Eurooppalainen perinne elävöittää makua hyvin tehdyllä aperitiivilla on rituaali, johon kannattaa tutustua mihin vuodenaikaan tahansa. Mutta kesän leutopäivät sopivat täydellisesti kasvitieteellisillä väkevöityjen viinien ja liköörien jäiseen kuohumiseen. Puhumattakaan, jos olet kiinnostunut liittymään matalan ABV: n kasvaviin riveihin cocktail liikkeessä, aperitiivipulloilla on paljon alhaisempi kestävyys kuin väkevällä alkoholilla – 16–25 % ABV vs. 40–50 % – joten voit olla enemmän läsnä nauttimassa pitkistä kesäiloista.
Melissa Watson, sosiaalisen median johtaja ja itse julistautunut "cocktailnörtti" San Franciscon alkoholijuomakaupassa Katkerat ja pullot (hänet tunnetaan myös Instagramissa nimellä Negroni kuningatar) rakastaa Aperitivo Hour -konseptia Happy Hourin sijaan.
"Yhdysvalloissa Happy Hourilla on tapana juhlistaa "Luojan kiitos, työ on ohi!", mutta eurooppalainen lähestymistapa on enemmänkin ihanan illan käynnistäminen", Watson sanoo. "Se on jopa se, mitä sana kääntää: Italian verbi aprire tarkoittaa "avaa", ja avaat iltasi, mutta avaat myös ruokahaluasi."
Watson omaksuu yksinkertaisuuden Aperitivo Hourissa. "Yksinkertainen lähestymistapa, johon palaan, ovat asiat, jotka sopivat hyvin kermosodan ja/tai kuohuviinin kanssa", hän sanoo. "Tämä saattaa olla Campari, kevytrunkoinen amaron kaltainen Cynartai se voi olla vermutti tai muu aperitiiviviini. Muutama jääpala, sitrushedelmäkierre, ehkä koristeellinen swizzle-tikku tai olki ja yksinkertainen iltapäiväjuoma voivat tuntua niin erikoiselta.
Aperitiivit ovat kulttuurinen vastakohta kuvien ottamiselle illan alottamiseksi: ihminen inspiroi hienostunut ateria, kun taas toinen pakottaa sinut välttämään ruokaa, kunnes kohtaat kasvin johonkin Taco Belliin klo 2 yöllä. "Juomien tulee olla kevyitä, jotta ne alkavat lämmittää makuhermoja, ja katkeransuloiset kasvituotteet, kuten gentian, saavat ruokahalua ja kirjaimellisesti saa sinut sylkeä", Watson sanoo.
Näiden liköörien, maustettujen viinien ja vermuttien valmistukseen menee niin paljon – salaisia perhereseptejä, jotka koostuvat kymmenistä kasveja, mestarillista sekoittamista ja joissain tapauksissa tynnyrikypsytystä – että ne ovat jo cocktaileja pullossa, joita ei juurikaan tarvita. kaunistus.
Kuten minulle kertoi Nicola Olianas, Brancan maailmanlaajuinen suurlähettiläs, joka valmistaa eräitä hienoimmista aperitiiveistä maailma: "Nämä eivät ole vain ainesosia, ne ovat tuotteita samalla tavalla kuin leipä ei ole vain ainesosa panini."
Tässä siis aperitiivit ja aperitiivit, joihin kannattaa tutustua.
Viinipohjaiset aperitiivit ja aperitiivit
Viinipohjaiset aperitiivit (italiaksi) ja niiden ranskalaiset vastineet, Aperitiivit, on säilytettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen, ja ne tulee yleensä kuluttaa 1-3 kuukauden kuluessa avaamisesta. Useimmat ihmiset lukevat tämän ja pohtivat lämmintä vermuttipulloa, joka heillä on ollut laatikossa tai hyllyssä sen jälkeen, kun he viimeksi söivät martinin tai Manhattanin. Heitä se. Harkitse 375 ml: n vermuttipullojen ostamista, ellet käy läpi täyttä 750 ml: n pulloa muutaman kuukauden sisällä. Mutta Lilletin kaltaisten aperitiiviviinien kohdalla voit varmasti viimeistellä minkä tahansa pullon helposti.
