntöä pätevät, koska tarvitset lasin, joka kerää Scotchin aromin ja toimittaa sen nenaasi tavalla, jota juomalasi ei. Ja entä jää? Kiinteät tavarat sopivat erinomaisesti nauttimiseen, mutta eivät arvostukseen. Kun se sulaa, jää sulkee aromin ja maun. Lisää sen sijaan vettä. "Eikä ole ujo", Maclean sanoi huomauttaen, että varsinaiset skotlantilaiset tehosekoittimet laimentavat alkoholia 20 prosenttiin maistaessaan, vaikka hän mieluummin laimentaa vähemmän, noin 40 prosenttiin.
Näiden ohjeiden lisäksi McLean haluaa yksinkertaisesti kaikkien nauttivan skottista teeskentelemättä. "Mallasviskissä on hienoa, että makuja, aromeja ja makuja on niin monenlaisia, joten on hauskaa tutkia", hän sanoi. "Ja onneksi älä luota ikään tai valitse aina vain tietty tuotemerkki." Viskin iän mukaan MacLean on yksi hyvä laatuopas, mutta sen ei pitäisi olla ainoa, koska se joskus osoittaa paisutettua hinnat.
Tämän kodin vasaroimiseksi McLean kertoi ajasta, jolloin hän ja eräät ystävät menivät lohia kalastamaan Tweed-joella talvella. Hän osti halvan pullon skottilaista paikalliselta ruokakauppiaalta, ainoan, jonka hän löysi, ja se oli sisällä hänen sanansa "karkea kuin siunaus ja halpa kuin lastut". Oli erittäin kylmä päivä ja aurinko laski klo 16. Mutta joku nappasi tuoretta lohta, ja he kasautuivat kaikki kalastusmajaan ja laittoivat Tilly-lamput ja liesi päälle ja jakoivat sen ruokajätteen kuuteen juomalasiin. "Kaikki sanoivat, että se oli paras skotti, jonka he olivat koskaan maistaneet", MacLean sanoi. "Tarkoitan, että se oli paskaa, mutta olosuhteissa..." hän muisteli tarttuvan naurun kanssa.
Hänen pointtinsa on selvä. Hyvässä seurassa ja oikeissa olosuhteissa mikä tahansa pullo Scotchia voi olla ylivoimainen.
Hans Offringa, erinomaisen resurssin kirjoittaja Kenttäopas viskiin, sisältää myös neuvoja skotlantilaisille juojille: "Luota nenaasi." Nenä on paikka, jossa viskin todellinen luonne paljastuu enemmän vivahtein kuin maku, suutuntuma ja lopputulos.
Talven pimeiden päivien tullessa Offringa puolestaan nauttii Islayyn liittyvistä savullisemmista tyyleistä (lausutaan silmä-luh), Skotlannin saari, jolta hiiltä oli vaikea saada, joten turvetta käytettiin vaihtoehtoisena lämmönlähteenä lähde. Lagavulin on Offringan talvisuosikki. Suorittaessaan toisinaan vaikeaa tehtävää muuttaa Bourbon-juomarit single maltsiksi, Offringa suosittelee niitä, joita hän kutsuu "hauskammiksi" viskeiksi, jotka saavat sinut nauttimaan toisen kulauksen, kuten Glenlivet 12 ja Glenfiddich. Hän suosittelee myös laimentamista vedellä 40 % alkoholipitoisuuteen maistelua varten. "Kyse on viskin ja eri kerrosten erittelystä ja siitä, että se ei anna mieltymystesi johtaa sinua – kysytään, onko se monimutkaista, onko se hyvin tasapainossa?"
Se, kysytkö näitä kysymyksiä vai et, on tietysti sinun päätettävissäsi. Scotch on nautintoa varten, ja voit nauttia omastasi haluamallasi tavalla. Tässä on siis 12 Single Malt Scotchia, joilla on laaja valikoima persoonallisuuksia tutkittavaksi kylminä talvikuukausina ja sen jälkeen.
