Japanilaisessa viskissä on jotain erityistä, mikä tekee siitä erilaisen kuin mikään muu siellä. Vaikka sen juuret ovat Skotlannissa, viime vuosisadan aikana Japanin viskiteollisuuden syntymästä lähtien paikallinen kitalaki on luonut täysin uuden haaran viski Sukupuu. Sekoitettu makean ja suolaisen herkän tasapainon saavuttamiseksi, joka toistaa japanilaista ruokaa, sekoitettuna ainutlaatuisen pehmeään Japanin veteen ja sallii luovan vapauden ilman laillista skotlantilaista ja bourbonia koskevat rajoitukset, japanilainen viski – kuten monet Japanissa esitellyt asiat – on tullut monella tapaa parempia kuin ulkopuolinen versio, joka inspiroi se.
Muutaman viime vuoden aikana japanilaisen viskin maailmanlaajuisen suosion noususuhdanne on tehnyt tietyn ikäilmoituksen omaavista sekä kalliista että vaikeasti saatavilla. Mutta ikääntymättömien japanilaisten viskien runsaan valikoiman ansiosta, jotka tulevat markkinoille ensimmäistä kertaa Yhdysvalloissa, et täytyy kiinnittää huomiota ikäilmoituksiin eikä maksaa niihin liittyviä korkeita hintoja voidakseen kokea japanilaisen viskin ylevän tasapainon sinä itse.
Japanilaisen viskin sukujuuret ovat Skotlannissa ja siten myös skotlannissa. Vuonna 1918 japanilainen kemisti nimeltä Masataka Taketsuru matkusti Skotlantiin opiskelijaviisumilla oppiakseen viskin valmistusta. Hän oli 24-vuotias ja puhui sujuvasti englantia – harvinainen taito Japanissa tuolloin. Hän opiskeli useissa skotlantilaisissa tislaamoissa päällään valkoinen laboratoriotakki, joka erottui peukalokipuna skottien työasussa. Hän teki yksityiskohtaisia muistiinpanoja ja teki monimutkaisia kuvia tislauslaitteistosta, ja Taketsurun muistikirja muodostaisi Japanin ensimmäisen tislaamon perustan. Hän meni naimisiin skotlantilaisen naisen kanssa, joka palasi Japaniin hänen kanssaan, ja palattuaan kotiin hän auttoi perustamaan tislaamon, josta tulee Suntory, ja myöhemmin hän perusti Nikkan tislaamon.
"Viskin valmistus on yhteistyötä luonnon siunausten ja ihmisen viisauden välillä", sanoi Taketsuru, japanilaisen viskin kiistaton isä. Mutta japanilainen tulkinta on tehnyt tästä hengestä sen, mikä se on.
"Kun maa aloitti viskiperinteensä, se piti skotlantilaista tyyliä tiiviimmin kiinni", sanoi Brian Ashcraft, kirjoittaja Japanilainen viski: Lopullinen opas maailman halutuimpaan henkeen. "Mutta ajan myötä alat kukoistaa."
Ashcraft omistaa nämä kukoistukset japanilaiselle kitalaelle. "Tislaajien ja tehosekoittajien perusmaku on erilainen, joten japanilaisten valmistamien ihmisten ansiosta japanilainen viski muuttuu erilaiseksi", hän sanoi. Nämä erot voidaan tiivistää yhdellä sanalla: tasapaino. Japanilaisessa kulttuurissa ja japanilaisessa ruoassa vallitseva tasapaino muuttuu japanilaiseksi viskiksi. "Siitä lähtien, kun he ovat lapsia, sinulle on opetettu, että et syö vain yhtä asiaa lautasellasi", Ashcraft sanoi. "Syöt vähän kutakin ja lopetat kaikki astiat samaan aikaan."
"Mikään ei tule olemaan liian ylivoimaista – näin sekoittimesta tulee mestari", sanoi Eli Raffeld, yksi yrityksen perustajista. High Road Spirits, USA: n ainoa maahantuoja useille uskomattomille japanilaisille viskeille, mukaan lukien Mars-, Chichibu-, Akashi- ja muut viskit. "Skotlannissa kyse on siitä, kuka on tislaaja, mutta Japanissa se, kuka on tehosekoittaja."