Lillet Blanc
Aina kun ajattelen ranskalaista aperitiiviviiniä Lillet, muistan aina juoneeni sitä vaimoni kanssa joenrantakahvilassa Lyonissa häämatkallamme. En ole koskaan tavannut Lilletiä, josta en pitänyt, ja Blanc-lajike koostuu 85 % Semillon-valkoviinistä ja 15 % sitrusliköörejä, sekoitettu ja kypsytetty 12 kuukautta tammitynnyreissä, joista se kerää pyöreää vaniljaa muistiinpanoja. Lillet Blanc tarjoillaan kivillä soodan ja oranssin kierteen kanssa viinilaseissa, ja se on ihana tapa päivittää iltapäivä tai saada illallisjuhlat pois oikealla jalalla.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti on viinipohjainen aperitiivi ja yksi vanhimmista katkeratyyleistä. Se toimii hyvin soodan kanssa, spritzissä tai sekoitettuna Americano Cocktailin kanssa soodan ja punaisen vermutin kanssa. Jos tunnet, että suositummat punaiset katkerat aperitivovaihtoehdot ovat liian makeita, Cappelletti on hyvä vaihtoehto hieman tasapainoisemmalla.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes kehitettiin 1800-luvulla, ja se oli yksi ensimmäisistä cocktaileista Italian markkinoilla. "Ihmiset etsivät vermutista lisää reunaa, ja baarimikot lisäsivät koiruohoa ja quinaa lisätäkseen supistumista", Nicola Olianas sanoo. Punt e Mes tarkoittaa kirjaimellisesti 'puolitoista pistettä' tai yksi osa vermuttia puoleen osaan katkeraa. Pullon cocktailina se toimii hyvin pelkän soodan kanssa, ja katkeruus tasapainoilee hyvin myös Negroni Sbagliaton proseccon kanssa (resepti alla).
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
Cocchi on punainen vermutti, jolla on upea syvyys ja rikkaus. "Salaisuus on sen tasapaino", sanoo Giorgio Bava, Coccin vientipäällikkö. ”Karvaus, makeus, happamuus, ABV ja kasvit ovat kaikki täydellisessä tasapainossa. Bava suosittelee sen juomista jään päällä sitrushedelmän kuoren kanssa "kuten olemme tehneet Piemontessa yli kaksi vuosisatoja”, tai cocktailien ainesosana, jossa se ei katoa eikä hukuta muita ainesosia.
$20
Mulassano Bianco Vermouth di Torino
Herkullinen vermutti, jonka on valmistanut Torinon Caffe Mulassanoon Bordiga, joka on valmistanut käsintehtyä aperitiivia, giniä ja vermutteja vuodesta 1888 lähtien. Koska se on valkoviinipohjaista, se on kevyempää kuin punainen vermutti. Kasviaineet, kuten minttu, kardemumma, vanilja ja appelsiinin kuori, tekevät siitä erittäin monimutkaisen. Kokeile kivillä sitruuna- tai appelsiinikierteellä, mutta minulle se on parempi soodalla, joten se menee pidemmälle.
$29
Alkoholipohjainen aperitiivi
Väkeviä liköörejä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen, joten jos harrastat aperitiivia elämään etkä juo vermuttipullon läpi kolmen kuukauden aikana, jonkin näistä valitseminen voi olla parempi vaihtoehto.
Campari
Todennäköisesti maailman tunnetuin katkera aperitiivi, Campari ja sooda on perusjuoma illan aloittamiseen Italiassa, ja jos yö jatkuu, osa ainesosien kolminaisuudesta yhdessä ginin ja makean vermutin kanssa, jotka muodostavat Negroni. Tämä on todennäköisesti helpoin aperitiivi, jonka löydät lähelläsi olevasta viinakaupasta, ja Campari on loistava portti luokkaan tarkemmin.