Uusin pysyvä Ardbeg-ilmaisu – puolet iäkkäämpi kuin klassinen Ardbeg 10 – Wee Beastie on Islayn tislaamon kaikkien aikojen nuorin ja savuisin ilmaisu. Ex-bourbon- ja Oloroso-sherrytynnyreissä kypsytetty makean ja savun yhdistelmä muodostaa suolaisen viskin.
Vaikka Bruichladdich valmistaa hienoja viskejä, jotka painavat turpeen savua, tämä turvettamaton viski on täydellinen skotlantilainen iltapäivä. Nenässä muroja ja makeaa leivottua leipää ja lakritsiviimeistely. 100 % skotlantilaisesta ohrasta valmistettu Laddie tarjoaa terroir-laatua, jota Bruichladdich nauttii antamalla jokaisen erän olla hienovaraisesti erilainen.
Skotlantilaisen ehdoton nautinto, Oban 14 oli viski, joka sai minut alun perinkin skotlantiin: kukkainen, kelluva ja täydellinen juotavaksi ennen ateriaa painamatta sinua. Herkkä päärynän ja viikunan tuoksu ja pitkä kuusama viimeistely.
Hans Offringan suosikki Lagavulin on savuinen rikkaus, joka sopii täydellisesti talveen. Minulle se on ehkä markkinoiden kaunein skotlantilainen pullo, jossa on tummia kuivattuja hedelmiä ja savua ja pitkä savuinen lopputulos.
Macallan on skotlantilaisen "sherried"-tyylin, eli sherrytynnyreissä kypsytetyn viskin, vertailukohta. Macallan Scotches ovat turvottomia, joten suklaamainen ja kuivattujen hedelmien runsauden keskellä ei ole savua. Tämä kaksoistynnyri on maustettu kahdesti – sherryllä maustetuissa amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa tammitynnyreissä – mikä tekee siitä poikkeuksellisen täyteläisen ja tasapainoisen.
Laphroaig on single malt, jonka tilaan, jos olen ravintolassa ja haluan palkita itseni. Tässä ilmaisussa sherrytynnyriviimeistely lieventää rakkaani lääkinnällistä merellistä ja turvea Laphroaig 10 erittäin miellyttävällä tavalla ja samalla syventää makuprofiilia täyteläisellä kerroksella makeus.
Täydellinen silta bourbonista skotlantiin, se on kypsytetty 14 vuotta entisissä bourbontynnyreissä, mutta viimeistelty uusi hiiltynyt tammitynnyri kuin bourbon, joka antaa sille pehmeän maun, joka tuntuu tutulta bourbonin juojille.
Kypsytetty 14 vuotta tammiviskitynnyrissä ja viimeistelty entisessä rommitynnyrissä, jossa on toffeen, hedelmän ja vaniljan vivahteita – täydellinen illallisen jälkeen siemaillen tai täyteläisen juuston tai tumman suklaan kanssa.
Tämä rajoitetun erän Glenlivet on kylmäsuodatettu pullotettuna rikkaamman suutuntuman ja syvemmän makuprofiilin saavuttamiseksi. jäykkä 96 proof (klassinen Glenlivet 12 pullotetaan 80 proof) ja tulee erottuva 1800-luvun kopio pullo.
Valmistettu Islayn vanhimmassa tislaamossa, noin 1779. Jos pidät savusta, joka on tasapainotettu kukkaisilla vivahteilla, Bowmore 12 on täydellinen pehmeä draama, jonka pidin helposti juotavaksi ja vähemmän älykkääksi kuin monet Islayn naapurit.
Ensin kypsytetty sherry-tynnyreissä ja viimeistelty Port-tynnyreissä, siinä on vahva Port- ja voileipätuoksu, ja se menee alaspäin runsaasti maustettuja kuivattuja hedelmiä, mikä tekee siitä täydellisen skotlantilaisen illallisen jälkeen tai jälkiruoan ja juuston pariksi tietenkin.
Isle of Skyen saarelta kotoisin oleva Talisker 10 on savuinen ja mausteinen merellisillä vivahteilla, ja se tunnetaan pippurisesta "saaliista" nieltäessä. Tämä on hyvä portti voimakkaammin esille tulleisiin tyyleihin, kuten Lagavulin ja Laphroaig.