Tämän tasapainon tavoittelun vuoksi Raffeld sanoi, että sen saavuttamiseen käytetään eri-ikäisten viskien sekoituksia. "Ikäilmoitus Japanissa ei ole myyntivaltti", hän sanoi ja lisäsi, että suuret talot omaksuivat sen, koska se on normi Skotlannissa, mutta "useimmat ihmiset juovat sekoituksia Japanissa".
Kun kirjailija Brian Ashcraft kysyi Ichiro Akutolta, sekoitin osoitteessa Chichibu-tislaamo määrittelemään japanilaisen viskin, hänen vastauksensa oli yksinkertainen: "Japanilainen viski on japanilaisten valmistamaa viskiä." Japanilaista viskiä ei ole laillisesti määritelty tällä tavalla Bourbon tai Scotch on, mikä johtaa luovuuteen, mutta myös joihinkin harmaisiin alueisiin, mutta parhaat tuottajat, kuten tällä listalla olevat, kertovat avoimesti, mitä todellisuudessa on. pullo.
Joten mitkä ovat parhaita pulloja etsiä? Tässä on 10 ainutlaatuista viskiä, joista osa on määritelmänsä mukaisesti japanilaista viskiä; toiset eivät aivan niin, mutta silti erinomaisia. Tärkeintä on vain se, että tiedät mitä saat. On myös syytä huomata, että Japanissa he juovat viskinsä kivillä tai highball-cocktailissa – jään ja soodan kanssa – toisin kuin puhdasta. Mutta kuinka nautit siitä, on sinun päätettävissäsi.
Akashi sekoitettu japanilainen viski
Edullinen, sileä ja helposti juotava viski viileässä apteekkipullossa, joka toimii hyvin cocktaileissa. Akashilla on Japanin vanhin viskilisenssi (he sai lisenssinsä ennen ensimmäistä lisenssiään) ja Akashi White Oak -tislaamo sijaitsee aivan Koben lahden vieressä, joten viskissä on suolaisuutta suolaisen veden ilmaa.
$44
Nikka Coffey Grain Whisky
Tämä viski on valmistettu patentoiduissa jatkuvissa Coffey-tislausastioissa, jotka tuotiin Skotlannista 1960-luvulla. Näitä stillkuvia on vaikea pysyä perässä kaiken sen ajan jälkeen, mutta ne antavat viskille "erottelevan kermaisen koostumuksen". Tämä ilmaisu on valmistettu pääasiassa maissista, ja se on makea, mutta ei Bourbon-makea. Vain monimutkainen ja sileä.
$70
Yamazaki 12
Tämä on Japanin vanhimmassa tislaamossa valmistetun japanilaisen viskin benchmark. Brian Ashcraft lainasi kirjassaan maisteluhuomautuksia Japanin johtavalta viskibloggaajalta Yuji Kawasakilta, joka sanoi Yamazaki 12: "Nenässä on hiiltyneet ja hunajaiset tammen nuotit ja sateen jälkeisen ruohopellon tuoksu ja hieman lempeää savu."
$211
Mars Whisky Iwai -perinne
High Roadin Eli Raffeldin mukaan IWAI Tradition on "lippulaiva arjen viski" Japanissa ja sopii erinomaisesti Highballiin. Hintaan nähden mielestäni se on loistava esimerkki japanilaisesta tasapainosta. Siinä on päärynän tuoksu ja pehmeä ja pyöreä maku, josta innostuin heti ensimmäisellä siemauksella.
$59
Ichiros-mallas ja vilja
Blender Ichiro Akuto aloitti japanilaisen viskin valmistuksen uuden aallon ja loi termin "World Whisky" tuodakseen lisää läpinäkyvyyttä kuluttajille. Malttaakseen ja viljakseen hän sekoittaa irlantilaista viskiä, amerikkalaista bourbonia, kanadalaista ruista, skottialaista ja japanilaista mallasta. Hän tuo väkevät alkoholijuomat maahan 3-5 vuoden jälkeen tynnyrissä ja vanhentaa niitä omissa tynnyreissään Japanissa vielä 3-5 vuotta.
$99
Hibiki japanilainen harmonia
Harmonia, joka saavutetaan tällä 10 erilaisen mallas- ja viljaviskin sekoituksella 5 eri tynnyrityypistä, tarjoaa parhaan pääsyn todella poikkeukselliseen The House of Suntoryn viskiin. Puolella Yamazakin 12 vuoden hinnasta Hibiki Japanese Harmony tarjoaa tinkimättömän tasapainon vaarantamatta 401k: täsi.
