Kokki Marc Forgione ymmärtää hyvän brändäyksen voiman. Melkein joka aamu kuuluisa mohawked-ravintolanhoitaja tekee Sonnysta, hänen 3-vuotiaasta pojastaan, näennäisesti frittataa. Se on yksinkertainen, terveellinen resepti joka on helppo valmistaa ja loistava astia ylijääneille vihanneksille. Lisäksi Sonny rakastaa munia. Mutta Forgione halusi tehdä siitä hieman erikoisempaa, hieman jännittävämpää taaperon käsille ja herkkyydelle, joten hän leikkasi sen pizzanomaisiksi viipaleiksi ja nimesi luomuksensa "Eggy Pizza".
Frittata? meh. Munainen pizza? Se on paljon parempi.
"Eggy Pizza on täydellinen esimerkki siitä, kuinka ottaa jotain arkipäivää, mitä teemme joka päivä - valmistamme aamiaista - ja teemme siitä hieman leikkisämpää", Forgione sanoo. ”Joskus siinä on kesäkurpitsaa, joskus tomaattia. Teimme eilen sellaisen, jossa oli parsakaalia ja sipulia, jotka olivat edellisen päivän illallisesta. Mitä tahansa, Sonny innostuu. Se on kuin 'Hei. Haluatko tehdä Eggy Pizzaa?" Ja hän vastaa: "Joo!""
Tekipä ruokaa asiakkaille tai omalle lapselleen, Forgione yrittää noudattaa samoja periaatteita. "Kohtelen Sonnya samalla tavalla kuin kohtelen vieraita ravintoloissani", hän sanoo. "Teen asioista, jotka sinulla on ennen ollut, hieman hauskempaa."
Leikkisyys on aina määritellyt Forgionen ruoanlaittoa. Legendaarisen kokin Larry Forgionen poika, hän aloitti keittiötyön 16-vuotiaana. Hän avasi Ravintola Marc Forgione 29-vuotiaana ja hänestä tuli nuorin amerikkalainen kokki, joka on koskaan saanut peräkkäin Michelin-tähtiä. Hän on myös American Cut -pihviravintolan omistaja ja voitettuaan kolmannen kauden Seuraava Iron Chef, nuorin koskaan ansainnut Iron Chef -tittelin.
Äskettäin Forgionelle luovutettiin avaimet Talonpoika, kuuluisa alemman itäpuolen rustiikki italialainen ravintola. Hän suunnitteli Eggy Pizzan haaveillessaan sen uutta menua.
"Olen tehnyt paljon pizzaa Peasantissa", hän sanoo. ”Ja eräänä aamuna tein Sonnylle aamiaista, ja jokin vain napsahti minussa. Olin kuin: "Oh. Tämä on vähän kuin pizza."
Forgionen vaativa aikataulu tarkoittaa, että hän on harvoin, jos koskaan, kotona illalliselle (hän ja hänen vaimonsa paahtavat yleensä vihanneksia maanantaina yksinkertaistaakseen perheen viikon aterioiden valmistamista). Aamiainen on siis arvostettua isän ja pojan aikaa, ja Eggy Pizzasta on tullut tärkeä osa heidän aamurutiinia.
"Aamulla hän nousee ylös ja juo jogurttia. Sitten pelataan pelejä tai luetaan kirjoja. Ja sitten on munan aika. Hän innostuu siitä hyvin. Hän astuu sisään vatkaten munia. Ja sitten istumme ja syömme yhdessä, Forgione sanoo.
Rituaali auttaa maadoittamaan Forgionen hetkessä. ”Ehkä olen hieman puolueellinen, koska olen kokki. Mutta ruoan kanssa sinun pitäisi jakaa aikaa. Kyse on ihmisten kanssa syömisestä ja hetkestä nauttimisesta."
Forgione sanoo olevansa onnekas, että Sonny on aina ollut syöjä, joten hänen ei tarvitse viettää paljon aikaa saadakseen hänet puremaan.
"Onko se luonto vai hoito, en tiedä. Mutta hän todella nauttii syömisestä, hän sanoo. "Luulen, että se liittyy paljon siihen tosiasiaan, että emme ole koskaan tehneet hänestä jotain erilaista kuin mitä syömme tai tilannut lasten ruokalistalta."
Tietenkin joskus Sonny testaa isänsä rajoja. "Hän on lapsi, ja luulen, että jopa silloin, kun hän on muiden lasten seurassa, jotka tekevät "älä pidä siitä da da da", hän matkii sitä", Forgione sanoo.
Mutta kun näin tapahtuu, Forgionella ja hänen vaimollaan on taktiikka. "Emme tee kaikkea "et voi nousta ennen kuin syöt" -juttua. Mutta minä vain katson häntä ja sanon: 'No, tiedän, että olet nälkäinen. Joten jos et aio syödä sitä, et syö sitä, mutta en tee mitään muuta.” Ja se näyttää toimivan minulle.”
Vanhemmille, jotka eivät ehkä ole varmoja keittiöstä, Forgionen neuvo on aloittaa yksinkertaisesta.
"Minusta Eggy Pizza on täydellinen esimerkki", hän sanoo. "Sinun ei tarvitse olla ammattikokki tehdäkseen sen. Ja jos istut vain hetken ja syöt lasten kanssa – vaikka sinulla olisi vain viisi minuuttia sinä päivänä – yllätyt kuinka paljon lapsi todella arvostaa sitä.”
Joka ilta Forgione ja hänen vaimonsa kysyvät aina Sonnylta hänen päivänsä parhaista osista. "Yllättyisit, kuinka monta kertaa hän sanoo, että munia valmistaa isän kanssa tänä aamuna listalla."
Marc Forgionen "Eggy Pizza" -resepti
Ainesosat
- 2 munaa
- 1 rkl Pecorino Romanoa
- 10 ¼ pyöreinä kesäkurpitsaviipaleina
- 1 valkosipulinkynsi, vielä kuoressa
- 2 rkl Extra Virgin Oliiviöljyä
Ohjeet
- Mausta ja kuullota kesäkurpitsapalat pienessä pannussa 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Hävitä valkosipuli ja aseta kesäkurpitsat sivuun, kunnes ne jäähtyvät.
- Vatkaa munat juuston kanssa ja kääntele kesäkurpitsa joukkoon.
- Kuumenna vielä hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä (vain kemikaalittoman kuuden tuuman tarttumattoman pannun pohjan peittämiseksi).
- Lisää munaseos, käännä lämpö alhaiseksi ja peitä. Keitä 3-4 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt.
- Liu'uta leikkuulaudalle ja leikkaa 6 kolmioksi (joten ne näyttävät pizzaviipaleilta).
- Lorauta vielä vähän öljyä ja juustoa, jos lapsi haluaa, ja tarjoile.