$29
Cynarin artisokkalikööri
Olet luultavasti nähnyt Cynar-pullon baarihyllyllä ja olettanut, että artisokan vihreä kuva ei ole kirjaimellinen. Se on tumma, täyteläinen amaro, joka on tehty kirjaimellisesti artisokalla muiden ainesosien ohella. Kokeile korvata se Aperolilla suihkeella, aivan eri suuntaan. "Rakastan tavallista Cynar Spritziä, jossa on greippikierre ja rosmariinin oksa", Watson sanoo.
$35
Averna Amaro
Kun olin baarimikko Chateau Marmontissa ja Anthony Bourdain yöpyi siellä, kokkimme käveli eräänä iltana baariin ja ojensi minulle pullon Avernaa. ja sanoi: "Kukaan ei ymmärrä sitä paitsi Tony." Kaadoin itselleni maun soodaa, ja ensimmäinen ajatukseni oli, että se oli sitä mitä toivoin Coca-Colan maistuvan. aikuinen. Loput pullosta meni Tonylle, ja olen rakastanut sitä siitä lähtien.
$39
Amaro Montenegro
Minulle tämä amaro juo kevyempää kuin monet, ja se on sellainen, jonka voisin juoda kaksi juoman kanssa ilman, että se tuntuu liian raskaalta tai makealta. Täydellinen kesäpäiväjuoma limsalla ja sitruunakierteellä jäillä.
$40
Suze Gentian -likööri
Gentian on katkera ja ainutlaatuinen maku, jolla on pureminen. Jos pidät kuivasta martinista ja haluat aperitiivin, joka erehtyy enemmän katkeralle kuin makealle puolelle, Suze on täydellinen sinulle. Se on myös hienoa Lillet Blancin ja ginin kanssa sekoitettuna Negroni Blancille.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Jos muut tällä listalla ovat hieman voimakkaampia, Italicus on herkkä ja hienovarainen. Kasvitieteillä, kuten kamomilla, gentian ja laventeli, se on ihana ja kevyt soodalla. Monissa tämän luettelon vaihtoehdoissa on rohkeutta, joka vaatii ruoan yhdistämistä, Italicus on nautinnollinen ilman ruokaa.
$38
3 Aperitivo-cocktailia tänä kesänä
1. Negroni Sbagliato (matala ABV-tyyli)
Negroni Sbagliato on Watsonin suosikki – juoma, joka muuttaa Negronin korvaamalla ginin proseccolla. "Jotkut haluavat pitää sen yhtä suurena osina proseccoa, Camparia ja makeaa vermuttia, mutta mahdollisuus pidennä sitä toisella osalla tai kahdella proseccoa vaalentaa ja kirkastaa ja auttaa pitämään ABV: n sisällä tarkistaa."
Ainesosat
- 1 unssi Camparia
- 1 unssi makeaa vermuttia
- 3 unssia proseccoa
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz on erittäin suosittu, mutta on parasta käyttää hyvää DOCG Prosecco, ja molempien alla olevien cocktailien kanssa on hauskaa kokeilla myös muita aperitiivivaihtoehtoja Aperolin lisäksi, kuten esim. Valitse, Bordiga, Cappelletti, tai Luxardo Aperitivo.
Ainesosat
- 4 unssia proseccoa
- 1 unssi Aperol
- 2 unssia soodaa
- Oranssi kierrekoriste
3. Americano
Kokeile vaihtaa se Americanon Bianco-versioon käyttämällä samoja mittasuhteita, mutta käyttämällä valkoista vermuttia, gentianlikööriä, kuten Suze tai Salers Aperitiivitai italialainen versio, Bernard Genzianellaja päälle soodaa ja sitruunakierre.
Ainesosat
- 1 ½ unssia Campari tai Fernet-Branca
- 1 ½ unssia makeaa vermuttia
- Päälle soodavettä
- Koristeeksi appelsiiniviipale