$119
Takamine 8 vuoden Koji-viski
Uutta Yhdysvaltain markkinoille tämä viski on valmistettu ohrasta, joka on fermentoitu Kojilla – samassa muotissa, jota käytettiin saken valmistuksessa – prosessissa, jonka patentoi Tri Jokichi Takamine, kemisti, jolla oli tislaamo Illinoisissa 1890-luvulla ja joka lupasi tehdä amerikkalaisesta viskistä halvempaa tuottaa. Mutta tislaamon tulipalo sabotoi hänet, eikä Koji koskaan saanut kiinni Yhdysvalloissa. Harmi, kun otetaan huomioon, että siitä tulee erityisen pehmeä viski, jossa on makea ja suolainen tasapaino.
$109
Tynnyrivoimakkuus Kaiyō-viski
Japanilaisen Mizunara-tammen on oltava 200 vuotta vanha, ennen kuin se soveltuu käsintehtäväksi tuhansia dollareita kappaleelta maksaviin tynnyreihin. Maalla kypsytyksen jälkeen Kaiyōn Mizunara-tynnyrit lähtevät Osakasta jopa kolmen kuukauden merimatkalle viimeistelyä varten – menetelmä, joka nopeuttaa puun luonteen siirtymistä viskiin. Tämä 53-prosenttisella alkoholilla pullotettu tynnyrivahvuus antaa erityisen rohkean ja rikkaan Mizunara-maun, joka kestää cocktailissa.
$97
Fuji Single Grain japanilainen viski
Uutta Yhdysvaltain markkinoille vuodesta 2021 lähtien, tämä viski tislataan Fuji-vuoren juurella ja valmistetaan vedestä, joka tulee alas itse vuorelta. Single Grain on sekoitus viskejä, jotka on tislattu American Whiskyn, Canadian Whiskyn ja Scotch Whiskyn tyyliin – kaikki tasapainon saavuttamiseksi.
$99
Suntory Toki
Toki on täydellinen Highballiin. Se on herkkä viski vaalean kullan värisellä värillä, joka todella herää eloon jääkylmän soodaveden kuohuessa jonka kanssa et pelkää yhdistää sitä iän puutteen vuoksi lähestyttävän hinnan perusteella lausunto. Jos haluat kokeilla viskiä Japanin vanhimmasta talosta, tämä on täydellinen sisääntulopaikka.
$27
Kuinka tehdä oikea japanilainen huippupallo
Tämä oikean highball-tekniikan opas on peräisin New York-baarin baarimikkolta ja toimitusjohtajalta Katana kissanpentu - Masahiro Urushido - kirjassa, jonka hän kirjoitti yhdessä Michael Anstendigin kanssa, Japanilainen Cocktail-taide. Hän suosittelee ostamaan mahdollisimman pienet pullot tai tölkit soodavettä, sillä isommat pullot menettävät hiilihapotuksen nopeasti avaamisen jälkeen. Säilytä sooda jääkaapissa ja viski pakastimessa. Tämä on heidän reseptinsä Suntory Toki Highballiin, mutta mitä tahansa japanilaista viskiä voidaan käyttää:
Ota highball-lasi ja täytä se jäillä. Jos lasia on säilytetty pakastimessa, olet valmis. Jos ei, sekoita vain jäätä, jotta lasi jäähtyy riittävästi, ja siivilöi sitten vesi pois.
Nyt se hauska osa. Kaada varovasti jiggerin verran Suntory Toki Whiskyä lasiin ja sekoita kevyesti lisäämällä tarvittaessa jäätä. Kaada hitaasti ja tarkoituksella jäähdytettyä soodavettä lasiin suunnaten lasin sivuseinää, ei itse jää, koska isku jään kanssa hajottaa soodaveden hiilihappoa.
Nosta sitten jäätä sekoittimella varovasti ylös ja alas pari kertaa, jotta viski ja soodavesi sekoittuvat ja sekoitetaan hitaasti. Sitruunan kierrekoriste on valinnainen, ja sitruunat, limetit, yuzu tai muut sitrushedelmät ovat kaikki suosittuja.
Tämä artikkeli on alun perin julkaistu
